An фрери кушодаяк навъи таҷҳизоти тиҷоратии ошхона мебошад, ки барои пухтани хӯрокҳо ба монанди фри фри, болҳои мурғ ва ҳалқаҳои пиёз истифода мешавад.Он маъмулан аз як зарфи амиқ ва танг ё зарфе иборат аст, ки бо газ ё нерӯи барқ ​​гарм карда мешавад ва сабад ё тахта барои нигоҳ доштани ғизо ҳангоми ба равғани тафсон фуровардашуда.Фрайерҳои кушод одатан дар тарабхонаҳои зудфуд ва дигар муассисаҳои хидматрасонии хӯрокворӣ барои зуд пухтани хӯрокҳои гуногуни пухта истифода мешаванд.Онҳо инчунин метавонанд дар ошхонаҳои хонагӣ истифода шаванд, гарчанде ки моделҳои хурдтар барои истифодаи хона маъмуланд.Барои истифода бурдани фрери кушод равганро то ҳарорати дилхоҳ гарм мекунанд ва баъд ғизоро бодиққат ба сабад меандозанд ва ба равғани тафсон меандозанд.Хӯрок то ба дараҷаи дилхоҳи пухта расиданаш пухта мешавад ва дар ин лаҳза онро аз равған хориҷ мекунанд ва дар коғази филтри равған ё сими сим холӣ мекунанд, то равғани зиёдатиро тоза кунад.Ҳангоми кор кардани фрери кушода эҳтиёткор будан муҳим аст, зеро равғани тафсон ҳангоми тамос бо пӯст метавонад боиси сӯхтан гардад.

Якчанд намуди фритёрҳо мавҷуданд, ки одатан дар ошхонаҳои тиҷоратӣ ва хонагӣ истифода мешаванд, аз ҷумла:

Фрайерҳои кушода:Тавре ки қаблан зикр гардид, фритёрҳои кушод як навъи таҷҳизоти тиҷоратии ошхона мебошанд, ки аз зарф ё зарфи амиқ, танг, ки бо газ ё барқ ​​гарм карда мешавад ва сабад ё раф барои нигоҳ доштани ғизо ҳангоми ба равғани гарм андохташуда иборат аст.Фрайерҳои кушод маъмулан барои зуд пухтани хӯрокҳои гуногуни бирёншуда, аз қабили фриҳои фаронсавӣ, болҳои мурғ ва ҳалқаҳои пиёз истифода мешаванд.

 

Фрайерҳои болои тахта:Фрайерҳои рӯизаминӣ хурдтар ва паймоне мебошанд, ки барои истифода дар ошхонаҳои хонагӣ ё муассисаҳои хурди хидматрасонии ғизо пешбинӣ шудаанд.Онҳо маъмулан электрикӣ мебошанд ва нисбат ба фритёрҳои кушода иқтидори камтар доранд.Онҳоро барои пухтани хӯрокҳои гуногун, аз ҷумла фриҳои фаронсавӣ, болҳои мурғ ва нонпазҳо истифода бурдан мумкин аст.

 

Фрайерҳои чуқур:Фрайерҳои амиқ як навъи fryer дар рӯи тахта мебошанд, ки махсус барои пухтани хӯрокҳои амиқ пешбинӣ шудаанд.Онҳо маъмулан як деги калон ва чуқур доранд, ки аз равған пур карда мешавад ва сабад ё раф барои нигоҳ доштани ғизо ҳангоми ба равған фуровардашуда доранд.Фрайерҳои амиқро барои пухтани хӯрокҳои гуногун, аз ҷумла фриҳои фаронсавӣ, болҳои мурғ ва нонпазҳо истифода бурдан мумкин аст.

Фрайерҳои ҳавоӣ:Фрайерҳои ҳавоӣ як навъи фрайерҳои болои тахта мебошанд, ки барои пухтани хӯрок ба ҷои равған ҳавои гармро истифода мебаранд.Онҳо маъмулан сабад ё табақча барои нигоҳ доштани ғизо ва вентилятор доранд, ки ҳангоми пухтан ҳавои гармро дар атрофи ғизо паҳн мекунанд.Фрайерҳои ҳавоӣ метавонанд барои пухтани хӯрокҳои гуногуни бирёншуда, аз ҷумла картошкаҳои фаронсавӣ, болҳои мурғ ва ҳалқаҳои пиёз истифода шаванд, аммо бо равғани камтар аз усулҳои пухтани анъанавӣ.

 

Фрайерҳои фишор:Фрайерҳои фишор як навъи таҷҳизоти тиҷоратии ошхона мебошанд, ки барои пухтани хӯрок дар равған фишори баландро истифода мебаранд.Онҳо маъмулан сабад ё рақа барои нигоҳ доштани ғизо, вақте ки он ба равғани тафсон фуроварда мешавад, ва сарпӯши пухту фишори шабеҳ доранд, ки фрайерро маҳкам мекунад ва имкон медиҳад, ки ба фишори баланд бирасанд.Фрайерҳои фишор маъмулан барои пухтани мурғи бирён ва дигар хӯрокҳои нонпазӣ зуд ва баробар истифода мешаванд.

 

Дар тарабхона маъмулан барои зуд пухтани хӯрокҳои гуногуни бирёншуда, аз қабили фри фри, болҳои мурғ ва ҳалқаҳои пиёз истифода мешавад.Фрайерҳо як ҷузъи муҳими таҷҳизот дар бисёре аз тарабхонаҳо, бахусус ошхонаҳои зудфурӯшӣ ва ошхонаҳои тасодуфӣ мебошанд, зеро онҳо ба ошпазҳо имкон медиҳанд, ки миқдори зиёди хӯрокҳои бирёншударо зуд ва самаранок истеҳсол кунанд.