An отворен фритюрнике вид търговско кухненско оборудване, което се използва за пържене на храни като пържени картофи, пилешки крилца и лучени кръгчета. Обикновено се състои от дълбок, тесен резервоар или вана, който се нагрява с газ или електричество, и кошница или решетка за задържане на храната, докато се спуска в горещото олио. Отворените фритюрници обикновено се използват в ресторанти за бързо хранене и други заведения за обществено хранене за бързо приготвяне на различни пържени продукти. Те могат да се използват и в домашни кухни, въпреки че по-малките модели за плот са по-често срещани за домашна употреба. За да се използва отворен фритюрник, олиото се нагрява до желаната температура и след това храната внимателно се поставя в кошницата и се спуска в горещото олио. Храната се готви, докато достигне желаното ниво на готовност, след което се изважда от олиото и се отцежда върху филтърна хартия за олио или решетка, за да се отстрани излишното олио. Важно е да се внимава при работа с отворен фритюрник, тъй като горещото олио може да причини изгаряния, ако влезе в контакт с кожата.

Има няколко вида фритюрници, които обикновено се използват в търговските и домашните кухни, включително:

Отворени фритюрници:Както бе споменато по-рано, фритюрниците с отворен край са вид търговско кухненско оборудване, което се състои от дълбок, тесен резервоар или вана, нагряван с газ или електричество, и кошница или решетка за задържане на храната, докато се спуска в горещото олио. Фритюрниците с отворен край обикновено се използват за бързо готвене на различни пържени храни, като пържени картофи, пилешки крилца и лучени кръгчета.

 

Фритюрници за плот:Плотните фритюрници са по-малки, по-компактни фритюрници, предназначени за употреба в домашни кухни или малки заведения за обществено хранене. Те обикновено са електрически и имат по-малък капацитет от отворените фритюрници. Могат да се използват за пържене на различни храни, включително пържени картофи, пилешки крилца и понички.

 

Фритюрници:Фритюрниците са вид плотни фритюрници, предназначени специално за пържене на храни. Те обикновено имат голям, дълбок съд, пълен с олио, и кошница или решетка за задържане на храната, докато се потапя в олиото. Фритюрниците могат да се използват за пържене на различни храни, включително пържени картофи, пилешки крилца и понички.

Фритюрници с горещ въздух:Фритюрниците с горещ въздух са вид плотни фритюрници, които използват горещ въздух вместо олио за готвене на храна. Те обикновено имат кошница или тава за съхранение на храната и вентилатор, който циркулира горещ въздух около нея, докато се готви. Фритюрниците с горещ въздух могат да се използват за готвене на различни пържени храни, включително пържени картофи, пилешки крилца и лучени кръгчета, но с по-малко олио, отколкото традиционните методи за пържене.

 

Фритюрници под налягане:Фритюрниците под налягане са вид търговско кухненско оборудване, което използва високо налягане за готвене на храна в олио. Те обикновено имат кошница или решетка за задържане на храната, докато се спуска в горещото олио, и капак, подобен на тенджера под налягане, който запечатва фритюрника и му позволява да достигне високо налягане. Фритюрниците под налягане обикновено се използват за бързо и равномерно готвене на пържено пиле и други панирани храни.

 

В ресторант фритюрникът обикновено се използва за бързо приготвяне на различни пържени храни, като пържени картофи, пилешки крилца и лучени кръгчета. Фритюрниците са важно оборудване в много ресторанти, особено в заведенията за бързо хранене и заведенията за хранене с обикновена закуска, тъй като позволяват на готвачите бързо и ефективно да произвеждат големи количества пържени храни.