An ઓપન ફ્રાયરએ એક પ્રકારનું વ્યાપારી રસોડું સાધન છે જેનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ડુંગળીના રિંગ્સ જેવા ખોરાકને તળવા માટે થાય છે. તેમાં સામાન્ય રીતે એક ઊંડી, સાંકડી ટાંકી અથવા વાટ હોય છે જે ગેસ અથવા વીજળી દ્વારા ગરમ થાય છે, અને ખોરાકને ગરમ તેલમાં ઉતારતી વખતે તેને રાખવા માટે એક ટોપલી અથવા રેક હોય છે. ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને અન્ય ફૂડ સર્વિસ સંસ્થાઓમાં ખુલ્લા ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારની તળેલી વસ્તુઓને ઝડપથી રાંધવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઘરના રસોડામાં પણ થઈ શકે છે, જોકે નાના કાઉન્ટરટૉપ મોડેલો ઘરના ઉપયોગ માટે વધુ સામાન્ય છે. ખુલ્લા ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરવા માટે, તેલને ઇચ્છિત તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, અને પછી ખોરાકને કાળજીપૂર્વક બાસ્કેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને ગરમ તેલમાં નીચે ઉતારવામાં આવે છે. ખોરાક ઇચ્છિત સ્તર સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, તે સમયે તેને તેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે ઓઇલ ફિલ્ટર પેપર અથવા વાયર રેક પર ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. ખુલ્લા ફ્રાયર ચલાવતી વખતે સાવધાની રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ગરમ તેલ ત્વચાના સંપર્કમાં આવે તો બળી શકે છે.

કોમર્શિયલ અને ઘરના રસોડામાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘણા પ્રકારના ફ્રાયર્સ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

ખુલ્લા ફ્રાયર્સ:જેમ અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ખુલ્લા ફ્રાયર્સ એ એક પ્રકારના વ્યાપારી રસોડાના સાધનો છે જેમાં એક ઊંડા, સાંકડા ટાંકી અથવા વાટનો સમાવેશ થાય છે જે ગેસ અથવા વીજળી દ્વારા ગરમ થાય છે, અને ખોરાકને ગરમ તેલમાં ઉતારતી વખતે તેને રાખવા માટે એક ટોપલી અથવા રેક હોય છે. ખુલ્લા ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ડુંગળીના રિંગ્સ જેવા વિવિધ પ્રકારના તળેલા ખોરાકને ઝડપથી રાંધવા માટે થાય છે.

 

કાઉન્ટરટોપ ફ્રાયર્સ:કાઉન્ટરટોપ ફ્રાયર્સ નાના, વધુ કોમ્પેક્ટ ફ્રાયર્સ છે જે ઘરના રસોડામાં અથવા નાના ફૂડ સર્વિસ મથકોમાં ઉપયોગ માટે રચાયેલ છે. તે સામાન્ય રીતે ઇલેક્ટ્રિક હોય છે અને ખુલ્લા ફ્રાયર્સ કરતા ઓછી ક્ષમતા ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ડોનટ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના ખોરાકને તળવા માટે થઈ શકે છે.

 

ડીપ ફ્રાયર્સ:ડીપ ફ્રાયર્સ એ એક પ્રકારનું કાઉન્ટરટૉપ ફ્રાયર છે જે ખાસ કરીને ડીપ ફ્રાયિંગ ખોરાક માટે રચાયેલ છે. તેમાં સામાન્ય રીતે એક મોટું, ઊંડું વાસણ હોય છે જે તેલથી ભરેલું હોય છે, અને ખોરાકને તેલમાં ઉતારતી વખતે તેને રાખવા માટે એક ટોપલી અથવા રેક હોય છે. ડીપ ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ડોનટ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના ખોરાકને ફ્રાય કરવા માટે થઈ શકે છે.

એર ફ્રાયર્સ:એર ફ્રાયર્સ એ એક પ્રકારનું કાઉન્ટરટૉપ ફ્રાયર છે જે ખોરાક રાંધવા માટે તેલને બદલે ગરમ હવાનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ખોરાક રાખવા માટે બાસ્કેટ અથવા ટ્રે હોય છે, અને એક પંખો હોય છે જે ખોરાક રાંધતી વખતે તેની આસપાસ ગરમ હવા ફરે છે. એર ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ડુંગળીના રિંગ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના તળેલા ખોરાકને રાંધવા માટે કરી શકાય છે, પરંતુ પરંપરાગત તળવાની પદ્ધતિઓ કરતાં ઓછા તેલ સાથે.

 

પ્રેશર ફ્રાયર્સ:પ્રેશર ફ્રાયર્સ એ એક પ્રકારના વ્યાપારી રસોડાના સાધનો છે જે તેલમાં ખોરાક રાંધવા માટે ઉચ્ચ દબાણનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ગરમ તેલમાં ખોરાક ઉતારતી વખતે તેને રાખવા માટે ટોપલી અથવા રેક હોય છે, અને પ્રેશર કૂકર જેવું ઢાંકણ હોય છે જે ફ્રાયરને સીલ કરે છે અને તેને ઉચ્ચ દબાણ સુધી પહોંચવા દે છે. પ્રેશર ફ્રાયર્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે તળેલા ચિકન અને અન્ય બ્રેડવાળા ખોરાકને ઝડપથી અને સમાન રીતે રાંધવા માટે થાય છે.

 

રેસ્ટોરન્ટમાં, ફ્રાયરનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન વિંગ્સ અને ઓનિયન રિંગ્સ જેવા વિવિધ પ્રકારના તળેલા ખોરાકને ઝડપથી રાંધવા માટે થાય છે. ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, ખાસ કરીને ફાસ્ટ ફૂડ અને કેઝ્યુઅલ ડાઇનિંગ સંસ્થાઓમાં, ફ્રાયર્સ એક આવશ્યક સાધન છે, કારણ કે તે શેફને ઝડપથી અને કાર્યક્ષમ રીતે મોટી માત્રામાં તળેલા ખોરાકનું ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપે છે.