An отворена фритезае вид на комерцијална кујнска опрема што се користи за пржење храна како што се помфрит, пилешки крилца и кромид прстени. Обично се состои од длабок, тесен резервоар или сад што се загрева на гас или електрична енергија и корпа или решетка за чување на храната додека се спушта во врелото масло. Отворените фритези најчесто се користат во ресторани за брза храна и други угостителски објекти за брзо готвење разни пржени јадења. Тие исто така можат да се користат во домашни кујни, иако помалите модели на кујнски стол се почести за домашна употреба. За да се користи отворена фритеза, маслото се загрева до саканата температура, а храната потоа внимателно се става во корпата и се спушта во врелото масло. Храната се готви додека не го достигне посакуваното ниво на печење, по што се вади од маслото и се исцедува на филтер-хартија за масло или решетка за да се отстрани вишокот масло. Важно е да се биде претпазлив кога се работи со отворена фритеза, бидејќи врелото масло може да предизвика изгореници ако дојде во контакт со кожата.

Постојат неколку видови фритези кои најчесто се користат во комерцијални и домашни кујни, вклучувајќи:

Отворени фритези:Како што споменавме претходно, отворените фритези се вид на комерцијална кујнска опрема што се состои од длабок, тесен резервоар или бокал што се загрева на гас или електрична енергија, и корпа или решетка за чување на храната додека се спушта во врелото масло. Отворените фритези обично се користат за брзо готвење на разновидна пржена храна, како што се помфрит, пилешки крилца и кромид прстени.

 

Фритези за готвење на кујнска плоча:Фритезите на кујнска плоча се помали, покомпактни фритези кои се дизајнирани за употреба во домашни кујни или мали угостителски објекти. Тие се обично електрични и имаат помал капацитет од отворените фритези. Може да се користат за пржење разновидна храна, вклучувајќи помфрит, пилешки крилца и крофни.

 

Фритези за пржење:Фритезите се вид фритези за готвење на работна маса кои се специјално дизајнирани за пржење храна во длабоко масло. Тие обично имаат голем, длабок сад исполнет со масло и корпа или решетка за чување на храната додека се спушта во маслото. Фритезите може да се користат за пржење разновидна храна, вклучувајќи помфрит, пилешки крилца и крофни.

Фритези на воздух:Фритезите на воздух се вид фритези на кујнски стол кои користат топол воздух наместо масло за готвење храна. Тие обично имаат корпа или послужавник за чување на храната и вентилатор кој циркулира топол воздух околу храната додека се готви. Фритезите на воздух може да се користат за готвење разновидна пржена храна, вклучувајќи помфрит, пилешки крилца и кромид прстени, но со помалку масло отколку со традиционалните методи на пржење.

 

Фритези под притисок:Фритезите под притисок се вид на комерцијална кујнска опрема што користи висок притисок за готвење храна во масло. Тие обично имаат корпа или решетка за чување на храната додека се спушта во врелото масло и капак сличен на лонец под притисок што ја затвора фритезата и ѝ овозможува да достигне висок притисок. Фритезите под притисок обично се користат за брзо и рамномерно готвење пржено пилешко и друга панирана храна.

 

Во ресторан, фритезата обично се користи за брзо готвење на разновидна пржена храна, како што се помфрит, пилешки крилца и кромид прстени. Фритезите се суштински дел од опремата во многу ресторани, особено во рестораните за брза храна и неформалните ресторани, бидејќи им овозможуваат на готвачите брзо и ефикасно да произведат големи количини пржена храна.