An otevřená fritézaje typ komerčního kuchyňského vybavení, které se používá ke smažení potravin, jako jsou hranolky, kuřecí křidélka a cibulové kroužky. Obvykle se skládá z hluboké, úzké nádrže nebo kádě, která je ohřívána plynem nebo elektřinou, a koše nebo roštu pro uložení jídla při jeho ponořování do horkého oleje. Otevřené fritézy se běžně používají v restauracích s rychlým občerstvením a dalších stravovacích zařízeních k rychlému vaření různých smažených pokrmů. Mohou být také použity v domácích kuchyních, ačkoli pro domácí použití jsou běžnější menší modely na pracovní desku. Při použití otevřené fritézy se olej zahřeje na požadovanou teplotu a jídlo se poté opatrně vloží do koše a ponoří do horkého oleje. Jídlo se vaří, dokud nedosáhne požadovaného stupně propečenosti, načež se vyjme z oleje a nechá se scedit na olejovém filtračním papíru nebo mřížce, aby se odstranil přebytečný olej. Při provozu otevřené fritézy je důležité dbát opatrnosti, protože horký olej může při kontaktu s kůží způsobit popáleniny.

Existuje několik typů fritéz, které se běžně používají v komerčních i domácích kuchyních, včetně:

Otevřené fritézy:Jak již bylo zmíněno, otevřené fritézy jsou typem komerčního kuchyňského vybavení, které se skládá z hluboké, úzké nádrže nebo kádě ohřívané plynem nebo elektřinou a koše nebo roštu pro uchovávání jídla při jeho ponořování do horkého oleje. Otevřené fritézy se obvykle používají k rychlému vaření různých smažených jídel, jako jsou hranolky, kuřecí křidélka a cibulové kroužky.

 

Fritézy na pracovní desku:Stolní fritézy jsou menší a kompaktnější fritézy určené pro použití v domácích kuchyních nebo malých stravovacích zařízeních. Obvykle jsou elektrické a mají menší kapacitu než otevřené fritézy. Lze je použít ke smažení různých potravin, včetně hranolků, kuřecích křídel a koblih.

 

Fritézy:Fritézy jsou typem fritéz na pracovní desku, které jsou navrženy speciálně pro smažení potravin. Obvykle mají velký, hluboký hrnec naplněný olejem a košík nebo rošt pro udržení potravin při jejich ponořování do oleje. Fritézy lze použít ke smažení různých potravin, včetně hranolků, kuřecích křídel a koblih.

Horkovzdušné fritézy:Horkovzdušné fritézy jsou typem kuchyňských desek, které k vaření jídla používají horký vzduch místo oleje. Obvykle mají košík nebo tác pro uložení jídla a ventilátor, který během vaření cirkuluje horký vzduch kolem jídla. Horkovzdušné fritézy lze použít k vaření různých smažených jídel, včetně hranolků, kuřecích křídel a cibulových kroužků, ale s menším množstvím oleje než u tradičních metod smažení.

 

Tlakové fritézy:Tlakové fritézy jsou typem komerčního kuchyňského spotřebiče, který využívá vysoký tlak k vaření jídla v oleji. Obvykle mají košík nebo rošt pro udržení jídla při jeho ponořování do horkého oleje a víko podobné tlakovému hrnci, které fritézu utěsňuje a umožňuje jí dosáhnout vysokého tlaku. Tlakové fritézy se obvykle používají k rychlému a rovnoměrnému vaření smaženého kuřete a dalších obalovaných pokrmů.

 

V restauraci se fritéza obvykle používá k rychlé přípravě různých smažených jídel, jako jsou hranolky, kuřecí křidélka a cibulové kroužky. Fritézy jsou nezbytným vybavením v mnoha restauracích, zejména v zařízeních rychlého občerstvení a neformálních restauracích, protože umožňují kuchařům rychle a efektivně připravovat velké množství smažených jídel.