An オープンフライヤーフライドポテト、手羽先、オニオンリングなどの食品を揚げるために使用される業務用厨房機器の一種です。通常、ガスまたは電気で加熱される深くて狭いタンクまたはバットと、熱い油に食品を入れるバスケットまたはラックで構成されています。オープンフライヤーは、ファーストフード店やその他の食品サービス施設で、さまざまな揚げ物を素早く調理するためによく使用されます。家庭のキッチンでも使用できますが、家庭用には小型のカウンタートップモデルの方が一般的です。オープンフライヤーを使用するには、油を所定の温度に加熱し、食品をバスケットに注意深く入れて熱い油に下ろします。食品は、所定の焼き加減になるまで調理され、その時点で油から引き上げられ、余分な油を取り除くために油ろ紙または金網の上で油切りされます。オープンフライヤーを使用する際は、熱い油が皮膚に触れると火傷する可能性があるため、注意が必要です。

業務用および家庭用のキッチンで一般的に使用されているフライヤーには、次のようないくつかの種類があります。

オープンフライヤー：前述の通り、オープンフライヤーは業務用厨房機器の一種で、ガスまたは電気で加熱される深くて狭いタンクまたはバットと、熱い油の中に食材を入れるバスケットまたはラックで構成されています。オープンフライヤーは、フライドポテト、チキンウィング、オニオンリングなど、様々な揚げ物を素早く調理するために使用されます。

 

卓上フライヤー:カウンタートップフライヤーは、家庭のキッチンや小規模な飲食店向けに設計された、より小型でコンパクトなフライヤーです。通常は電気式で、オープンフライヤーよりも容量が小さいです。フライドポテト、チキンウィング、ドーナツなど、様々な食品を揚げることができます。

 

フライヤー:ディープフライヤーは、卓上フライヤーの一種で、食品を揚げるために特別に設計されています。通常、油が入った大きく深い鍋と、油の中に入れた食品を載せるためのバスケットまたはラックが付いています。ディープフライヤーは、フライドポテト、手羽先、ドーナツなど、さまざまな食品を揚げるのに使用できます。

エアフライヤー:エアフライヤーは、油の代わりに熱風を使って食品を調理する卓上フライヤーの一種です。通常、食品を入れるバスケットまたはトレイと、調理中に食品の周りに熱風を循環させるファンが付いています。エアフライヤーは、フライドポテト、チキンウィング、オニオンリングなど、様々な揚げ物を、従来の揚げ物よりも少ない油で調理できます。

 

圧力フライヤー:圧力フライヤーは、高圧を利用して油で食品を調理する業務用厨房機器の一種です。通常、高温の油に食品を入れる際に保持するためのバスケットまたはラックと、フライヤーを密閉して高圧状態に保つ圧力鍋のような蓋が付いています。圧力フライヤーは、フライドチキンなどの衣をつけた食品を素早く均一に揚げるのによく使用されます。

 

レストランでは、フライドポテト、チキンウィング、オニオンリングなど、様々な揚げ物を素早く調理するためにフライヤーが一般的に使用されています。フライヤーは、シェフが大量の揚げ物を迅速かつ効率的に調理できるため、多くのレストラン、特にファストフード店やカジュアルダイニングでは欠かせない設備です。