An fritideira abertaé un tipo de equipamento de cociña comercial que se emprega para fritir alimentos como patacas fritas, ás de polo e aros de cebola. Normalmente consiste nun tanque ou cuba profunda e estreita que se quenta con gas ou electricidade, e unha cesta ou grella para conter os alimentos mentres se baixan no aceite quente. As fritadeiras abertas úsanse habitualmente en restaurantes de comida rápida e outros establecementos de servizo de alimentos para cociñar rapidamente unha variedade de alimentos fritos. Tamén se poden usar en cociñas domésticas, aínda que os modelos de encimera máis pequenos son máis comúns para o uso doméstico. Para usar unha fritadeira aberta, o aceite quéntase á temperatura desexada e, a continuación, os alimentos colócanse coidadosamente na cesta e báixanse no aceite quente. Os alimentos cocíñanse ata que alcanzan o nivel de cocción desexado, momento no que se retiran do aceite e se escorren sobre papel de filtro de aceite ou grella para eliminar o exceso de aceite. É importante ter precaución ao usar unha fritadeira aberta, xa que o aceite quente pode causar queimaduras se entra en contacto coa pel.

Hai varios tipos de fritadeiras que se usan habitualmente en cociñas comerciais e domésticas, incluíndo:

Fritadeiras abertas:Como se mencionou anteriormente, as fritadeiras abertas son un tipo de equipamento de cociña comercial que consiste nun tanque ou cuba profunda e estreita que se quenta con gas ou electricidade, e unha cesta ou grella para conter os alimentos mentres se baixan no aceite quente. As fritadeiras abertas úsanse normalmente para cociñar rapidamente unha variedade de alimentos fritos, como patacas fritas, ás de polo e aros de cebola.

 

Fritadeiras de mostrador:As fritadeiras de mostrador son fritadeiras máis pequenas e compactas deseñadas para o seu uso en cociñas domésticas ou pequenos establecementos de servizos alimentarios. Normalmente son eléctricas e teñen unha capacidade menor que as fritadeiras abertas. Pódense usar para fritir unha variedade de alimentos, como patacas fritas, ás de polo e rosquillas.

 

Fritadeiras:As fritadeiras son un tipo de fritadeira de encimera deseñada especificamente para fritir alimentos. Normalmente teñen unha pota grande e fonda que se chea de aceite e unha cesta ou reixa para conter os alimentos mentres se baixan no aceite. As fritadeiras pódense usar para fritir unha variedade de alimentos, como patacas fritas, ás de polo e rosquillas.

Fritadeiras de aire:As freidoras de aire son un tipo de freidora de encimera que usa aire quente en lugar de aceite para cociñar alimentos. Normalmente teñen unha cesta ou bandexa para conter os alimentos e un ventilador que fai circular o aire quente arredor dos alimentos mentres se cociñan. As freidoras de aire pódense usar para cociñar unha variedade de alimentos fritos, incluíndo patacas fritas, ás de polo e aros de cebola, pero con menos aceite que os métodos tradicionais de fritura.

 

Fritadeiras a presión:As fritadeiras a presión son un tipo de equipamento de cociña comercial que emprega alta presión para cociñar alimentos en aceite. Normalmente teñen unha cesta ou reixa para conter os alimentos mentres se baixan ao aceite quente e unha tapa similar a unha olla a presión que sela a fritadeira e permite que alcance altas presións. As fritadeiras a presión úsanse normalmente para cociñar polo frito e outros alimentos rebozados de forma rápida e uniforme.

 

Nun restaurante, unha fritadeira úsase normalmente para cociñar rapidamente unha variedade de alimentos fritos, como patacas fritas, ás de polo e aros de cebola. As fritadeiras son un equipo esencial en moitos restaurantes, especialmente en establecementos de comida rápida e informal, xa que permiten aos cociñeiros producir de forma rápida e eficiente grandes cantidades de alimentos fritos.