An tigan i hapurështë një lloj pajisjeje kuzhine komerciale që përdoret për të skuqur ushqime të tilla si patate të skuqura, krahë pule dhe unaza qepësh. Zakonisht përbëhet nga një rezervuar ose kazan i thellë dhe i ngushtë që ngrohet me gaz ose energji elektrike, dhe një shportë ose raft për të mbajtur ushqimin ndërsa ai zhytet në vajin e nxehtë. Fritezat e hapura përdoren zakonisht në restorantet e ushqimit të shpejtë dhe në institucione të tjera të shërbimit ushqimor për të gatuar shpejt një shumëllojshmëri artikujsh të skuqur. Ato mund të përdoren gjithashtu në kuzhinat shtëpiake, megjithëse modelet më të vogla të banakut janë më të zakonshme për përdorim në shtëpi. Për të përdorur një fritezë të hapur, vaji ngrohet në temperaturën e dëshiruar dhe ushqimi vendoset me kujdes në shportë dhe zhytet në vajin e nxehtë. Ushqimi gatuhet derisa të arrijë nivelin e dëshiruar të pjekjes, në të cilën pikë hiqet nga vaji dhe kullohet në letër filtri vaji ose në raft teli për të hequr vajin e tepërt. Është e rëndësishme të tregohet kujdes kur përdorni një fritezë të hapur, pasi vaji i nxehtë mund të shkaktojë djegie nëse bie në kontakt me lëkurën.

Ekzistojnë disa lloje fritezash që përdoren zakonisht në kuzhinat komerciale dhe shtëpiake, duke përfshirë:

Friteza të hapura:Siç u përmend më parë, skuqëset e hapura janë një lloj pajisjeje kuzhine komerciale që përbëhet nga një rezervuar ose kazan i thellë dhe i ngushtë që ngrohet me gaz ose energji elektrike, dhe një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit ndërsa ai zhytet në vajin e nxehtë. Skuqëset e hapura përdoren zakonisht për gatimin e shpejtë të një shumëllojshmërie ushqimesh të skuqura, siç janë patatet e skuqura, krahët e pulës dhe unazat e qepëve.

 

Friteza mbi banak:Fritezat e vendosura në banak janë friteza më të vogla dhe më kompakte, të projektuara për përdorim në kuzhina shtëpiake ose në ambiente të vogla shërbimi ushqimor. Ato zakonisht janë elektrike dhe kanë një kapacitet më të vogël se fritezat e hapura. Ato mund të përdoren për të skuqur një shumëllojshmëri ushqimesh, duke përfshirë patate të skuqura, krahë pule dhe petulla.

 

Tiganisje të thella:Tiganisjet e thella janë një lloj tiganisjeje që vendoset në banak dhe është projektuar posaçërisht për skuqjen e ushqimeve. Ato zakonisht kanë një tenxhere të madhe e të thellë të mbushur me vaj dhe një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit ndërsa ai zhytet në vaj. Tiganisjet e thella mund të përdoren për të skuqur një shumëllojshmëri ushqimesh, duke përfshirë patate të skuqura, krahë pule dhe petulla.

Friteza me ajër:Skuqjet me ajër janë një lloj skuqjeje mbi banak që përdor ajër të nxehtë në vend të vajit për të gatuar ushqimin. Ato zakonisht kanë një shportë ose tabaka për të mbajtur ushqimin dhe një ventilator që qarkullon ajër të nxehtë rreth ushqimit ndërsa gatuhet. Skuqjet me ajër mund të përdoren për të gatuar një shumëllojshmëri ushqimesh të skuqura, duke përfshirë patate të skuqura, krahë pule dhe unaza qepësh, por me më pak vaj sesa metodat tradicionale të skuqjes.

 

Skuqje me presion:Skuqjet me presion janë një lloj pajisjeje kuzhine komerciale që përdor presion të lartë për të gatuar ushqim në vaj. Ato zakonisht kanë një shportë ose raft për të mbajtur ushqimin ndërsa zhytet në vajin e nxehtë dhe një kapak të ngjashëm me tenxheren me presion që e mbyll skuqjen dhe e lejon atë të arrijë presione të larta. Skuqjet me presion përdoren zakonisht për të gatuar pulë të skuqur dhe ushqime të tjera të panuara shpejt dhe në mënyrë të barabartë.

 

Në një restorant, një skuqëse përdoret zakonisht për të gatuar shpejt një shumëllojshmëri ushqimesh të skuqura, të tilla si patate të skuqura, krahë pule dhe unaza qepësh. Skuqjet janë një pjesë thelbësore e pajisjeve në shumë restorante, veçanërisht në restorante të ushqimit të shpejtë dhe restorante të rastësishme, pasi ato u lejojnë shefave të kuzhinës të prodhojnë shpejt dhe me efikasitet sasi të mëdha ushqimesh të skuqura.