An खुला फ्राइरफ्रेन्च फ्राइज, कुखुराको पखेटा र प्याजको घण्टी जस्ता खाना फ्राइ गर्न प्रयोग गरिने व्यावसायिक भान्साको उपकरण हो।यसमा सामान्यतया गहिरो, साँघुरो ट्याङ्की वा भ्याट हुन्छ जुन ग्यास वा बिजुलीले तताइन्छ, र खानालाई तातो तेलमा तल झार्दा त्यसलाई समात्न टोकरी वा र्याक हुन्छ।ओपन फ्राइरहरू सामान्यतया फास्ट फूड रेस्टुरेन्टहरू र अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठानहरूमा विभिन्न प्रकारका फ्राइड वस्तुहरू द्रुत रूपमा पकाउन प्रयोग गरिन्छ।तिनीहरू घरको भान्सामा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, यद्यपि साना काउन्टरटप मोडेलहरू घरको प्रयोगको लागि अधिक सामान्य छन्।खुला फ्राइर प्रयोग गर्नको लागि, तेललाई इच्छित तापक्रममा तताइन्छ, र खानालाई सावधानीपूर्वक टोकरीमा राखिन्छ र तातो तेलमा घटाइन्छ।खाना पकाइन्छ जबसम्म यो दानको इच्छित स्तरमा पुग्दैन, जुन बिन्दुमा यसलाई तेलबाट हटाइन्छ र तेल फिल्टर पेपर वा तार र्याकमा थप तेल हटाउनको लागि निकास गरिन्छ।खुला फ्राइर सञ्चालन गर्दा सावधानी अपनाउनु महत्त्वपूर्ण छ, किनकि तातो तेलले छालाको सम्पर्कमा आएमा जलाउन सक्छ।

त्यहाँ धेरै प्रकारका फ्राइरहरू छन् जुन सामान्यतया व्यावसायिक र घरको भान्सामा प्रयोग गरिन्छ, जसमा:

फ्राइरहरू खोल्नुहोस्:माथि उल्लेख गरिएझैं, ओपन फ्राइरहरू एक प्रकारको व्यावसायिक भान्सा उपकरणहरू हुन् जसमा ग्यास वा बिजुलीले तताइएको गहिरो, साँघुरो ट्याङ्की वा भ्याट, र तातो तेलमा तल झारिएको खानालाई समात्न टोकरी वा र्याक समावेश हुन्छ।ओपन फ्राइरहरू सामान्यतया फ्रेन्च फ्राइज, कुखुराको पखेटा र प्याजको घण्टी जस्ता विभिन्न प्रकारका फ्राइड खानाहरू छिटो पकाउन प्रयोग गरिन्छ।

 

काउन्टरटप फ्रायरहरू:काउन्टरटप फ्राइरहरू साना, अधिक कम्प्याक्ट फ्राइरहरू हुन् जुन घरको भान्छा वा साना खाना सेवा प्रतिष्ठानहरूमा प्रयोगको लागि डिजाइन गरिएको हो।तिनीहरू सामान्यतया इलेक्ट्रिक हुन्छन् र खुला फ्राइरहरू भन्दा सानो क्षमता हुन्छ।तिनीहरू फ्रेन्च फ्राइज, चिकन पखेटा र डोनट्स सहित विभिन्न प्रकारका खानाहरू फ्राइ गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

 

गहिरो फ्राइरहरू:गहिरो फ्राइरहरू काउन्टरटप फ्राइरको एक प्रकार हो जुन विशेष गरी गहिरो फ्राइङ खानाहरूको लागि डिजाइन गरिएको हो।तिनीहरूसँग सामान्यतया ठूलो, गहिरो भाँडो हुन्छ जुन तेलले भरिएको हुन्छ, र खाना समात्नको लागि टोकरी वा र्याक हुन्छ किनकि यसलाई तेलमा तल राखिन्छ।फ्रेन्च फ्राइज, कुखुराको पखेटा र डोनट्स सहित विभिन्न प्रकारका खानाहरू फ्राइ गर्नका लागि डीप फ्रायरहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ।

एयर फ्रायरहरू:एयर फ्राइरहरू काउन्टरटप फ्राइरको एक प्रकार हुन् जसले खाना पकाउन तेलको सट्टा तातो हावा प्रयोग गर्दछ।तिनीहरूसँग सामान्यतया खाना समात्नको लागि टोकरी वा ट्रे हुन्छ, र एउटा फ्यान जसले खाना पकाउँदा वरिपरि तातो हावा घुमाउँछ।फ्रेन्च फ्राइ, चिकन पखेटा र प्याजको घण्टी सहित विभिन्न प्रकारका फ्राइड खानाहरू पकाउनका लागि एयर फ्राइरहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर परम्परागत फ्राइङ विधिहरू भन्दा कम तेलमा।

 

प्रेशर फ्रायरहरू:प्रेशर फ्रायरहरू एक प्रकारको व्यावसायिक भान्सा उपकरण हुन् जसले तेलमा खाना पकाउन उच्च दबाब प्रयोग गर्दछ।तिनीहरूसँग सामान्यतया खाना समात्न टोकरी वा र्‍याक हुन्छ किनकि यसलाई तातो तेलमा घटाइन्छ, र प्रेशर कुकर-जस्तो ढक्कन जसले फ्राइरलाई बन्द गर्छ र यसलाई उच्च दबावमा पुग्न अनुमति दिन्छ।प्रेशर फ्रायरहरू सामान्यतया फ्राइड चिकन र अन्य रोटी खानाहरू छिटो र समान रूपमा पकाउन प्रयोग गरिन्छ।

 

एक रेस्टुरेन्टमा, फ्राइर सामान्यतया विभिन्न प्रकारका फ्राइड खानाहरू पकाउन प्रयोग गरिन्छ, जस्तै फ्रेन्च फ्राइज, चिकन पखेटा, र प्याजको घण्टी।फ्राइरहरू धेरै रेस्टुरेन्टहरूमा, विशेष गरी फास्ट फूड र अनौपचारिक भोजन प्रतिष्ठानहरूमा उपकरणहरूको एक आवश्यक टुक्रा हो, किनकि तिनीहरूले शेफहरूलाई छिटो र कुशलतापूर्वक ठूला मात्रामा फ्राइड खानाहरू उत्पादन गर्न अनुमति दिन्छ।