Quandu si tratta di pollu frittu croccante è succosu o altri alimenti fritti, u metudu di cottura pò fà una differenza significativa in u sapore, a struttura è a ritenzione di umidità. Dui metudi populari chì sò spessu paragunati sòarrostimentu è frittura à pressioneBenchì tramindui implicanu a frittura sottu pressione, ùn sò micca identichi è anu tecniche, origini è equipaggiamenti distinti. Per apprezzà veramente e sfumature trà a cottura à a brasatura è a frittura à pressione, hè essenziale immergesi in a so storia, u metudu di cottura è i risultati.

1. Capisce a frittura à pressione
A frittura à pressione hè un metudu di coce l'alimentu frighjendulu in oliu sottu pressione. Hè più cumunimenti assuciatu à l'industria di u fast-food, in particulare cù a frittura cummerciale à grande scala di u pollu.

Cumu funziona a frittura à pressione
A frittura à pressione usa una pignatta à pressione cuncipita apposta, induve l'alimentu (di solitu u pollu o altre carni) hè piazzatu in oliu caldu in un cuntainer sigillatu. A pignatta hè tandu sigillata per creà un ambiente d'alta pressione, di solitu intornu à 12 à 15 PSI (libbre per pollice quadratu). Questa alta pressione aumenta significativamente u puntu d'ebullizione di l'acqua in l'alimentu, facendulu coce più rapidamente è à una temperatura più alta (circa 320-375 ° F o 160-190 ° C). Questu si traduce in tempi di cottura più rapidi è menu assorbimentu d'oliu, per quessa l'alimenti fritti à pressione sò spessu menu grassi cà l'alimenti tradiziunalmente fritti.

Vantaghji di a frittura à pressione
Cucina più rapida:Siccomu a frittura à pressione alza u puntu d'ebullizione di l'acqua, l'alimentu coce più velocemente paragunatu à a frittura prufonda tradiziunale. Questa efficienza hè particularmente benefica per i ristoranti è e catene di fast food.
Risultati più succosi:L'ambiente di pressione sigillatu aiuta à mantene l'umidità in l'alimentu, rendendu l'internu suchjosu è teneru.
Menu Assorbimentu d'Oliu:L'ambiente à alta pressione riduce a quantità d'oliu chì l'alimentu assorbe, risultendu in una struttura più ligera è menu grassa.
Croccante fora, teneru dentru:A frittura à pressione furnisce un equilibriu di texture, cù un stratu esternu croccante è un internu succoso è saporitu.

Induve hè cumuna a frittura à pressione?
A frittura à pressione hè spessu aduprata in e cucine cummirciali è in e catene di fast food. KFC, per esempiu, hè statu un prumutore chjave di sta tecnica, rendendula sinonima di u so pollu croccante di firma. Per parechji ristoranti, a frittura à pressione hè un metudu preferitu per via di a so velocità è a capacità di furnisce constantemente prudutti fritti di alta qualità.

2. Chì ghjè u Broasting ?
A cottura à griglia hè un metudu di cucina specificu di marca chì combina a cottura à pressione è a frittura. Hè statu inventatu da LAM Phelan in u 1954, chì hà fundatu a Broaster Company, chì cuntinueghja à fabricà è vende apparecchiature è condimenti per a cottura à griglia.

Cumu funziona a tostatura
A cottura à a griglia utilizza una Broaster, una macchina brevettata chì funziona in modu simile à una friggitrice à pressione. Tuttavia, u prucessu hè unicu per a marca è utilizza apparecchiature Broaster specifiche. A cottura à a griglia implica a marinatura o a rivestitura di u pollu (o altri alimenti) cù u cundimentu pruprietariu di Broaster prima ch'ellu sia piazzatu in a macchina Broaster. A macchina poi frigge u pollu à pressione à una temperatura ligeramente più bassa di a frittura à pressione tipica, di solitu intornu à 320 ° F (160 ° C).

Perchè u Broasting hè differente
A principale distinzione trà a cottura à a brasatura è a frittura à pressione tradiziunale stà in l'attrezzatura pruprietaria, e ricette è i metudi di cucina brevettati da a Broaster Company. A Broaster Company furnisce un sistema cumpletu à i so clienti, chì include a macchina, i condimenti è i prucessi di cucina, chì distingue a cottura à a brasatura da a semplice frittura à pressione. Stu sistema hè generalmente licenziatu à i ristoranti, chì ponu tandu publicità u so pollu cum'è "Arrostitu".

Vantaghji di a rosolazione
Sapori è Tecnica Esclusivi:Siccomu a frittura à griglia hè ligata à l'attrezzatura è à u cundimentu specificu di a cumpagnia Broaster, u sapore è u prucessu di cottura sò unichi. I cundimenti pruprietarii offrenu un gustu distintu paragunatu à a frittura à pressione regulare.
Marrone doratu è croccante:A frittura spessu dà un culore marrone doratu è una struttura croccante, assai simile à a frittura à pressione, ma cù a distinzione aghjunta di utilizà i condimenti di Broaster.
Cucina più sana:Cum'è a frittura à pressione, a cottura à a griglia usa ancu menu oliu per via di u prucessu di cottura à pressione, risultendu in alimenti più sani è menu grassi.

Quì si trova Broasting Common ?
A frittura à a griglia hè una tecnica di cucina cummerciale licenziata à diversi ristoranti, taverne è stabilimenti di fast food. Hè menu cumuna chè a frittura à pressione standard, principalmente per via di a so esclusività cum'è marca è di u so bisognu di equipaggiamenti specializati. Truverete spessu pollu arrustitu in picculi ristoranti, pub o ristoranti specializati chì compranu l'equipaggiamentu è a licenza da a Broaster Company.

3. Differenze chjave trà a cottura à a griglia è a frittura à pressione

Mentre chì a frittura à a griglia è a frittura à pressione sò tramindui metudi di frittura di l'alimentu sottu pressione, ci sò differenze distinte trà i dui:

Marca è Attrezzatura:A brusgiatura hè un metudu di marca chì richiede un equipaggiamentu specializatu di a Broaster Company, mentre chì a frittura à pressione pò esse fatta cù qualsiasi friggitrice à pressione adatta.
Cundimenti:A frittura arrustita usa tipicamente cundimenti è tecniche pruprietarie furnite da a Broaster Company, chì risultanu in un prufilu di sapore unicu. A frittura à pressione ùn hà micca queste restrizioni è pò aduprà qualsiasi cundimentu o pasta.
Prucessu di cucina:A brusgiatura funziona tipicamente à una temperatura ligeramente più bassa paragunata à a frittura à pressione tradiziunale, ancu s'è a differenza hè relativamente chjuca.
Usu cummerciale:A frittura à pressione hè largamente aduprata in parechje catene di fast food è cucine cummirciali. In cuntrastu, a frittura à u fornu hè più esclusiva è tipicamente aduprata in ristoranti più chjuchi, licenziati, chì anu acquistatu u sistema Broaster.

4. Quale metudu hè megliu?
A scelta trà a cottura à a griglia è a frittura à pressione dipende in fine da e preferenze è u cuntestu. Per l'operazioni cummerciali chì cercanu velocità, cunsistenza è cuntrollu di u prucessu di cottura, a frittura à pressione hè un'opzione versatile è affidabile. Permette una maggiore flessibilità in i stili di cundimentu è di cottura, ciò chì ne face una di e preferite trà e grande catene di fast food.

Da l'altra parte, u broasting offre un puntu di vendita unicu per i ristoranti chì volenu differenzià u so pollu frittu cù un sapore è una struttura specifichi ligati à a marca Broaster. Hè ideale per e piccule imprese o i ristoranti chì cercanu di offre un articulu di firma chì ùn pò esse facilmente replicatu.
Sia a cottura à a griglia sia a frittura à pressione offrenu vantaghji distinti rispetto à i metudi tradiziunali di frittura prufonda. A frittura à pressione hè rapida, efficiente è dà risultati in alimenti succosi è croccanti cù menu assorbimentu d'oliu. A cottura à a griglia, mentre hè simile, aghjusta un elementu esclusivu cù apparecchiature, ricette è sapori pruprietarii. Sia chì vi piace un pezzu di pollu frittu à pressione da una catena di fast food o una coscia di pollu arrostita in un ristorante lucale, state sperimentendu i benefici di a frittura sottu pressione: alimenti umidi, saporiti è perfettamente croccanti.