An ffrïwr agoredyn fath o offer cegin masnachol a ddefnyddir i ffrio bwydydd fel sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a chylchoedd nionyn. Fel arfer mae'n cynnwys tanc neu fat dwfn, cul sy'n cael ei gynhesu gan nwy neu drydan, a basged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew poeth. Defnyddir ffriwyr agored yn gyffredin mewn bwytai bwyd cyflym a sefydliadau gwasanaeth bwyd eraill i goginio amrywiaeth o eitemau wedi'u ffrio'n gyflym. Gellir eu defnyddio hefyd mewn ceginau cartref, er bod modelau cownter llai yn fwy cyffredin i'w defnyddio gartref. I ddefnyddio ffriwr agored, caiff yr olew ei gynhesu i'r tymheredd a ddymunir, ac yna caiff y bwyd ei roi'n ofalus yn y fasged a'i ostwng i'r olew poeth. Caiff y bwyd ei goginio nes ei fod yn cyrraedd y lefel goginio a ddymunir, ac ar yr adeg honno caiff ei dynnu o'r olew a'i ddraenio ar bapur hidlo olew neu rac weiren i gael gwared ar olew gormodol. Mae'n bwysig bod yn ofalus wrth weithredu ffriwr agored, gan y gall yr olew poeth achosi llosgiadau os daw i gysylltiad â chroen.

Mae sawl math o ffriwyr a ddefnyddir yn gyffredin mewn ceginau masnachol a chartrefi, gan gynnwys:

Ffriwyr agored:Fel y soniwyd yn gynharach, mae ffriwyr agored yn fath o offer cegin masnachol sy'n cynnwys tanc neu fat dwfn, cul sy'n cael ei gynhesu gan nwy neu drydan, a basged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew poeth. Defnyddir ffriwyr agored fel arfer ar gyfer coginio amrywiaeth o fwydydd wedi'u ffrio'n gyflym, fel sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a chylchoedd nionyn.

 

Ffriwyr cownter:Mae ffriwyr cownter yn ffriwyr llai a mwy cryno sydd wedi'u cynllunio i'w defnyddio mewn ceginau cartref neu sefydliadau gwasanaeth bwyd bach. Maent fel arfer yn drydanol ac mae ganddynt gapasiti llai na ffriwyr agored. Gellir eu defnyddio i ffrio amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr a donuts.

 

Ffriwyr dwfn:Mae ffriwyr dwfn yn fath o ffriwr cownter sydd wedi'u cynllunio'n benodol ar gyfer ffrio bwydydd yn ddwfn. Fel arfer mae ganddyn nhw bot mawr, dwfn sy'n llawn olew, a basged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew. Gellir defnyddio ffriwyr dwfn i ffrio amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a thoesenni.

Ffriwyr aer:Mae ffriwyr aer yn fath o ffriwr cownter sy'n defnyddio aer poeth yn lle olew i goginio bwyd. Fel arfer mae ganddyn nhw fasged neu hambwrdd ar gyfer dal y bwyd, a ffan sy'n cylchredeg aer poeth o amgylch y bwyd wrth iddo goginio. Gellir defnyddio ffriwyr aer i goginio amrywiaeth o fwydydd wedi'u ffrio, gan gynnwys sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a chylchoedd nionyn, ond gyda llai o olew na dulliau ffrio traddodiadol.

 

Ffriwyr pwysau:Mae ffriwyr pwysau yn fath o offer cegin masnachol sy'n defnyddio pwysau uchel i goginio bwyd mewn olew. Fel arfer mae ganddyn nhw fasged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew poeth, a chaead tebyg i boty pwysau sy'n selio'r ffriwr ac yn caniatáu iddo gyrraedd pwysau uchel. Defnyddir ffriwyr pwysau fel arfer i goginio cyw iâr wedi'i ffrio a bwydydd bara eraill yn gyflym ac yn gyfartal.

 

Mewn bwyty, defnyddir ffriwr fel arfer i goginio amrywiaeth o fwydydd wedi'u ffrio'n gyflym, fel sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a chylchoedd nionyn. Mae ffriwyr yn ddarn hanfodol o offer mewn llawer o fwytai, yn enwedig sefydliadau bwyd cyflym a bwyta achlysurol, gan eu bod yn caniatáu i gogyddion gynhyrchu meintiau mawr o fwydydd wedi'u ffrio'n gyflym ac yn effeithlon.