An खुला फ्रायरयह एक प्रकार का वाणिज्यिक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले जैसे खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है। इसमें आमतौर पर एक गहरी, संकरी टंकी या वैट होती है जिसे गैस या बिजली से गर्म किया जाता है, और भोजन को गर्म तेल में डालते समय उसे रखने के लिए एक टोकरी या रैक होती है। ओपन फ्रायर का उपयोग आमतौर पर फास्ट फूड रेस्तरां और अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में कई तरह की तली हुई वस्तुओं को जल्दी पकाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग घरेलू रसोई में भी किया जा सकता है, हालाँकि छोटे काउंटरटॉप मॉडल घरेलू उपयोग के लिए अधिक सामान्य हैं। ओपन फ्रायर का उपयोग करने के लिए, तेल को वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, और फिर भोजन को सावधानी से टोकरी में रखा जाता है और गर्म तेल में डाला जाता है। भोजन को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह वांछित स्तर तक न पहुँच जाए, जिस बिंदु पर इसे तेल से निकाल दिया जाता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तेल फ़िल्टर पेपर या वायर रैक पर सूखा दिया जाता है। ओपन फ्रायर का संचालन करते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म तेल त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा कर सकता है।

वाणिज्यिक और घरेलू रसोई में आमतौर पर कई प्रकार के फ्रायर का उपयोग किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:

खुले फ्रायर:जैसा कि पहले बताया गया है, ओपन फ्रायर एक प्रकार का वाणिज्यिक रसोई उपकरण है जिसमें एक गहरा, संकीर्ण टैंक या वैट होता है जिसे गैस या बिजली से गर्म किया जाता है, और भोजन को गर्म तेल में डालते समय उसे रखने के लिए एक टोकरी या रैक होता है। ओपन फ्रायर का उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों, जैसे फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले को जल्दी से पकाने के लिए किया जाता है।

 

काउंटरटॉप फ्रायर:काउंटरटॉप फ्रायर छोटे, अधिक कॉम्पैक्ट फ्रायर होते हैं जिन्हें घरेलू रसोई या छोटे खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे आम तौर पर इलेक्ट्रिक होते हैं और खुले फ्रायर की तुलना में उनकी क्षमता कम होती है। उनका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और डोनट्स सहित कई तरह के खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जा सकता है।

 

डीप फ्रायर:डीप फ्रायर काउंटरटॉप फ्रायर का एक प्रकार है जो विशेष रूप से खाद्य पदार्थों को डीप फ्राई करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इनमें आमतौर पर एक बड़ा, गहरा बर्तन होता है जो तेल से भरा होता है, और भोजन को तेल में डालते समय उसे रखने के लिए एक टोकरी या रैक होती है। डीप फ्रायर का उपयोग फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और डोनट्स सहित कई तरह के खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जा सकता है।

एयर फ्रायर:एयर फ्रायर एक प्रकार के काउंटरटॉप फ्रायर हैं जो भोजन पकाने के लिए तेल के बजाय गर्म हवा का उपयोग करते हैं। इनमें आम तौर पर भोजन रखने के लिए एक टोकरी या ट्रे होती है, और एक पंखा होता है जो खाना पकाते समय भोजन के चारों ओर गर्म हवा प्रसारित करता है। एयर फ्रायर का उपयोग विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जा सकता है, जिसमें फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले शामिल हैं, लेकिन पारंपरिक तलने के तरीकों की तुलना में कम तेल का उपयोग किया जाता है।

 

प्रेशर फ्रायर:प्रेशर फ्रायर एक प्रकार का वाणिज्यिक रसोई उपकरण है जो तेल में भोजन पकाने के लिए उच्च दबाव का उपयोग करता है। इनमें आम तौर पर एक टोकरी या रैक होती है जिसमें भोजन को गर्म तेल में डालते समय उसे रखा जाता है, और एक प्रेशर कुकर जैसा ढक्कन होता है जो फ्रायर को सील कर देता है और इसे उच्च दबाव तक पहुँचने देता है। प्रेशर फ्रायर का उपयोग आम तौर पर तले हुए चिकन और अन्य ब्रेडेड खाद्य पदार्थों को जल्दी और समान रूप से पकाने के लिए किया जाता है।

 

एक रेस्तरां में, फ्रायर का उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे कि फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले को जल्दी से पकाने के लिए किया जाता है। फ्रायर कई रेस्तरां, विशेष रूप से फास्ट फूड और कैजुअल डाइनिंग प्रतिष्ठानों में उपकरण का एक आवश्यक हिस्सा है, क्योंकि वे शेफ को बड़ी मात्रा में तले हुए खाद्य पदार्थों को जल्दी और कुशलता से बनाने की अनुमति देते हैं।