An ανοιχτή φριτέζαείναι ένας τύπος επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα φαγητών όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και κρεμμυδόψωμα. Συνήθως αποτελείται από μια βαθιά, στενή δεξαμενή ή κάδο που θερμαίνεται με αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα και ένα καλάθι ή σχάρα για τη συγκράτηση του φαγητού καθώς αυτό βυθίζεται στο καυτό λάδι. Οι ανοιχτές φριτέζες χρησιμοποιούνται συνήθως σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού και άλλα καταστήματα εστίασης για να μαγειρεύουν γρήγορα μια ποικιλία τηγανητών ειδών. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε οικιακές κουζίνες, αν και τα μικρότερα μοντέλα πάγκου είναι πιο συνηθισμένα για οικιακή χρήση. Για να χρησιμοποιήσετε μια ανοιχτή φριτέζα, το λάδι θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία και το φαγητό στη συνέχεια τοποθετείται προσεκτικά στο καλάθι και βυθίζεται στο καυτό λάδι. Το φαγητό μαγειρεύεται μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, οπότε αφαιρείται από το λάδι και στραγγίζεται σε χαρτί φίλτρου λαδιού ή σε σχάρα για να απομακρυνθεί η περίσσεια λαδιού. Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί κατά τη λειτουργία μιας ανοιχτής φριτέζας, καθώς το καυτό λάδι μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα εάν έρθει σε επαφή με το δέρμα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι φριτέζας που χρησιμοποιούνται συνήθως σε επαγγελματικές και οικιακές κουζίνες, όπως:

Ανοιχτές φριτέζες:Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι φριτέζες ανοιχτού τύπου είναι ένας τύπος επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας που αποτελείται από μια βαθιά, στενή δεξαμενή ή κάδο που θερμαίνεται με αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα και ένα καλάθι ή σχάρα για τη συγκράτηση του φαγητού καθώς αυτό βυθίζεται στο καυτό λάδι. Οι φριτέζες ανοιχτού τύπου χρησιμοποιούνται συνήθως για το γρήγορο μαγείρεμα μιας ποικιλίας τηγανητών φαγητών, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και κρεμμυδόψωμα.

 

Φριτέζες πάγκου:Οι φριτέζες πάγκου είναι μικρότερες, πιο συμπαγείς φριτέζες που έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε οικιακές κουζίνες ή μικρά καταστήματα εστίασης. Συνήθως είναι ηλεκτρικές και έχουν μικρότερη χωρητικότητα από τις ανοιχτές φριτέζες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τηγάνισμα μιας ποικιλίας φαγητών, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και ντόνατς.

 

Φριτέζες:Οι φριτέζες είναι ένας τύπος επιτραπέζιας φριτέζας που έχει σχεδιαστεί ειδικά για τηγάνισμα φαγητών. Συνήθως έχουν μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με λάδι και ένα καλάθι ή σχάρα για να συγκρατεί το φαγητό καθώς βυθίζεται στο λάδι. Οι φριτέζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τηγάνισμα μιας ποικιλίας φαγητών, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και ντόνατς.

Φριτέζες αέρα:Οι φριτέζες αέρα είναι ένας τύπος φριτέζας πάγκου που χρησιμοποιεί ζεστό αέρα αντί για λάδι για το μαγείρεμα του φαγητού. Συνήθως διαθέτουν ένα καλάθι ή δίσκο για τη συγκράτηση του φαγητού και έναν ανεμιστήρα που κυκλοφορεί ζεστό αέρα γύρω από το φαγητό καθώς μαγειρεύεται. Οι φριτέζες αέρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας τηγανητών φαγητών, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και κρεμμυδόψωμα, αλλά με λιγότερο λάδι από τις παραδοσιακές μεθόδους τηγανίσματος.

 

Φριτέζες υψηλής πίεσης:Οι φριτέζες πίεσης είναι ένας τύπος επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας που χρησιμοποιεί υψηλή πίεση για το μαγείρεμα φαγητού σε λάδι. Συνήθως διαθέτουν ένα καλάθι ή σχάρα για τη συγκράτηση του φαγητού καθώς αυτό βυθίζεται στο καυτό λάδι και ένα καπάκι σαν χύτρα ταχύτητας που σφραγίζει τη φριτέζα και της επιτρέπει να φτάσει σε υψηλή πίεση. Οι φριτέζες πίεσης χρησιμοποιούνται συνήθως για το γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα τηγανητού κοτόπουλου και άλλων πανέ φαγητών.

 

Σε ένα εστιατόριο, μια φριτέζα χρησιμοποιείται συνήθως για να μαγειρέψετε γρήγορα μια ποικιλία τηγανητών φαγητών, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και κρεμμυδόψωμα. Οι φριτέζες είναι ένα απαραίτητο κομμάτι εξοπλισμού σε πολλά εστιατόρια, ιδιαίτερα σε καταστήματα γρήγορου φαγητού και casual casual εστίασης, καθώς επιτρέπουν στους σεφ να παράγουν γρήγορα και αποτελεσματικά μεγάλες ποσότητες τηγανητών φαγητών.