An penggorengan terbukaadalah jenis peralatan dapur komersial yang digunakan untuk menggoreng makanan seperti kentang goreng, sayap ayam, dan onion ring. Biasanya terdiri dari tangki atau tong yang dalam dan sempit yang dipanaskan dengan gas atau listrik, dan keranjang atau rak untuk menampung makanan saat diturunkan ke dalam minyak panas. Penggorengan terbuka umumnya digunakan di restoran cepat saji dan tempat layanan makanan lainnya untuk memasak berbagai macam makanan goreng dengan cepat. Penggorengan ini juga dapat digunakan di dapur rumah, meskipun model meja dapur yang lebih kecil lebih umum digunakan untuk penggunaan di rumah. Untuk menggunakan penggorengan terbuka, minyak dipanaskan hingga suhu yang diinginkan, dan makanan kemudian ditempatkan dengan hati-hati di keranjang dan diturunkan ke dalam minyak panas. Makanan dimasak hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, setelah itu makanan dikeluarkan dari minyak dan ditiriskan di atas kertas saring minyak atau rak kawat untuk membuang minyak berlebih. Penting untuk berhati-hati saat mengoperasikan penggorengan terbuka, karena minyak panas dapat menyebabkan luka bakar jika mengenai kulit.

Ada beberapa jenis penggorengan yang umum digunakan di dapur komersial dan rumah, antara lain:

Penggorengan terbuka:Seperti yang disebutkan sebelumnya, penggorengan terbuka adalah jenis peralatan dapur komersial yang terdiri dari tangki atau tong yang dalam dan sempit yang dipanaskan dengan gas atau listrik, dan keranjang atau rak untuk menampung makanan saat diturunkan ke dalam minyak panas. Penggorengan terbuka biasanya digunakan untuk memasak berbagai makanan yang digoreng dengan cepat, seperti kentang goreng, sayap ayam, dan onion ring.

 

Penggorengan meja:Penggorengan meja adalah penggorengan yang lebih kecil dan lebih ringkas yang dirancang untuk digunakan di dapur rumah atau tempat usaha makanan kecil. Penggorengan ini biasanya bertenaga listrik dan memiliki kapasitas yang lebih kecil daripada penggorengan terbuka. Penggorengan ini dapat digunakan untuk menggoreng berbagai jenis makanan, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan donat.

 

Penggorengan dalam:Penggorengan dalam adalah jenis penggorengan meja yang dirancang khusus untuk menggoreng makanan dalam minyak. Penggorengan dalam biasanya memiliki panci besar dan dalam yang diisi dengan minyak, dan keranjang atau rak untuk menampung makanan saat dicelupkan ke dalam minyak. Penggorengan dalam dapat digunakan untuk menggoreng berbagai makanan, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan donat.

Penggorengan udara:Penggorengan udara adalah jenis penggorengan meja yang menggunakan udara panas, bukan minyak, untuk memasak makanan. Penggorengan udara biasanya memiliki keranjang atau baki untuk menampung makanan, dan kipas yang mengalirkan udara panas di sekitar makanan saat dimasak. Penggorengan udara dapat digunakan untuk memasak berbagai makanan yang digoreng, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan onion ring, tetapi dengan minyak yang lebih sedikit daripada metode penggorengan tradisional.

 

Penggorengan bertekanan:Penggorengan bertekanan adalah jenis peralatan dapur komersial yang menggunakan tekanan tinggi untuk memasak makanan dalam minyak. Penggorengan bertekanan biasanya memiliki keranjang atau rak untuk menampung makanan saat diturunkan ke dalam minyak panas, dan tutup seperti panci presto yang menutup rapat penggorengan dan memungkinkannya mencapai tekanan tinggi. Penggorengan bertekanan biasanya digunakan untuk memasak ayam goreng dan makanan lain yang dilapisi tepung roti dengan cepat dan merata.

 

Di restoran, penggorengan biasanya digunakan untuk memasak berbagai makanan goreng dengan cepat, seperti kentang goreng, sayap ayam, dan onion ring. Penggorengan merupakan peralatan penting di banyak restoran, terutama restoran cepat saji dan tempat makan kasual, karena memungkinkan koki untuk memasak makanan goreng dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien.