An açık fritözPatates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi yiyecekleri kızartmak için kullanılan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Genellikle gaz veya elektrikle ısıtılan derin ve dar bir tank veya kazan ve yiyecekleri sıcak yağa indirirken tutmak için bir sepet veya raftan oluşur. Açık fritözler, fast food restoranlarında ve diğer yiyecek servisi işletmelerinde çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlıca pişirmek için yaygın olarak kullanılır. Ev mutfaklarında da kullanılabilirler, ancak ev kullanımı için daha küçük tezgah üstü modeller yaygındır. Açık fritöz kullanmak için yağ istenen sıcaklığa ısıtılır ve ardından yiyecekler dikkatlice sepete yerleştirilerek sıcak yağa indirilir. Yiyecekler istenen pişirme derecesine ulaşana kadar pişirilir, bu noktada yağdan çıkarılır ve fazla yağı süzmek için yağ filtre kağıdı veya tel ızgara üzerinde süzülür. Açık fritöz kullanırken dikkatli olmak önemlidir, çünkü sıcak yağ cilde temas ederse yanıklara neden olabilir.

Ticari ve ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılan çeşitli fritöz türleri vardır, bunlar şunlardır:

Açık fritözler:Daha önce de belirtildiği gibi, açık fritözler, gaz veya elektrikle ısıtılan derin ve dar bir tank veya kazan ile yiyeceklerin sıcak yağa indirildiği bir sepet veya raftan oluşan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Açık fritözler genellikle patates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlıca pişirmek için kullanılır.

 

Tezgah üstü fritözler:Tezgah üstü fritözler, ev mutfaklarında veya küçük gıda servis işletmelerinde kullanılmak üzere tasarlanmış, daha küçük ve daha kompakt fritözlerdir. Genellikle elektriklidirler ve açık fritözlere göre daha küçük kapasiteye sahiptirler. Patates kızartması, tavuk kanadı ve donut gibi çeşitli yiyecekleri kızartmak için kullanılabilirler.

 

Derin yağda kızartma makineleri:Derin yağ fritözleri, özellikle yiyecekleri kızartmak için tasarlanmış bir tezgah üstü fritöz türüdür. Genellikle yağla dolu büyük ve derin bir kap ve yiyecekleri yağa indirirken tutmak için bir sepet veya rafa sahiptirler. Derin yağ fritözleri, patates kızartması, tavuk kanadı ve donut gibi çeşitli yiyecekleri kızartmak için kullanılabilir.

Hava fritözleri:Hava fritözleri, yiyecekleri pişirmek için yağ yerine sıcak hava kullanan bir tür tezgah üstü fritözdür. Genellikle yiyecekleri tutmak için bir sepet veya tepsi ve pişerken yiyeceklerin etrafında sıcak havayı dolaştıran bir fan bulunur. Hava fritözleri, patates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri pişirmek için kullanılabilir, ancak geleneksel kızartma yöntemlerine göre daha az yağ kullanırlar.

 

Basınçlı fritözler:Basınçlı fritözler, yiyecekleri yağda pişirmek için yüksek basınç kullanan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Genellikle, yiyecekleri sıcak yağa indirirken tutmak için bir sepet veya raf ve fritözü kapatan ve yüksek basınca ulaşmasını sağlayan düdüklü tencere benzeri bir kapağa sahiptirler. Basınçlı fritözler genellikle kızarmış tavuk ve diğer galeta unlu yiyecekleri hızlı ve eşit şekilde pişirmek için kullanılır.

 

Restoranlarda fritözler genellikle patates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlıca pişirmek için kullanılır. Fritözler, şeflerin büyük miktarlarda kızarmış yiyecekleri hızlı ve verimli bir şekilde hazırlamalarına olanak tanıdığı için, özellikle fast food ve günlük yemek mekanları olmak üzere birçok restoranda olmazsa olmaz bir ekipmandır.