An തുറന്ന ഫ്രയർഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണമാണിത്. സാധാരണയായി ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ വൈദ്യുതി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്ന ആഴത്തിലുള്ളതും ഇടുങ്ങിയതുമായ ഒരു ടാങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വാറ്റ്, ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുമ്പോൾ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കൊട്ട അല്ലെങ്കിൽ റാക്ക് എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും മറ്റ് ഭക്ഷണ സേവന സ്ഥാപനങ്ങളിലും വിവിധതരം വറുത്ത ഇനങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വീട്ടിലെ അടുക്കളകളിലും ഇവ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും ചെറിയ കൗണ്ടർടോപ്പ് മോഡലുകൾ വീട്ടുപയോഗത്തിന് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. ഒരു ഓപ്പൺ ഫ്രയർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, എണ്ണ ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഭക്ഷണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൊട്ടയിൽ വയ്ക്കുകയും ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണം ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ എത്തുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുന്നു, ആ സമയത്ത് അത് എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഓയിൽ ഫിൽട്ടർ പേപ്പറിലോ വയർ റാക്കിലോ ഒഴിക്കുന്നു. ഒരു ഓപ്പൺ ഫ്രയർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ ജാഗ്രത പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ചൂടുള്ള എണ്ണ ചർമ്മത്തിൽ സ്പർശിച്ചാൽ പൊള്ളലേറ്റേക്കാം.

വാണിജ്യ, വീട്ടു അടുക്കളകളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി തരം ഫ്രയറുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത്:

ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ:നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ എന്നത് ഒരു തരം വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളാണ്, അതിൽ ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ വൈദ്യുതി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്ന ആഴത്തിലുള്ളതും ഇടുങ്ങിയതുമായ ഒരു ടാങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വാറ്റ്, ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുമ്പോൾ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കൊട്ട അല്ലെങ്കിൽ റാക്ക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിവിധതരം വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

 

കൌണ്ടർടോപ്പ് ഫ്രയറുകൾ:കൗണ്ടർടോപ്പ് ഫ്രയറുകൾ ചെറുതും കൂടുതൽ ഒതുക്കമുള്ളതുമായ ഫ്രയറുകളാണ്, ഇവ വീട്ടിലെ അടുക്കളകളിലോ ചെറിയ ഭക്ഷണ സേവന സ്ഥാപനങ്ങളിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. അവ സാധാരണയായി ഇലക്ട്രിക് ആണ്, കൂടാതെ തുറന്ന ഫ്രയറുകളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ശേഷിയുമുണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ഡോനട്ട്സ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കാം.

 

ഡീപ്പ് ഫ്രയറുകൾ:ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വറുത്തെടുക്കുന്നതിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ഒരു തരം കൗണ്ടർടോപ്പ് ഫ്രയറാണ് ഡീപ്പ് ഫ്രയറുകൾ. സാധാരണയായി എണ്ണ നിറച്ച ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രവും, എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുമ്പോൾ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു കൊട്ടയോ റാക്കോ അവയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കും. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ വിംഗ്‌സ്, ഡോനട്ട്സ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ ഡീപ്പ് ഫ്രയറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

എയർ ഫ്രയറുകൾ:ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം ചൂടുള്ള വായു ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം കൗണ്ടർടോപ്പ് ഫ്രയറാണ് എയർ ഫ്രയറുകൾ. സാധാരണയായി ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു കൊട്ടയോ ട്രേയോ, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടുള്ള വായു ചുറ്റും പ്രചരിക്കുന്ന ഒരു ഫാനും ഇവയിലുണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എയർ ഫ്രയറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ പരമ്പരാഗത വറുത്ത രീതികളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ എണ്ണ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ.

 

പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ:ഉയർന്ന മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു തരം വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണമാണ് പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ. ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് ഭക്ഷണം താഴ്ത്തുമ്പോൾ അത് സൂക്ഷിക്കാൻ അവയ്ക്ക് സാധാരണയായി ഒരു കൊട്ടയോ റാക്കോ ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഫ്രയർ അടച്ച് ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിൽ എത്താൻ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ പോലുള്ള ലിഡും ഇവയിലുണ്ട്. വറുത്ത ചിക്കനും മറ്റ് ബ്രെഡ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും വേഗത്തിലും തുല്യമായും പാകം ചെയ്യാൻ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

 

ഒരു റസ്റ്റോറന്റിൽ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിവിധതരം വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സാധാരണയായി ഫ്രയർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, കാഷ്വൽ ഡൈനിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളിലും ഫ്രയറുകൾ ഒരു അവശ്യ ഉപകരണമാണ്, കാരണം അവ പാചകക്കാർക്ക് വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും വലിയ അളവിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.