An திறந்த பிரையர்பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய வளையங்கள் போன்ற உணவுகளை வறுக்கப் பயன்படும் ஒரு வகை வணிக சமையலறை உபகரணமாகும். இது பொதுவாக எரிவாயு அல்லது மின்சாரம் மூலம் சூடாக்கப்பட்ட ஆழமான, குறுகிய தொட்டி அல்லது வாட் மற்றும் சூடான எண்ணெயில் இறக்கப்படும்போது உணவைப் பிடித்து வைப்பதற்கான ஒரு கூடை அல்லது ரேக் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பல்வேறு வறுத்த பொருட்களை விரைவாக சமைக்க திறந்த பிரையர்கள் பொதுவாக துரித உணவு உணவகங்கள் மற்றும் பிற உணவு சேவை நிறுவனங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டு சமையலறைகளிலும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் சிறிய கவுண்டர்டாப் மாதிரிகள் வீட்டு பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் பொதுவானவை. திறந்த பிரையரைப் பயன்படுத்த, எண்ணெய் விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கப்பட்டு, உணவு கவனமாக கூடையில் வைக்கப்பட்டு சூடான எண்ணெயில் குறைக்கப்படுகிறது. உணவு விரும்பிய அளவு தயாராகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் அது எண்ணெயிலிருந்து அகற்றப்பட்டு அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற எண்ணெய் வடிகட்டி காகிதம் அல்லது கம்பி ரேக்கில் வடிகட்டப்படுகிறது. திறந்த பிரையரை இயக்கும்போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்துவது முக்கியம், ஏனெனில் சூடான எண்ணெய் தோலுடன் தொடர்பு கொண்டால் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும்.

வணிக மற்றும் வீட்டு சமையலறைகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல வகையான பிரையர்கள் உள்ளன, அவற்றுள்:

திறந்த பிரையர்கள்:முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, திறந்த பிரையர்கள் என்பது ஒரு வகையான வணிக சமையலறை உபகரணங்கள் ஆகும், அவை எரிவாயு அல்லது மின்சாரம் மூலம் சூடாக்கப்பட்ட ஆழமான, குறுகிய தொட்டி அல்லது வாட் மற்றும் சூடான எண்ணெயில் குறைக்கப்படும்போது உணவைப் பிடித்து வைப்பதற்கான ஒரு கூடை அல்லது ரேக் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. திறந்த பிரையர்கள் பொதுவாக பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் போன்ற பல்வேறு வறுத்த உணவுகளை விரைவாக சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

 

கவுண்டர்டாப் பிரையர்கள்:கவுண்டர்டாப் பிரையர்கள் என்பவை வீட்டு சமையலறைகளிலோ அல்லது சிறிய உணவு சேவை நிறுவனங்களிலோ பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்ட சிறிய, மிகவும் சிறிய பிரையர்கள் ஆகும். அவை பொதுவாக மின்சாரத்தில் இயங்கும் மற்றும் திறந்த பிரையரை விட சிறிய கொள்ளளவு கொண்டவை. பிரெஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் டோனட்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை வறுக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

 

டீப் பிரையர்கள்:டீப் பிரையர்கள் என்பது டீப் ஃப்ரையர் வகையைச் சேர்ந்தது, இவை டீப் ஃப்ரையர் உணவுகளுக்காகவே பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை பொதுவாக எண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய, டீப் பானையையும், எண்ணெயில் இறக்கப்படும்போது உணவைப் பிடித்து வைப்பதற்காக ஒரு கூடை அல்லது ரேக்கையும் கொண்டிருக்கும். ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ், சிக்கன் விங்ஸ் மற்றும் டோனட்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை வறுக்க டீப் ஃப்ரையர்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஏர் பிரையர்கள்:ஏர் பிரையர்கள் என்பது உணவை சமைக்க எண்ணெய்க்குப் பதிலாக சூடான காற்றைப் பயன்படுத்தும் ஒரு வகை கவுண்டர்டாப் பிரையர் ஆகும். அவை பொதுவாக உணவைப் பிடிக்க ஒரு கூடை அல்லது தட்டையும், சமைக்கும்போது உணவைச் சுற்றி சூடான காற்றைச் சுற்றும் விசிறியையும் கொண்டிருக்கும். பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய வளையங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு வறுத்த உணவுகளை சமைக்க ஏர் பிரையர்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பாரம்பரிய வறுக்கும் முறைகளை விட குறைவான எண்ணெயுடன்.

 

பிரஷர் பிரையர்கள்:பிரஷர் பிரையர்கள் என்பது எண்ணெயில் உணவை சமைக்க அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தும் ஒரு வகை வணிக சமையலறை உபகரணமாகும். அவை பொதுவாக சூடான எண்ணெயில் உணவைப் பிடிக்க ஒரு கூடை அல்லது ரேக் மற்றும் பிரையரை மூடி, அதிக அழுத்தத்தை அடைய அனுமதிக்கும் பிரஷர் குக்கர் போன்ற மூடியைக் கொண்டிருக்கும். பிரஷர் பிரையர்கள் பொதுவாக வறுத்த கோழி மற்றும் பிற பிரட் செய்யப்பட்ட உணவுகளை விரைவாகவும் சமமாகவும் சமைக்கப் பயன்படுகின்றன.

 

ஒரு உணவகத்தில், பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய வளையங்கள் போன்ற பல்வேறு வறுத்த உணவுகளை விரைவாக சமைக்க ஒரு பிரையர் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல உணவகங்களில், குறிப்பாக துரித உணவு மற்றும் சாதாரண உணவகங்களில் பிரையர்கள் ஒரு அத்தியாவசிய உபகரணமாகும், ஏனெனில் அவை சமையல்காரர்கள் விரைவாகவும் திறமையாகவும் அதிக அளவில் வறுத்த உணவுகளை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கின்றன.