An avatud fritüüron kommertsköögiseade, mida kasutatakse selliste toitude nagu friikartulid, kanatiivad ja sibularõngad praadimiseks. See koosneb tavaliselt sügavast ja kitsast paagist või vaadist, mida kuumutatakse gaasi või elektriga, ning korvist või restist toidu hoidmiseks, kui see kuuma õli sisse lastakse. Lahtised fritüürid on tavaliselt kiirtoidurestoranides ja muudes toitlustusasutustes kasutatavad mitmesuguste praetud toitude kiireks küpsetamiseks. Neid saab kasutada ka koduköökides, kuigi väiksemad tööpinna mudelid on koduseks kasutamiseks levinumad. Lahtise fritüüri kasutamiseks kuumutatakse õli soovitud temperatuurini ja seejärel asetatakse toit ettevaatlikult korvi ning langetatakse kuuma õli sisse. Toit küpsetatakse, kuni see saavutab soovitud küpsusastme, mille järel see eemaldatakse õlist ja nõrutatakse õlifilterpaberil või restil, et eemaldada liigne õli. Lahtise fritüüri kasutamisel on oluline olla ettevaatlik, kuna kuum õli võib nahaga kokkupuutel põhjustada põletusi.

Äri- ja koduköökides kasutatakse tavaliselt mitut tüüpi fritüüre, sealhulgas:

Avatud fritüürid:Nagu varem mainitud, on lahtised fritüürid kommertsköögiseadmed, mis koosnevad sügavast ja kitsast gaasi või elektriga köetavast paagist või vaadist ning korvist või restist toidu hoidmiseks kuuma õli sisse langetamisel. Lahtiseid fritüüre kasutatakse tavaliselt mitmesuguste praetud toitude, näiteks friikartulite, kanatiibade ja sibularõngaste kiireks küpsetamiseks.

 

Köögiköögi fritüürid:Köögilaua fritüürid on väiksemad ja kompaktsemad fritüürid, mis on mõeldud kasutamiseks koduköökides või väikestes toitlustusasutustes. Need on tavaliselt elektrilised ja väiksema mahutavusega kui lahtised fritüürid. Neid saab kasutada mitmesuguste toitude, sealhulgas friikartulite, kanatiibade ja sõõrikute praadimiseks.

 

Fritüürid:Fritüürid on spetsiaalselt toiduainete fritüürimiseks mõeldud köögileti fritüürid. Tavaliselt on neil suur ja sügav pott, mis on täidetud õliga, ning korv või rest toidu hoidmiseks õlis. Fritüürides saab praadida mitmesuguseid toite, sealhulgas friikartuleid, kanatiibu ja sõõrikuid.

Õhufritüürid:Õhufritüürid on teatud tüüpi tööpinna fritüürid, mis kasutavad toidu küpsetamiseks õli asemel kuuma õhku. Tavaliselt on neil toidu hoidmiseks korv või kandik ja ventilaator, mis ringleb kuuma õhku toidu ümber küpsetamise ajal. Õhufritüüridega saab valmistada mitmesuguseid praetud toite, sealhulgas friikartuleid, kanatiibu ja sibularõngaid, kuid vähema õliga kui traditsiooniliste praadimismeetodite puhul.

 

Survefritüürid:Survefritüürid on teatud tüüpi kommertsköögiseadmed, mis kasutavad toidu õlis küpsetamiseks kõrgsurvet. Tavaliselt on neil korv või rest toidu hoidmiseks kuuma õli sisse langetamisel ja survepliidi sarnane kaas, mis sulgeb fritüüri ja võimaldab sellel saavutada kõrge rõhu. Survefritüüre kasutatakse tavaliselt praetud kana ja muude paneeritud toitude kiireks ja ühtlaseks küpsetamiseks.

 

Restoranis kasutatakse fritüüri tavaliselt mitmesuguste praetud toitude, näiteks friikartulite, kanatiibade ja sibularõngaste kiireks küpsetamiseks. Fritüürid on paljudes restoranides, eriti kiirtoidukohtades ja vabaaja söögikohtades, oluline seade, kuna need võimaldavad kokkadel kiiresti ja tõhusalt toota suuri koguseid praetud toitu.