An खुला फ्रायरओपन फ्रायर एक प्रकार का व्यावसायिक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले जैसे खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है। इसमें आमतौर पर एक गहरा, संकरा टैंक या वैट होता है जिसे गैस या बिजली से गर्म किया जाता है, और एक टोकरी या रैक होती है जिसमें भोजन को गर्म तेल में डालते समय रखा जाता है। ओपन फ्रायर का उपयोग आमतौर पर फास्ट फूड रेस्टोरेंट और अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में विभिन्न प्रकार के तले हुए व्यंजनों को जल्दी पकाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग घरेलू रसोई में भी किया जा सकता है, हालाँकि घरेलू उपयोग के लिए छोटे काउंटरटॉप मॉडल अधिक आम हैं। ओपन फ्रायर का उपयोग करने के लिए, तेल को वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, और फिर भोजन को सावधानीपूर्वक टोकरी में रखकर गर्म तेल में डाला जाता है। भोजन को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह वांछित स्तर तक न पहुँच जाए, जिसके बाद इसे तेल से निकालकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए ऑयल फिल्टर पेपर या वायर रैक पर रख दिया जाता है। ओपन फ्रायर का उपयोग करते समय सावधानी बरतना ज़रूरी है, क्योंकि गर्म तेल त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा कर सकता है।

कई प्रकार के फ्रायर हैं जो आमतौर पर वाणिज्यिक और घरेलू रसोई में उपयोग किए जाते हैं, जिनमें शामिल हैं:

खुले फ्रायर:जैसा कि पहले बताया गया है, ओपन फ्रायर एक प्रकार का व्यावसायिक रसोई उपकरण है जिसमें एक गहरा, संकरा टैंक या वैट होता है जिसे गैस या बिजली से गर्म किया जाता है, और एक टोकरी या रैक होती है जहाँ खाना गरम तेल में डालते समय उसे रखा जाता है। ओपन फ्रायर का इस्तेमाल आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले जैसे कई तरह के तले हुए खाद्य पदार्थों को जल्दी पकाने के लिए किया जाता है।

 

काउंटरटॉप फ्रायर:काउंटरटॉप फ्रायर छोटे, ज़्यादा कॉम्पैक्ट फ्रायर होते हैं जिन्हें घरेलू रसोई या छोटे खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में इस्तेमाल के लिए डिज़ाइन किया गया है। ये आमतौर पर इलेक्ट्रिक होते हैं और खुले फ्रायर की तुलना में इनकी क्षमता कम होती है। इनका इस्तेमाल फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और डोनट्स सहित कई तरह के खाद्य पदार्थ तलने के लिए किया जा सकता है।

 

डीप फ्रायर:डीप फ्रायर एक प्रकार के काउंटरटॉप फ्रायर होते हैं जो विशेष रूप से खाद्य पदार्थों को डीप फ्राई करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इनमें आमतौर पर एक बड़ा, गहरा बर्तन होता है जो तेल से भरा होता है, और एक टोकरी या रैक होता है जहाँ भोजन को तेल में डालते समय रखा जाता है। डीप फ्रायर का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जा सकता है, जिनमें फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और डोनट्स शामिल हैं।

एयर फ्रायर:एयर फ्रायर एक प्रकार के काउंटरटॉप फ्रायर होते हैं जो खाना पकाने के लिए तेल की बजाय गर्म हवा का उपयोग करते हैं। इनमें आमतौर पर खाना रखने के लिए एक टोकरी या ट्रे होती है, और एक पंखा होता है जो खाना पकाते समय उसके चारों ओर गर्म हवा का संचार करता है। एयर फ्रायर का उपयोग विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जा सकता है, जिनमें फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले शामिल हैं, लेकिन पारंपरिक तलने के तरीकों की तुलना में कम तेल का उपयोग करते हैं।

 

प्रेशर फ्रायर:प्रेशर फ्रायर एक प्रकार का व्यावसायिक रसोई उपकरण है जो तेल में खाना पकाने के लिए उच्च दबाव का उपयोग करता है। इनमें आमतौर पर एक टोकरी या रैक होता है जो खाने को गर्म तेल में डालते समय उसे पकड़ता है, और एक प्रेशर कुकर जैसा ढक्कन होता है जो फ्रायर को सील कर देता है और उसे उच्च दबाव तक पहुँचने देता है। प्रेशर फ्रायर का उपयोग आमतौर पर तले हुए चिकन और अन्य ब्रेडेड खाद्य पदार्थों को जल्दी और समान रूप से पकाने के लिए किया जाता है।

 

रेस्टोरेंट में, फ्रायर का इस्तेमाल आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स और प्याज के छल्ले जैसे कई तरह के तले हुए खाद्य पदार्थों को जल्दी पकाने के लिए किया जाता है। फ्रायर कई रेस्टोरेंट, खासकर फास्ट फूड और कैजुअल डाइनिंग प्रतिष्ठानों में एक ज़रूरी उपकरण है, क्योंकि ये शेफ़्स को बड़ी मात्रा में तले हुए खाद्य पदार्थ जल्दी और कुशलता से पकाने में मदद करते हैं।