An mở nồi chiênlà một loại thiết bị nhà bếp thương mại được sử dụng để chiên các loại thực phẩm như khoai tây chiên, cánh gà và hành tây chiên giòn. Nó thường bao gồm một thùng hoặc thùng sâu, hẹp được làm nóng bằng gas hoặc điện, và một giỏ hoặc giá để đựng thực phẩm khi hạ xuống dầu nóng. Máy chiên hở thường được sử dụng trong các nhà hàng thức ăn nhanh và các cơ sở dịch vụ thực phẩm khác để nhanh chóng nấu nhiều loại đồ chiên. Chúng cũng có thể được sử dụng trong nhà bếp gia đình, mặc dù các mẫu bếp nhỏ hơn phổ biến hơn để sử dụng tại nhà. Để sử dụng máy chiên hở, dầu được làm nóng đến nhiệt độ mong muốn, sau đó thực phẩm được đặt cẩn thận vào giỏ và hạ xuống dầu nóng. Thực phẩm được nấu cho đến khi đạt đến mức độ chín mong muốn, tại thời điểm đó, thực phẩm được lấy ra khỏi dầu và để ráo trên giấy lọc dầu hoặc giá dây để loại bỏ dầu thừa. Điều quan trọng là phải thận trọng khi vận hành máy chiên hở, vì dầu nóng có thể gây bỏng nếu tiếp xúc với da.

Có một số loại máy chiên thường được sử dụng trong bếp thương mại và bếp gia đình, bao gồm:

Máy chiên mở:Như đã đề cập trước đó, máy chiên hở là một loại thiết bị nhà bếp thương mại bao gồm một thùng hoặc bể chứa sâu, hẹp được đun nóng bằng gas hoặc điện, và một giỏ hoặc giá để đựng thực phẩm khi hạ xuống dầu nóng. Máy chiên hở thường được sử dụng để nấu nhanh nhiều loại thực phẩm chiên, chẳng hạn như khoai tây chiên, cánh gà và hành tây chiên giòn.

 

Máy chiên để bàn:Máy chiên để bàn là loại máy chiên nhỏ hơn, gọn hơn được thiết kế để sử dụng trong bếp gia đình hoặc các cơ sở dịch vụ thực phẩm nhỏ. Chúng thường chạy bằng điện và có công suất nhỏ hơn so với máy chiên hở. Chúng có thể được sử dụng để chiên nhiều loại thực phẩm, bao gồm khoai tây chiên, cánh gà và bánh rán.

 

Máy chiên ngập dầu:Máy chiên ngập dầu là loại máy chiên để bàn được thiết kế chuyên dụng để chiên ngập dầu thực phẩm. Chúng thường có một nồi lớn, sâu chứa đầy dầu và một giỏ hoặc giá để đựng thực phẩm khi hạ xuống dầu. Máy chiên ngập dầu có thể được sử dụng để chiên nhiều loại thực phẩm, bao gồm khoai tây chiên, cánh gà và bánh rán.

Nồi chiên không dầu:Nồi chiên không dầu là loại nồi chiên để bàn sử dụng không khí nóng thay vì dầu để nấu chín thực phẩm. Chúng thường có một giỏ hoặc khay để đựng thực phẩm và một quạt để luân chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm khi nấu. Nồi chiên không dầu có thể được sử dụng để nấu nhiều loại thực phẩm chiên, bao gồm khoai tây chiên, cánh gà và hành tây chiên giòn, nhưng với ít dầu hơn so với các phương pháp chiên truyền thống.

 

Nồi chiên áp suất:Máy chiên áp suất là một loại thiết bị nhà bếp thương mại sử dụng áp suất cao để nấu thực phẩm trong dầu. Chúng thường có một giỏ hoặc giá để đựng thực phẩm khi hạ xuống dầu nóng và một nắp giống như nồi áp suất để bịt kín nồi chiên và cho phép nó đạt áp suất cao. Máy chiên áp suất thường được sử dụng để nấu gà rán và các loại thực phẩm tẩm bột khác một cách nhanh chóng và đều.

 

Trong nhà hàng, máy chiên thường được sử dụng để chiên nhanh nhiều loại thực phẩm chiên, chẳng hạn như khoai tây chiên, cánh gà và hành tây chiên giòn. Máy chiên là một thiết bị thiết yếu trong nhiều nhà hàng, đặc biệt là các cơ sở thức ăn nhanh và ăn uống bình dân, vì chúng cho phép đầu bếp sản xuất nhanh chóng và hiệu quả số lượng lớn thực phẩm chiên.