An odprta cvrtnicaje vrsta komercialne kuhinjske opreme, ki se uporablja za cvrtje hrane, kot so pomfrit, piščančja krilca in čebulni obročki. Običajno je sestavljena iz globoke, ozke posode ali kadi, ki se segreva na plin ali elektriko, in košare ali rešetke za shranjevanje hrane, ko se spušča v vroče olje. Odprti cvrtniki se pogosto uporabljajo v restavracijah s hitro prehrano in drugih gostinskih obratih za hitro kuhanje različnih ocvrtih jedi. Uporabljajo se lahko tudi v domačih kuhinjah, čeprav so za domačo uporabo pogostejši manjši pultni modeli. Pri uporabi odprtega cvrtnika se olje segreje na želeno temperaturo, nato pa se hrana previdno položi v košaro in spusti v vroče olje. Hrana se kuha, dokler ne doseže želene stopnje pečenosti, nato pa se vzame iz olja in odcedi na filtrirnem papirju za olje ali žični rešetki, da se odstrani odvečno olje. Pri uporabi odprtega cvrtnika je pomembna previdnost, saj lahko vroče olje povzroči opekline, če pride v stik s kožo.

V komercialnih in domačih kuhinjah se pogosto uporablja več vrst cvrtnikov, vključno z:

Odprti cvrtniki:Kot smo že omenili, so odprti cvrtniki vrsta komercialne kuhinjske opreme, ki je sestavljena iz globokega, ozkega rezervoarja ali kadi, ki se segreva na plin ali elektriko, in košare ali rešetke za shranjevanje hrane, ko se spušča v vroče olje. Odprti cvrtniki se običajno uporabljajo za hitro kuhanje različnih ocvrtih jedi, kot so pomfrit, piščančja krilca in čebulni obročki.

 

Cvrtniki na pultu:Cvrtniki za kuhinjski pult so manjši, bolj kompaktni cvrtniki, namenjeni uporabi v domačih kuhinjah ali manjših gostinskih obratih. Običajno so električni in imajo manjšo kapaciteto kot odprti cvrtniki. Uporabljajo se lahko za cvrtje različnih živil, vključno s pomfrijem, piščančjimi perutničkami in krofi.

 

Cvrtniki:Cvrtniki so vrsta pultne cvrtnice, zasnovane posebej za cvrtje hrane. Običajno imajo veliko, globoko posodo, napolnjeno z oljem, in košaro ali stojalo za shranjevanje hrane, ko jo spustite v olje. Cvrtnike je mogoče uporabljati za cvrtje različnih živil, vključno s pomfrijem, piščančjimi perutničkami in krofi.

Cvrtniki na vroč zrak:Cvrtniki na vroč zrak so vrsta pulta, ki za kuhanje hrane namesto olja uporabljajo vroč zrak. Običajno imajo košaro ali pladenj za shranjevanje hrane in ventilator, ki med kuhanjem kroži vroč zrak okoli hrane. Cvrtniki na vroč zrak se lahko uporabljajo za kuhanje različnih ocvrtih jedi, vključno s pomfrijem, piščančjimi perutničkami in ocvrtimi čebulnimi obročki, vendar z manj olja kot pri tradicionalnih metodah cvrtja.

 

Cvrtniki pod pritiskom:Cvrtniki pod pritiskom so vrsta komercialne kuhinjske opreme, ki uporablja visok tlak za kuhanje hrane v olju. Običajno imajo košaro ali rešetko za držanje hrane, ko jo spustite v vroče olje, in pokrov, podoben loncu na pritisk, ki zapre cvrtnik in omogoča doseganje visokega tlaka. Cvrtniki pod pritiskom se običajno uporabljajo za hitro in enakomerno kuhanje ocvrtega piščanca in druge panirane hrane.

 

V restavraciji se cvrtnik običajno uporablja za hitro kuhanje različnih ocvrtih jedi, kot so pomfrit, piščančja krilca in čebulni obročki. Cvrtniki so bistveni del opreme v mnogih restavracijah, zlasti v lokalih s hitro prehrano in restavracijah s sproščeno prehrano, saj kuharjem omogočajo hitro in učinkovito pripravo velikih količin ocvrte hrane.