An açık fritözPatates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi yiyecekleri kızartmak için kullanılan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Genellikle gaz veya elektrikle ısıtılan derin, dar bir tank veya küvet ve yiyecekleri sıcak yağa indirirken tutmak için bir sepet veya raf içerir. Açık fritözler, çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için genellikle fast food restoranlarında ve diğer yiyecek servisi kuruluşlarında kullanılır. Ev mutfaklarında da kullanılabilirler, ancak ev kullanımı için daha küçük tezgah üstü modeller daha yaygındır. Açık bir fritöz kullanmak için, yağ istenen sıcaklığa ısıtılır ve ardından yiyecek dikkatlice sepete yerleştirilir ve sıcak yağa indirilir. Yiyecek, istenen pişme seviyesine ulaşana kadar pişirilir, bu noktada yağdan çıkarılır ve fazla yağı çıkarmak için yağ filtre kağıdı veya tel raf üzerinde süzülür. Sıcak yağ cilde temas ederse yanıklara neden olabileceğinden, açık bir fritözü çalıştırırken dikkatli olmak önemlidir.

Ticari ve ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılan çeşitli fritöz türleri vardır, bunlar arasında şunlar yer alır:

Açık fritözler:Daha önce de belirtildiği gibi, açık fritözler, gaz veya elektrikle ısıtılan derin, dar bir tank veya küvet ve yiyeceklerin sıcak yağa indirilirken tutulduğu bir sepet veya raftan oluşan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Açık fritözler genellikle patates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılır.

 

Tezgah üstü fritözler:Tezgah üstü fritözler, ev mutfaklarında veya küçük gıda servis işletmelerinde kullanılmak üzere tasarlanmış daha küçük, daha kompakt fritözlerdir. Genellikle elektriklidirler ve açık fritözlerden daha küçük kapasiteye sahiptirler. Patates kızartması, tavuk kanadı ve donut gibi çeşitli yiyecekleri kızartmak için kullanılabilirler.

 

Fritözler:Derin yağ fritözleri, özellikle yiyecekleri derin yağda kızartmak için tasarlanmış bir tezgah üstü fritöz türüdür. Genellikle yağla dolu büyük, derin bir kap ve yiyecekleri yağa indirirken tutmak için bir sepet veya raf bulunur. Derin yağ fritözleri, patates kızartması, tavuk kanadı ve donut gibi çeşitli yiyecekleri kızartmak için kullanılabilir.

Hava fritözleri:Hava fritözleri, yiyecekleri pişirmek için yağ yerine sıcak hava kullanan bir tür tezgah üstü fritözdür. Genellikle yiyecekleri tutmak için bir sepet veya tepsi ve pişerken yiyeceklerin etrafında sıcak havayı dolaştıran bir fan bulunur. Hava fritözleri, patates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri pişirmek için kullanılabilir, ancak geleneksel kızartma yöntemlerine göre daha az yağ kullanır.

 

Basınçlı fritözler:Basınçlı fritözler, yiyecekleri yağda pişirmek için yüksek basınç kullanan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Genellikle yiyecekleri sıcak yağa indirirken tutmak için bir sepet veya raf ve fritözü kapatan ve yüksek basınçlara ulaşmasını sağlayan düdüklü tencere benzeri bir kapağa sahiptirler. Basınçlı fritözler genellikle kızarmış tavuk ve diğer ekmekli yiyecekleri hızlı ve eşit şekilde pişirmek için kullanılır.

 

Bir restoranda, fritöz genellikle patates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılır. Fritözler, özellikle fast food ve günlük yemek işletmelerinde olmak üzere birçok restoranda olmazsa olmaz bir ekipmandır çünkü şeflerin büyük miktarlarda kızarmış yiyecekleri hızlı ve etkili bir şekilde üretmelerine olanak tanır.