An otvorena fritezaje vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se koristi za prženje hrane kao što su pomfrit, pileća krilca i kolutovi luka. Obično se sastoji od dubokog, uskog rezervoara ili kade koja se zagrijava plinom ili strujom, te korpe ili rešetke za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje. Otvorene friteze se obično koriste u restoranima brze hrane i drugim ugostiteljskim objektima za brzo kuhanje raznih prženih jela. Mogu se koristiti i u kućnim kuhinjama, iako su manji modeli za radnu površinu češći za kućnu upotrebu. Da biste koristili otvorenu fritezu, ulje se zagrijava na željenu temperaturu, a zatim se hrana pažljivo stavlja u korpu i spušta u vruće ulje. Hrana se kuha dok ne dostigne željeni nivo pečenja, nakon čega se vadi iz ulja i ocijedi na filter papiru za ulje ili žičanoj rešetki kako bi se uklonio višak ulja. Važno je biti oprezan pri radu s otvorenom fritezom, jer vruće ulje može izazvati opekotine ako dođe u kontakt s kožom.

Postoji nekoliko vrsta friteza koje se obično koriste u komercijalnim i kućnim kuhinjama, uključujući:

Otvorene friteze:Kao što je ranije spomenuto, friteze su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se sastoji od dubokog, uskog rezervoara ili kade koja se zagrijava plinom ili strujom, i korpe ili rešetke za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje. Friteze se obično koriste za brzo kuhanje raznih prženih jela, kao što su pomfrit, pileća krilca i kolutovi luka.

 

Friteze za kuhinjski pult:Friteze za kuhinjski sto su manje, kompaktnije friteze koje su dizajnirane za upotrebu u kućnim kuhinjama ili malim ugostiteljskim objektima. Obično su električne i imaju manji kapacitet od otvorenih friteza. Mogu se koristiti za prženje raznih namirnica, uključujući pomfrit, pileća krilca i krofne.

 

Friteze:Friteze su vrsta friteza koje se nalaze na radnoj površini i posebno su dizajnirane za prženje hrane. Obično imaju veliku, duboku posudu napunjenu uljem i korpu ili rešetku za držanje hrane dok se spušta u ulje. Friteze se mogu koristiti za prženje raznih namirnica, uključujući pomfrit, pileća krilca i krofne.

Friteze na vrući zrak:Friteze na vrući zrak su vrsta friteza koje se postavljaju na radnu površinu i koriste vrući zrak umjesto ulja za kuhanje hrane. Obično imaju korpu ili posudu za držanje hrane i ventilator koji cirkulira vrući zrak oko hrane dok se kuha. Friteze na vrući zrak mogu se koristiti za kuhanje raznih prženih jela, uključujući pomfrit, pileća krilca i kolutove luka, ali s manje ulja nego kod tradicionalnih metoda prženja.

 

Friteze pod pritiskom:Friteze pod pritiskom su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja koristi visoki pritisak za kuhanje hrane u ulju. Obično imaju korpu ili rešetku za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje i poklopac sličan ekspres loncu koji zatvara fritezu i omogućava joj da dostigne visoki pritisak. Friteze pod pritiskom se obično koriste za brzo i ravnomjerno kuhanje pržene piletine i druge panirane hrane.

 

U restoranu se friteza obično koristi za brzo kuhanje raznih prženih jela, kao što su pomfrit, pileća krilca i kolutovi luka. Friteze su neophodan dio opreme u mnogim restoranima, posebno u restoranima brze hrane i restoranima s neformalnim objedovanjem, jer omogućavaju kuharima da brzo i efikasno proizvode velike količine pržene hrane.