An ओपन फ्रायरहे एक प्रकारचे व्यावसायिक स्वयंपाकघरातील उपकरण आहे जे फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्ज आणि कांद्याच्या रिंग्जसारखे पदार्थ तळण्यासाठी वापरले जाते. त्यात सामान्यतः एक खोल, अरुंद टाकी किंवा व्हॅट असते जे गॅस किंवा वीज वापरून गरम केले जाते आणि गरम तेलात अन्न उतरवताना ठेवण्यासाठी एक बास्केट किंवा रॅक असतो. फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आणि इतर अन्न सेवा संस्थांमध्ये विविध प्रकारचे तळलेले पदार्थ जलद शिजवण्यासाठी ओपन फ्रायर्सचा वापर केला जातो. ते घरगुती स्वयंपाकघरात देखील वापरले जाऊ शकतात, जरी घरगुती वापरासाठी लहान काउंटरटॉप मॉडेल्स अधिक सामान्य आहेत. ओपन फ्रायर वापरण्यासाठी, तेल इच्छित तापमानापर्यंत गरम केले जाते आणि नंतर अन्न काळजीपूर्वक बास्केटमध्ये ठेवले जाते आणि गरम तेलात उतरवले जाते. अन्न इच्छित पातळीपर्यंत पोहोचेपर्यंत शिजवले जाते, ज्या वेळी ते तेलातून काढून तेल फिल्टर पेपर किंवा वायर रॅकवर काढून टाकले जाते जेणेकरून जास्त तेल काढून टाकता येईल. ओपन फ्रायर चालवताना सावधगिरी बाळगणे महत्वाचे आहे, कारण गरम तेल त्वचेच्या संपर्कात आल्यास ते जळू शकते.

व्यावसायिक आणि घरगुती स्वयंपाकघरांमध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या अनेक प्रकारचे फ्रायर्स आहेत, ज्यात समाविष्ट आहे:

फ्रायर्स उघडा:आधी सांगितल्याप्रमाणे, ओपन फ्रायर्स हे एक प्रकारचे व्यावसायिक स्वयंपाकघरातील उपकरण आहे ज्यामध्ये एक खोल, अरुंद टाकी किंवा व्हॅट असते जे गॅस किंवा विजेने गरम केले जाते आणि अन्न गरम तेलात उतरवताना ठेवण्यासाठी एक बास्केट किंवा रॅक असतो. ओपन फ्रायर्सचा वापर सामान्यतः फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि कांद्याच्या रिंग्ज यांसारखे विविध प्रकारचे तळलेले पदार्थ जलद शिजवण्यासाठी केला जातो.

 

काउंटरटॉप फ्रायर्स:काउंटरटॉप फ्रायर्स हे लहान, अधिक कॉम्पॅक्ट फ्रायर्स असतात जे घरातील स्वयंपाकघरात किंवा लहान खाद्यपदार्थ सेवा देणाऱ्या संस्थांमध्ये वापरण्यासाठी डिझाइन केलेले असतात. ते सामान्यतः इलेक्ट्रिक असतात आणि ओपन फ्रायर्सपेक्षा त्यांची क्षमता कमी असते. ते फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि डोनट्ससह विविध पदार्थ तळण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

 

डीप फ्रायर्स:डीप फ्रायर्स हे एक प्रकारचे काउंटरटॉप फ्रायर आहेत जे विशेषतः अन्न तळण्यासाठी डिझाइन केलेले असतात. त्यांच्याकडे सामान्यतः एक मोठे, खोल भांडे असते जे तेलाने भरलेले असते आणि अन्न तेलात उतरवताना ठेवण्यासाठी एक बास्केट किंवा रॅक असतो. डीप फ्रायर्सचा वापर फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि डोनट्ससह विविध प्रकारचे पदार्थ तळण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

एअर फ्रायर्स:एअर फ्रायर्स हे एक प्रकारचे काउंटरटॉप फ्रायर आहेत जे अन्न शिजवण्यासाठी तेलाऐवजी गरम हवा वापरतात. त्यांच्याकडे सामान्यतः अन्न ठेवण्यासाठी एक बास्केट किंवा ट्रे असते आणि अन्न शिजवताना त्याभोवती गरम हवा फिरवणारा पंखा असतो. एअर फ्रायर्सचा वापर फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि कांद्याच्या रिंग्जसह विविध प्रकारचे तळलेले पदार्थ शिजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो, परंतु पारंपारिक तळण्याच्या पद्धतींपेक्षा कमी तेलाने.

 

प्रेशर फ्रायर्स:प्रेशर फ्रायर्स हे एक प्रकारचे व्यावसायिक स्वयंपाकघरातील उपकरणे आहेत जे तेलात अन्न शिजवण्यासाठी उच्च दाबाचा वापर करतात. त्यांच्याकडे सामान्यतः गरम तेलात अन्न ठेवण्यासाठी एक बास्केट किंवा रॅक असतो आणि प्रेशर कुकरसारखे झाकण असते जे फ्रायरला सील करते आणि ते उच्च दाबापर्यंत पोहोचू देते. प्रेशर फ्रायर्स सामान्यतः तळलेले चिकन आणि इतर ब्रेड केलेले पदार्थ जलद आणि समान रीतीने शिजवण्यासाठी वापरले जातात.

 

रेस्टॉरंटमध्ये, फ्रायरचा वापर सामान्यतः फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि कांद्याच्या रिंग्ज यांसारखे विविध प्रकारचे तळलेले पदार्थ जलद शिजवण्यासाठी केला जातो. अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये, विशेषतः फास्ट फूड आणि कॅज्युअल डायनिंग आस्थापनांमध्ये, फ्रायर्स हे एक आवश्यक उपकरण आहे, कारण ते शेफना मोठ्या प्रमाणात तळलेले पदार्थ जलद आणि कार्यक्षमतेने तयार करण्यास अनुमती देतात.