An atvira gruzdintuvėyra komercinės virtuvės įrangos tipas, naudojamas kepti tokius maisto produktus kaip bulvytės fri, vištienos sparneliai ir svogūnų žiedai. Paprastai ją sudaro gilus, siauras bakas arba kubilas, kuris kaitinamas dujomis arba elektra, ir krepšelis arba grotelės maistui laikyti, kai jis nuleidžiamas į karštą aliejų. Atviros gruzdintuvės dažniausiai naudojamos greito maisto restoranuose ir kitose maitinimo įstaigose, norint greitai paruošti įvairius keptus patiekalus. Jas taip pat galima naudoti namų virtuvėse, nors mažesni stalviršio modeliai yra labiau paplitę namuose. Norint naudoti atvirą gruzdintuvę, aliejus įkaitinamas iki norimos temperatūros, o maistas atsargiai dedamas į krepšelį ir nuleidžiamas į karštą aliejų. Maistas kepamas, kol pasiekia norimą iškepimo lygį, tada jis išimamas iš aliejaus ir nusausinamas ant alyvos filtro popieriaus arba grotelių, kad būtų pašalintas aliejaus perteklius. Svarbu būti atsargiems naudojant atvirą gruzdintuvę, nes karštas aliejus, patekęs ant odos, gali nudeginti.

Yra keletas gruzdintuvių tipų, kurie dažniausiai naudojami komercinėse ir namų virtuvėse, įskaitant:

Atviros gruzdintuvės:Kaip minėta anksčiau, atviros gruzdintuvės yra komercinės virtuvės įrangos tipas, kurį sudaro gilus, siauras bakas arba kubilas, šildomas dujomis arba elektra, ir krepšelis arba stovas maistui laikyti, kai jis nuleidžiamas į karštą aliejų. Atviros gruzdintuvės paprastai naudojamos greitam įvairių keptų maisto produktų, pavyzdžiui, bulvyčių fri, vištienos sparnelių ir svogūnų žiedų, kepimui.

 

Ant stalviršio statomos gruzdintuvės:Antstalinės gruzdintuvės yra mažesnės, kompaktiškesnės gruzdintuvės, skirtos naudoti namų virtuvėse arba mažose maitinimo įstaigose. Paprastai jos yra elektrinės ir turi mažesnę talpą nei atviros gruzdintuvės. Jose galima kepti įvairius maisto produktus, įskaitant bulvytes fri, vištienos sparnelius ir spurgas.

 

Gruzdintuvės:Gruzdintuvės yra stalviršinių gruzdintuvių tipas, specialiai skirtas maisto produktams gruzdinti. Paprastai jos turi didelį, gilų puodą, pripildytą aliejaus, ir krepšelį arba lentynėlę maistui laikyti, kai jis panardinamas į aliejų. Gruzdintuvėse galima kepti įvairius maisto produktus, įskaitant bulvytes fri, vištienos sparnelius ir spurgas.

Oro keptuvės:Oro gruzdintuvės yra stalviršinės gruzdintuvės, kuriose maistui kepti naudojamas karštas oras, o ne aliejus. Paprastai jose yra krepšelis arba padėklas maistui laikyti ir ventiliatorius, kuris cirkuliuoja karštą orą aplink maistą, kai jis kepa. Oro gruzdintuvėse galima kepti įvairius keptus patiekalus, įskaitant bulvytes fri, vištienos sparnelius ir svogūnų žiedus, tačiau naudojant mažiau aliejaus nei tradiciniais kepimo būdais.

 

Slėginės gruzdintuvės:Slėginės gruzdintuvės yra komercinės virtuvės įrangos tipas, kuriame maistas aliejuje kepamas naudojant aukštą slėgį. Paprastai jose yra krepšelis arba lentynėlė maistui laikyti, kai jis nuleidžiamas į karštą aliejų, ir slėginės viryklės tipo dangtis, kuris sandariai uždaro gruzdintuvę ir leidžia jai pasiekti aukštą slėgį. Slėginės gruzdintuvės paprastai naudojamos greitai ir tolygiai kepti keptą vištieną ir kitus džiūvėsėliuose apvoliotus maisto produktus.

 

Restorane gruzdintuvė paprastai naudojama greitai paruošti įvairius keptus patiekalus, pavyzdžiui, bulvytes fri, vištienos sparnelius ir svogūnų žiedus. Gruzdintuvės yra būtina įranga daugelyje restoranų, ypač greito maisto ir laisvalaikio maitinimo įstaigose, nes jos leidžia virėjams greitai ir efektyviai pagaminti didelius kiekius kepto maisto.