An otvorena fritezaje vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se koristi za prženje hrane poput pomfrita, pilećih krilca i kolutova luka. Obično se sastoji od dubokog, uskog spremnika ili kade koja se zagrijava plinom ili strujom, te košare ili rešetke za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje. Otvorene friteze se obično koriste u restoranima brze hrane i drugim ugostiteljskim objektima za brzo kuhanje raznih prženih jela. Mogu se koristiti i u kućnim kuhinjama, iako su manji modeli za radnu površinu češći za kućnu upotrebu. Za korištenje otvorene friteze, ulje se zagrijava na željenu temperaturu, a zatim se hrana pažljivo stavlja u košaru i spušta u vruće ulje. Hrana se kuha dok ne postigne željenu razinu pečenja, nakon čega se vadi iz ulja i ocijedi na filter papiru za ulje ili žičanoj rešetki kako bi se uklonio višak ulja. Važno je biti oprezan pri radu s otvorenom fritezom, jer vruće ulje može uzrokovati opekline ako dođe u kontakt s kožom.

Postoji nekoliko vrsta friteza koje se obično koriste u komercijalnim i kućnim kuhinjama, uključujući:

Otvorene friteze:Kao što je ranije spomenuto, friteze su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se sastoji od dubokog, uskog spremnika ili kade koja se zagrijava plinom ili strujom i košare ili rešetke za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje. Friteze se obično koriste za brzo kuhanje raznih prženih jela, poput pomfrita, pilećih krilaca i kolutića luka.

 

Friteze za kuhinjski stol:Kuhinjske friteze su manje, kompaktnije friteze namijenjene za korištenje u kućnim kuhinjama ili malim ugostiteljskim objektima. Obično su električne i imaju manji kapacitet od otvorenih friteza. Mogu se koristiti za prženje raznih jela, uključujući pomfrit, pileća krilca i krafne.

 

Friteze:Friteze su vrsta friteza koje se nalaze na radnoj površini i posebno su dizajnirane za prženje hrane. Obično imaju veliku, duboku posudu napunjenu uljem i košaru ili rešetku za držanje hrane dok se spušta u ulje. Friteze se mogu koristiti za prženje raznih namirnica, uključujući pomfrit, pileća krilca i krafne.

Friteze na vrući zrak:Friteze na vrući zrak su vrsta friteza koje se koriste vrućim zrakom umjesto ulja za kuhanje hrane. Obično imaju košaru ili pladanj za držanje hrane i ventilator koji cirkulira vrući zrak oko hrane dok se kuha. Friteze na vrući zrak mogu se koristiti za kuhanje raznih prženih jela, uključujući pomfrit, pileća krilca i kolutiće luka, ali s manje ulja nego kod tradicionalnih metoda prženja.

 

Friteze pod pritiskom:Friteze pod pritiskom su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja koristi visoki tlak za kuhanje hrane u ulju. Obično imaju košaru ili rešetku za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje i poklopac sličan ekspres loncu koji zatvara fritezu i omogućuje joj postizanje visokog tlaka. Friteze pod pritiskom obično se koriste za brzo i ravnomjerno kuhanje pržene piletine i druge panirane hrane.

 

U restoranu se friteza obično koristi za brzo kuhanje raznih prženih jela, poput pomfrita, pilećih krilca i kolutića luka. Friteze su neophodan dio opreme u mnogim restoranima, posebno u restoranima brze hrane i ležernim restoranima, jer kuharima omogućuju brzu i učinkovitu proizvodnju velikih količina pržene hrane.