An friġġ miftuħhuwa tip ta' tagħmir kummerċjali tal-kċina li jintuża biex jaqla' ikel bħal patata friska, ġwienaħ tat-tiġieġ, u ċrieki tal-basal. Tipikament jikkonsisti minn tank jew tank fond u dejjaq li jissaħħan bil-gass jew bl-elettriku, u basket jew xtilliera biex iżomm l-ikel hekk kif jitbaxxa fiż-żejt jaħraq. Il-fryers miftuħa huma komunement użati fir-ristoranti tal-fast food u stabbilimenti oħra tas-servizz tal-ikel biex issajjar malajr varjetà ta' oġġetti moqlija. Jistgħu jintużaw ukoll fil-kċejjen tad-dar, għalkemm mudelli iżgħar ta' countertop huma aktar komuni għall-użu fid-dar. Biex tuża fryer miftuħa, iż-żejt jissaħħan sat-temperatura mixtieqa, u l-ikel imbagħad jitqiegħed bir-reqqa fil-basket u jitbaxxa fiż-żejt jaħraq. L-ikel jissajjar sakemm jilħaq il-livell mixtieq ta' nsajjar, f'liema punt jitneħħa miż-żejt u jissaffi fuq karta tal-filtru taż-żejt jew xtilliera tal-wajer biex jitneħħa ż-żejt żejjed. Huwa importanti li toqgħod attent meta tħaddem fryer miftuħa, għax iż-żejt jaħraq jista' jikkawża ħruq jekk jiġi f'kuntatt mal-ġilda.

Hemm diversi tipi ta' fryers li huma komunement użati fil-kċejjen kummerċjali u tad-djar, inklużi:

Friġġijiet miftuħa:Kif imsemmi qabel, il-qali miftuħa huma tip ta’ tagħmir kummerċjali tal-kċina li jikkonsisti minn tank jew kontenitur fond u dejjaq li jissaħħan bil-gass jew bl-elettriku, u basket jew xtilliera biex iżomm l-ikel hekk kif jitbaxxa fiż-żejt jaħraq. Il-qali miftuħa tipikament jintużaw għat-tisjir malajr ta’ varjetà ta’ ikel moqli, bħal patata friska, ġwienaħ tat-tiġieġ, u ċrieki tal-basal.

 

Friġġijiet tal-countertop:Il-fryers tal-countertop huma fryers iżgħar u aktar kompatti li huma ddisinjati għall-użu fil-kċejjen tad-djar jew fi stabbilimenti żgħar tas-servizz tal-ikel. Tipikament huma elettriċi u għandhom kapaċità iżgħar mill-fryers miftuħa. Jistgħu jintużaw biex jaqlu varjetà ta’ ikel, inkluż patata friska, ġwienaħ tat-tiġieġ, u doughnuts.

 

Friġġijiet tal-fond:Il-qali huma tip ta’ qali li jitqiegħed fuq il-countertop u li huwa ddisinjat speċifikament għall-qali tal-ikel fil-fond. Tipikament ikollhom borma kbira u fonda mimlija biż-żejt, u basket jew xtilliera biex iżżomm l-ikel hekk kif jitbaxxa fiż-żejt. Il-qali jistgħu jintużaw biex jaqlu varjetà ta’ ikel, inklużi patata friska, ġwienaħ tat-tiġieġ, u doughnuts.

Friġġijiet tal-arja:Il-fryers tal-arja huma tip ta’ fryer li jitqiegħed fuq il-countertop u li juża arja sħuna minflok żejt biex isajjar l-ikel. Tipikament ikollhom basket jew trej biex iżommu l-ikel, u fann li jiċċirkola l-arja sħuna madwar l-ikel waqt li jkun qed isajjar. Il-fryers tal-arja jistgħu jintużaw biex isajru varjetà ta’ ikel moqli, inklużi patata moqlija, ġwienaħ tat-tiġieġ, u ċrieki tal-basal, iżda b’inqas żejt mill-metodi tradizzjonali tal-qali.

 

Friġġijiet bil-pressjoni:Il-fryers tal-pressjoni huma tip ta’ tagħmir kummerċjali tal-kċina li juża pressjoni għolja biex isajjar l-ikel fiż-żejt. Tipikament ikollhom basket jew xtilliera biex iżommu l-ikel hekk kif jitbaxxa fiż-żejt jaħraq, u għatu simili għal pressure cooker li jissiġilla l-fryer u jippermettilha tilħaq pressjonijiet għoljin. Il-fryers tal-pressjoni tipikament jintużaw biex isajru t-tiġieġ moqli u ikel ieħor miksi bil-frak tal-ħobż malajr u b’mod uniformi.

 

F'ristorant, fryer tipikament jintuża biex issajjar malajr varjetà ta' ikel moqli, bħal patata friska, ġwienaħ tat-tiġieġ, u ċrieki tal-basal. Il-fryers huma biċċa tagħmir essenzjali f'ħafna ristoranti, partikolarment stabbilimenti ta' fast food u ikel każwali, peress li jippermettu lix-chefs jipproduċu malajr u b'mod effiċjenti kwantitajiet kbar ta' ikel moqli.