An отворена фритезаје врста комерцијалне кухињске опреме која се користи за пржење хране као што су помфрит, пилећа крилца и пржени лук. Обично се састоји од дубоког, уског резервоара или каде која се загрева гасом или струјом и корпе или решетке за држање хране док се спушта у вруће уље. Отворене фритезе се обично користе у ресторанима брзе хране и другим угоститељским објектима за брзо кување разних пржених јела. Такође се могу користити у кућним кухињама, иако су мањи модели за пулт чешћи за кућну употребу. Да бисте користили отворену фритезу, уље се загрева на жељену температуру, а затим се храна пажљиво ставља у корпу и спушта у вруће уље. Храна се кува док не достигне жељени ниво печења, након чега се вади из уља и цеди на филтер папиру за уље или решетки за уклањање вишка уља. Важно је бити опрезан при раду са отвореном фритезом, јер вруће уље може изазвати опекотине ако дође у контакт са кожом.

Постоји неколико врста фритеза које се обично користе у комерцијалним и кућним кухињама, укључујући:

Отворене фритезе:Као што је раније поменуто, фритезе су врста комерцијалне кухињске опреме која се састоји од дубоког, уског резервоара или каде која се загрева гасом или струјом и корпе или решетке за држање хране док се спушта у вруће уље. Фритезе се обично користе за брзо кување разних пржених јела, као што су помфрит, пилећа крилца и пржени лук.

 

Фритезе за кухињску површину:Фритезе за радну површину су мање, компактније фритезе које су дизајниране за употребу у кућним кухињама или малим угоститељским објектима. Обично су електричне и имају мањи капацитет од отворених фритеза. Могу се користити за пржење разних намирница, укључујући помфрит, пилећа крилца и крофне.

 

Фритезе:Фритезе су врста фритеза за радну површину које су посебно дизајниране за пржење хране. Обично имају велику, дубоку посуду која је напуњена уљем и корпу или решетку за држање хране док се спушта у уље. Фритезе се могу користити за пржење разних намирница, укључујући помфрит, пилећа крилца и крофне.

Фритезе на врућ ваздух:Фритезе на врућ ваздух су врста фритеза за радну површину које користе врућ ваздух уместо уља за кување хране. Обично имају корпу или послужавник за држање хране и вентилатор који циркулише врућ ваздух око хране док се кува. Фритезе на врућ ваздух могу се користити за кување разних пржених јела, укључујући помфрит, пилећа крилца и пржене кришке црног лука, али са мање уља него код традиционалних метода пржења.

 

Фритезе под притиском:Фритезе под притиском су врста комерцијалне кухињске опреме која користи висок притисак за кување хране у уљу. Обично имају корпу или решетку за држање хране док се спушта у вруће уље и поклопац сличан експрес лонцу који затвара фритезу и омогућава јој да достигне висок притисак. Фритезе под притиском се обично користе за брзо и равномерно кување пржене пилетине и друге паниране хране.

 

У ресторану се фритеза обично користи за брзо кување разних пржених јела, као што су помфрит, пилећа крилца и пржени лук. Фритезе су неопходан део опреме у многим ресторанима, посебно у ресторанима брзе хране и ресторанима са лежерним оброцима, јер омогућавају куварима да брзо и ефикасно производе велике количине пржене хране.