An খোলা ফ্রায়ারএক ধরনের বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন উইংস এবং পেঁয়াজের আংটির মতো খাবার ভাজতে ব্যবহৃত হয়।এটিতে সাধারণত একটি গভীর, সরু ট্যাঙ্ক বা ভ্যাট থাকে যা গ্যাস বা বিদ্যুত দ্বারা উত্তপ্ত হয় এবং একটি ঝুড়ি বা র্যাক থাকে যাতে এটি গরম তেলে নামানো হয়।ওপেন ফ্রাইয়ারগুলি সাধারণত ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য খাদ্য পরিষেবা সংস্থাগুলিতে দ্রুত বিভিন্ন ধরণের ভাজা আইটেম রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।এগুলি বাড়ির রান্নাঘরেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও ছোট কাউন্টারটপ মডেলগুলি বাড়ির ব্যবহারের জন্য বেশি সাধারণ।একটি খোলা ফ্রায়ার ব্যবহার করার জন্য, তেলটি পছন্দসই তাপমাত্রায় গরম করা হয় এবং খাবারটি সাবধানে ঝুড়িতে রেখে গরম তেলে নামিয়ে দেওয়া হয়।খাবারটি রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি প্রয়োজনীয় মাত্রায় পৌঁছে যায়, এই সময়ে এটি তেল থেকে সরানো হয় এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য তেল ফিল্টার পেপার বা তারের র্যাকে ফেলে দেওয়া হয়।খোলা ফ্রায়ার চালানোর সময় সতর্কতা অবলম্বন করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ গরম তেল ত্বকের সংস্পর্শে এলে পোড়া হতে পারে।
বিভিন্ন ধরণের ফ্রাইয়ার রয়েছে যা সাধারণত বাণিজ্যিক এবং বাড়ির রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে:
খোলা ভাজা:আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, ওপেন ফ্রাইয়ার হল এক ধরনের বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা একটি গভীর, সরু ট্যাঙ্ক বা ভ্যাট নিয়ে গঠিত যা গ্যাস বা বিদ্যুত দ্বারা উত্তপ্ত করা হয় এবং একটি ঝুড়ি বা র্যাক যা গরম তেলে নামিয়ে খাবার ধরে রাখার জন্য।ওপেন ফ্রাইয়ারগুলি সাধারণত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন উইংস এবং পেঁয়াজের রিংগুলির মতো বিভিন্ন ধরণের ভাজা খাবার দ্রুত রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
কাউন্টারটপ ফ্রাইয়ার:কাউন্টারটপ ফ্রাইয়ারগুলি ছোট, আরও কমপ্যাক্ট ফ্রাইয়ার যা বাড়ির রান্নাঘর বা ছোট খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।এগুলি সাধারণত বৈদ্যুতিক হয় এবং খোলা ফ্রাইয়ারের তুলনায় তাদের ক্ষমতা কম থাকে।এগুলি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন উইংস এবং ডোনাট সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার ভাজতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ডিপ ফ্রায়ার্স:ডিপ ফ্রায়ার্স হল এক ধরনের কাউন্টারটপ ফ্রায়ার যা বিশেষভাবে ডিপ ফ্রাইং খাবারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।তাদের সাধারণত একটি বড়, গভীর পাত্র থাকে যা তেলে ভরা থাকে এবং একটি ঝুড়ি বা র্যাক থাকে যাতে এটি তেলের মধ্যে নামানো হয়।ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন উইংস এবং ডোনাট সহ বিভিন্ন খাবার ভাজার জন্য ডিপ ফ্রাইয়ার ব্যবহার করা যেতে পারে।
এয়ার ফ্রায়ার্স:এয়ার ফ্রায়ার্স হল এক ধরনের কাউন্টারটপ ফ্রায়ার যা খাবার রান্না করতে তেলের পরিবর্তে গরম বাতাস ব্যবহার করে।তাদের সাধারণত খাবার রাখার জন্য একটি ঝুড়ি বা ট্রে থাকে এবং একটি পাখা থাকে যা রান্না করার সাথে সাথে খাবারের চারপাশে গরম বাতাস সঞ্চালন করে।ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন উইংস এবং অনিয়ন রিং সহ বিভিন্ন ধরনের ভাজা খাবার রান্না করতে এয়ার ফ্রাইয়ার ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে ঐতিহ্যগত ভাজার পদ্ধতির তুলনায় কম তেল দিয়ে।
প্রেসার ফ্রায়ার:প্রেসার ফ্রায়ার হল এক ধরনের বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা তেলে খাবার রান্না করতে উচ্চ চাপ ব্যবহার করে।তাদের সাধারণত একটি ঝুড়ি বা র্যাক থাকে খাবারকে ধরে রাখার জন্য কারণ এটি গরম তেলে নামানো হয় এবং একটি প্রেসার কুকারের মতো ঢাকনা থাকে যা ফ্রাইয়ারকে সিল করে দেয় এবং এটি উচ্চ চাপে পৌঁছাতে দেয়।প্রেসার ফ্রায়ারগুলি সাধারণত ভাজা মুরগি এবং অন্যান্য রুটিযুক্ত খাবার দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।
একটি রেস্তোরাঁয়, একটি ফ্রায়ার সাধারণত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন উইংস এবং পেঁয়াজের রিংগুলির মতো বিভিন্ন ধরণের ভাজা খাবার দ্রুত রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।অনেক রেস্তোরাঁয়, বিশেষ করে ফাস্ট ফুড এবং নৈমিত্তিক ডাইনিং প্রতিষ্ঠানে ফ্রাইয়ারগুলি একটি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম, কারণ তারা শেফদের দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে প্রচুর পরিমাণে ভাজা খাবার তৈরি করতে দেয়।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-৩১-২০২২