An විවෘත ෆ්‍රයර්ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, කුකුළු මස් පියාපත් සහ ළූණු මුදු වැනි ආහාර බැදීමට භාවිතා කරන වාණිජ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ වර්ගයකි. එය සාමාන්‍යයෙන් ගෑස් හෝ විදුලියෙන් රත් කරන ලද ගැඹුරු, පටු ටැංකියක් හෝ බඳුනකින් සහ උණුසුම් තෙල්වලට පහත් කරන විට ආහාර රඳවා තබා ගැනීම සඳහා කූඩයක් හෝ රාක්කයකින් සමන්විත වේ. විවිධ බැදපු අයිතම ඉක්මනින් පිසීමට ක්ෂණික ආහාර අවන්හල්වල සහ අනෙකුත් ආහාර සේවා ආයතනවල විවෘත ෆ්‍රයර් බහුලව භාවිතා වේ. ඒවා නිවසේ මුළුතැන්ගෙයි ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් කුඩා කවුන්ටර ආකෘති නිවාස භාවිතය සඳහා වඩාත් සුලභ වේ. විවෘත ෆ්‍රයර් එකක් භාවිතා කිරීම සඳහා, තෙල් අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට රත් කරනු ලබන අතර, පසුව ආහාර ප්‍රවේශමෙන් කූඩයේ තබා උණුසුම් තෙල්වලට පහත් කරනු ලැබේ. ආහාර අපේක්ෂිත සූදානම මට්ටමට ළඟා වන තෙක් පිසිනු ලැබේ, එම අවස්ථාවේදී එය තෙල්වලින් ඉවත් කර අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීම සඳහා තෙල් පෙරහන් කඩදාසි හෝ වයර් රාක්කයක් මතට බැස යයි. විවෘත ෆ්‍රයර් එකක් ක්‍රියාත්මක කිරීමේදී ප්‍රවේශම් වීම වැදගත් වේ, මන්ද උණුසුම් තෙල් සම සමඟ ස්පර්ශ වුවහොත් පිළිස්සුම් ඇති විය හැක.
වාණිජ හා ගෘහ මුළුතැන්ගෙයි බහුලව භාවිතා වන ෆ්‍රයර් වර්ග කිහිපයක් තිබේ, ඒවා අතර:
විවෘත ෆ්‍රයර්:කලින් සඳහන් කළ පරිදි, විවෘත ෆ්‍රයර් යනු ගෑස් හෝ විදුලියෙන් රත් කරන ලද ගැඹුරු, පටු ටැංකියක් හෝ බඳුනක් සහ උණුසුම් තෙල්වලට පහත් කරන විට ආහාර රඳවා තබා ගැනීම සඳහා කූඩයක් හෝ රාක්කයකින් සමන්විත වාණිජ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ වර්ගයකි. විවෘත ෆ්‍රයර් සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, කුකුළු මස් පියාපත් සහ ළූණු මුදු වැනි විවිධ බැදපු ආහාර ඉක්මනින් පිසීමට භාවිතා කරයි.
කවුන්ටර්ටොප් ෆ්‍රයර්:කවුන්ටර්ටොප් ෆ්‍රයර් යනු කුඩා, වඩාත් සංයුක්ත ෆ්‍රයර් වන අතර ඒවා නිවසේ මුළුතැන්ගෙයි හෝ කුඩා ආහාර සේවා ආයතනවල භාවිතය සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් විදුලියෙන් ක්‍රියාත්මක වන අතර විවෘත ෆ්‍රයර් වලට වඩා කුඩා ධාරිතාවක් ඇත. ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, කුකුළු මස් පියාපත් සහ ඩෝනට්ස් ඇතුළු විවිධ ආහාර බැදීමට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.
ගැඹුරු ෆ්‍රයර්:ගැඹුරු ෆ්‍රයර් යනු ගැඹුරු තෙලේ බැදපු ආහාර සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇති කවුන්ටර ෆ්‍රයර් වර්ගයකි. ඒවාට සාමාන්‍යයෙන් තෙල්වලින් පුරවා ඇති විශාල ගැඹුරු භාජනයක් සහ තෙල්වලට පහත් කරන විට ආහාර රඳවා තබා ගැනීම සඳහා කූඩයක් හෝ රාක්කයක් ඇත. ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, කුකුළු මස් පියාපත් සහ ඩෝනට්ස් ඇතුළු විවිධ ආහාර බැදීමට ගැඹුරු ෆ්‍රයර් භාවිතා කළ හැකිය.
වායු ෆ්‍රයර්:වායු ෆ්‍රයර් යනු ආහාර පිසීම සඳහා තෙල් වෙනුවට උණුසුම් වාතය භාවිතා කරන කවුන්ටර ෆ්‍රයර් වර්ගයකි. ඒවාට සාමාන්‍යයෙන් ආහාර රඳවා තබා ගැනීම සඳහා කූඩයක් හෝ තැටියක් සහ ආහාර පිසින අතරතුර උණුසුම් වාතය සංසරණය කරන විදුලි පංකාවක් ඇත. ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, කුකුළු මස් පියාපත් සහ ළූණු මුදු ඇතුළු විවිධ බැදපු ආහාර පිසීමට වායු ෆ්‍රයර් භාවිතා කළ හැකි නමුත් සාම්ප්‍රදායික බැදීමේ ක්‍රමවලට වඩා අඩු තෙල් ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරයි.
පීඩන ෆ්‍රයර්:පීඩන ෆ්‍රයර් යනු තෙල්වලින් ආහාර පිසීම සඳහා ඉහළ පීඩනයක් භාවිතා කරන වාණිජ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ වර්ගයකි. උණුසුම් තෙල්වලට පහත් කරන විට ආහාර රඳවා තබා ගැනීම සඳහා කූඩයක් හෝ රාක්කයක් සහ ෆ්‍රයර් මුද්‍රා තබා ඉහළ පීඩන කරා ළඟා වීමට ඉඩ සලසන පීඩන උදුනක් වැනි පියනක් ඒවාට සාමාන්‍යයෙන් ඇත. පීඩන ෆ්‍රයර් සාමාන්‍යයෙන් බැදපු කුකුල් මස් සහ අනෙකුත් පාන් කළ ආහාර ඉක්මනින් හා ඒකාකාරව පිසීමට භාවිතා කරයි.
අවන්හලක, ෆ්‍රයර් එකක් සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, කුකුළු මස් පියාපත් සහ ළූණු මුදු වැනි විවිධ බැදපු ආහාර ඉක්මනින් පිසීමට භාවිතා කරයි. ෆ්‍රයර් යනු බොහෝ අවන්හල්වල, විශේෂයෙන් ක්ෂණික ආහාර සහ අනියම් භෝජන ආයතනවල අත්‍යවශ්‍ය උපකරණයකි, මන්ද ඒවා සූපවේදීන්ට ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව බැදපු ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
පළ කිරීමේ කාලය: දෙසැම්බර්-31-2022