క్రిస్పీ, జ్యుసి ఫ్రైడ్ చికెన్ లేదా ఇతర ఫ్రైడ్ ఫుడ్స్ విషయానికి వస్తే, వంట పద్ధతి రుచి, ఆకృతి మరియు తేమ నిలుపుదలలో గణనీయమైన తేడాను కలిగిస్తుంది. తరచుగా పోల్చబడే రెండు ప్రసిద్ధ పద్ధతులుబ్రౌస్టింగ్ మరియు ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్. రెండూ ఒత్తిడిలో వేయించడం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అవి ఒకేలా ఉండవు మరియు విభిన్నమైన పద్ధతులు, మూలాలు మరియు పరికరాలను కలిగి ఉంటాయి. బ్రాస్టింగ్ మరియు ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ మధ్య సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను నిజంగా అభినందించడానికి, వాటి చరిత్ర, వంట పద్ధతి మరియు ఫలితాలలోకి ప్రవేశించడం చాలా అవసరం.

1. ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్‌ను అర్థం చేసుకోవడం
ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ అనేది ఆహారాన్ని నూనెలో ఒత్తిడిలో వేయించి వండడానికి ఉపయోగించే ఒక పద్ధతి. ఇది సాధారణంగా ఫాస్ట్ ఫుడ్ పరిశ్రమతో ముడిపడి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా చికెన్‌ను పెద్ద ఎత్తున వాణిజ్యపరంగా వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ ఎలా పనిచేస్తుంది
ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను ఉపయోగిస్తారు, ఇక్కడ ఆహారాన్ని (సాధారణంగా చికెన్ లేదా ఇతర మాంసాలు) వేడి నూనెలో సీలు చేసిన కంటైనర్ లోపల ఉంచుతారు. అధిక పీడన వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి కుక్కర్‌ను సీలు చేస్తారు, సాధారణంగా 12 నుండి 15 PSI (చదరపు అంగుళానికి పౌండ్లు). ఈ అధిక పీడనం ఆహారంలోని నీటి మరిగే బిందువును గణనీయంగా పెంచుతుంది, దీని వలన అది త్వరగా మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద (సుమారు 320-375°F లేదా 160-190°C) ఉడికిపోతుంది. దీని ఫలితంగా వేగంగా వంట సమయం మరియు తక్కువ నూనె శోషణ జరుగుతుంది, అందుకే ప్రెజర్-ఫ్రై చేసిన ఆహారాలు సాంప్రదాయకంగా డీప్-ఫ్రై చేసిన ఆహారాల కంటే తక్కువ జిడ్డుగా అనిపిస్తాయి.

ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు
వేగవంతమైన వంట:ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ నీటి మరిగే బిందువును పెంచుతుంది కాబట్టి, సాంప్రదాయ డీప్ ఫ్రైయింగ్ కంటే ఆహారం వేగంగా ఉడుకుతుంది. ఈ సామర్థ్యం ముఖ్యంగా రెస్టారెంట్లు మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ చైన్లకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
రసవంతమైన ఫలితాలు:మూసివున్న పీడన వాతావరణం ఆహారంలో తేమను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది, లోపలి భాగాన్ని జ్యుసిగా మరియు మృదువుగా చేస్తుంది.
తక్కువ చమురు శోషణ:అధిక పీడన వాతావరణం ఆహారం గ్రహించే నూనె మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఫలితంగా తేలికైన, తక్కువ జిడ్డుగల ఆకృతి ఏర్పడుతుంది.
బయట క్రిస్పీ, లోపల లేత:ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ వల్ల టెక్స్చర్ల సమతుల్యత లభిస్తుంది, బయటి పొర కరకరలాడుతూ, లోపలి భాగం రసవంతంగా, రుచికరంగా ఉంటుంది.

ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ ఎక్కడ సాధారణం?
వాణిజ్య వంటశాలలు మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ గొలుసులలో ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, KFC, ఈ పద్ధతికి కీలక ప్రమోటర్‌గా ఉంది, ఇది వారి సిగ్నేచర్ క్రిస్పీ చికెన్‌కు పర్యాయపదంగా మారింది. అనేక రెస్టారెంట్లకు, దాని వేగం మరియు అధిక-నాణ్యత వేయించిన ఉత్పత్తులను స్థిరంగా అందించే సామర్థ్యం కారణంగా ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ ఒక ప్రాధాన్యత గల పద్ధతి.

2. బ్రోస్టింగ్ అంటే ఏమిటి?
బ్రోస్టింగ్ అనేది ప్రెజర్ కుకింగ్ మరియు డీప్ ఫ్రైయింగ్‌లను కలిపి తయారు చేసే ఒక నిర్దిష్ట బ్రాండెడ్ వంట పద్ధతి. దీనిని 1954లో LAM ఫెలాన్ కనుగొన్నారు, ఆయన బ్రోస్టర్ కంపెనీని స్థాపించారు, ఇది బ్రోస్టింగ్ పరికరాలు మరియు మసాలా దినుసులను తయారు చేయడం మరియు అమ్మడం కొనసాగిస్తోంది.

బ్రోస్టింగ్ ఎలా పనిచేస్తుంది
బ్రోస్టింగ్‌లో బ్రోస్టర్ అనే పేటెంట్ పొందిన యంత్రం ప్రెజర్ ఫ్రైయర్ లాగానే పనిచేస్తుంది. అయితే, ఈ ప్రక్రియ బ్రాండ్‌కు ప్రత్యేకమైనది మరియు నిర్దిష్ట బ్రోస్టర్ పరికరాలను ఉపయోగిస్తుంది. బ్రోస్టింగ్‌లో చికెన్ (లేదా ఇతర ఆహారం) బ్రోస్టర్ మెషీన్‌లో ఉంచే ముందు బ్రోస్టర్ యొక్క యాజమాన్య మసాలాలో మ్యారినేట్ చేయడం లేదా పూత పూయడం జరుగుతుంది. ఆ తర్వాత యంత్రం చికెన్‌ను సాధారణ ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ కంటే కొంచెం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, సాధారణంగా 320°F (160°C) వద్ద ప్రెజర్ ఫ్రై చేస్తుంది.

బ్రోస్టింగ్ ఎందుకు భిన్నంగా ఉంటుంది
బ్రోస్టింగ్ మరియు సాంప్రదాయ ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం బ్రోస్టర్ కంపెనీ పేటెంట్ పొందిన యాజమాన్య పరికరాలు, వంటకాలు మరియు వంట పద్ధతుల్లో ఉంది. బ్రోస్టర్ కంపెనీ తన కస్టమర్లకు పూర్తి వ్యవస్థను అందిస్తుంది, ఇందులో యంత్రం, మసాలా దినుసులు మరియు వంట ప్రక్రియలు ఉంటాయి, ఇది సాధారణ ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ నుండి బ్రోస్టింగ్‌ను వేరు చేస్తుంది. ఈ వ్యవస్థ సాధారణంగా రెస్టారెంట్లకు లైసెన్స్ ఇవ్వబడుతుంది, తరువాత వారు తమ చికెన్‌ను "బ్రోస్టెడ్" అని ప్రకటించవచ్చు.

బ్రోస్టింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు
ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు సాంకేతికత:బ్రోస్టింగ్ అనేది బ్రోస్టర్ కంపెనీ యొక్క నిర్దిష్ట పరికరాలు మరియు మసాలాతో ముడిపడి ఉంటుంది కాబట్టి, రుచి మరియు వంట ప్రక్రియ ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. సాధారణ ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్‌తో పోలిస్తే, యాజమాన్య మసాలాలు ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి.
బంగారు గోధుమ రంగు మరియు క్రిస్పీ:బ్రౌస్టింగ్ తరచుగా బంగారు-గోధుమ రంగు మరియు క్రిస్పీ టెక్స్చర్‌కు దారితీస్తుంది, ఇది ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ లాగా ఉంటుంది, కానీ బ్రోస్టర్ యొక్క మసాలా దినుసులను ఉపయోగించడం అనే అదనపు వ్యత్యాసంతో ఉంటుంది.
ఆరోగ్యకరమైన వంట:ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ లాగానే, బ్రోస్టింగ్ కూడా ప్రెజర్-కుకింగ్ ప్రక్రియ కారణంగా తక్కువ నూనెను ఉపయోగిస్తుంది, ఫలితంగా ఆరోగ్యకరమైన మరియు తక్కువ జిడ్డుగల ఆహారం లభిస్తుంది.

ఇక్కడ బ్రోస్టింగ్ కామన్ ఉందా?
బ్రోస్టింగ్ అనేది వివిధ రెస్టారెంట్లు, డైనర్లు మరియు ఫాస్ట్-ఫుడ్ సంస్థలకు లైసెన్స్ పొందిన వాణిజ్య వంట సాంకేతికత. ఇది ప్రామాణిక ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ కంటే తక్కువగా కనిపిస్తుంది, ప్రధానంగా బ్రాండ్‌గా దాని ప్రత్యేకత మరియు ప్రత్యేక పరికరాల అవసరం కారణంగా. మీరు తరచుగా చిన్న రెస్టారెంట్లు, పబ్బులు లేదా బ్రోస్టర్ కంపెనీ నుండి పరికరాలను మరియు లైసెన్స్‌ను కొనుగోలు చేసే ప్రత్యేక తినుబండారాలలో బ్రోస్టెడ్ చికెన్‌ను కనుగొంటారు.

3. బ్రౌస్టింగ్ మరియు ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ మధ్య కీలక తేడాలు

బ్రౌస్టింగ్ మరియు ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ రెండూ ఆహారాన్ని ఒత్తిడిలో వేయించే పద్ధతులు అయినప్పటికీ, రెండింటి మధ్య విభిన్నమైన తేడాలు ఉన్నాయి:

బ్రాండింగ్ మరియు సామగ్రి:బ్రోస్టింగ్ అనేది బ్రాండెడ్ పద్ధతి, దీనికి బ్రోస్టర్ కంపెనీ నుండి ప్రత్యేకమైన పరికరాలు అవసరం, అయితే ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్‌ను ఏదైనా తగిన ప్రెజర్ ఫ్రైయర్‌తో చేయవచ్చు.
చేర్పులు:బ్రోస్టింగ్ సాధారణంగా బ్రోస్టర్ కంపెనీ అందించే యాజమాన్య మసాలా దినుసులు మరియు పద్ధతులను ఉపయోగిస్తుంది, ఫలితంగా ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి ప్రొఫైల్ వస్తుంది. ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్‌కు ఈ పరిమితులు లేవు మరియు ఏదైనా మసాలా లేదా పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
వంట ప్రక్రియ:సాంప్రదాయ ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్‌తో పోలిస్తే బ్రౌస్టింగ్ సాధారణంగా కొంచెం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేస్తుంది, అయితే వ్యత్యాసం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
వాణిజ్య వినియోగం:ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్‌ను అనేక ఫాస్ట్-ఫుడ్ గొలుసులు మరియు వాణిజ్య వంటశాలలలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. దీనికి విరుద్ధంగా, బ్రోస్టింగ్ మరింత ప్రత్యేకమైనది మరియు సాధారణంగా బ్రోస్టర్ వ్యవస్థలోకి ప్రవేశించిన చిన్న, లైసెన్స్ పొందిన రెస్టారెంట్లలో ఉపయోగించబడుతుంది.

4. ఏ పద్ధతి మంచిది?
బ్రాస్టింగ్ మరియు ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ మధ్య ఎంచుకోవడం చివరికి మీ ప్రాధాన్యత మరియు సందర్భాన్ని బట్టి ఉంటుంది. వంట ప్రక్రియపై వేగం, స్థిరత్వం మరియు నియంత్రణ కోసం చూస్తున్న వాణిజ్య కార్యకలాపాలకు, ప్రెషర్ ఫ్రైయింగ్ అనేది బహుముఖ మరియు నమ్మదగిన ఎంపిక. ఇది మసాలా మరియు వంట శైలులలో మరింత సౌలభ్యాన్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది పెద్ద ఫాస్ట్ ఫుడ్ గొలుసులలో ఇష్టమైనదిగా చేస్తుంది.

మరోవైపు, బ్రోస్టర్ బ్రాండ్‌తో ముడిపడి ఉన్న నిర్దిష్ట రుచి మరియు ఆకృతితో తమ ఫ్రైడ్ చికెన్‌ను విభిన్నంగా చూడాలనుకునే రెస్టారెంట్‌లకు బ్రోస్టింగ్ ఒక ప్రత్యేకమైన అమ్మకపు స్థానాన్ని అందిస్తుంది. సులభంగా పునరావృతం చేయలేని సిగ్నేచర్ ఐటెమ్‌ను అందించాలనుకునే చిన్న వ్యాపారాలు లేదా తినుబండారాలకు ఇది అనువైనది.
సాంప్రదాయ డీప్-ఫ్రైయింగ్ పద్ధతుల కంటే బ్రాస్టింగ్ మరియు ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ రెండూ విభిన్న ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ వేగంగా, సమర్థవంతంగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ నూనె శోషణతో జ్యుసి, క్రిస్పీ ఆహారాన్ని అందిస్తుంది. బ్రాస్టింగ్ కూడా ఇలాంటిదే అయినప్పటికీ, యాజమాన్య పరికరాలు, వంటకాలు మరియు రుచులతో ప్రత్యేకమైన అంశాన్ని జోడిస్తుంది. మీరు ఫాస్ట్-ఫుడ్ చైన్ నుండి ప్రెజర్-ఫ్రైడ్ చికెన్ ముక్కను ఆస్వాదిస్తున్నా లేదా స్థానిక డైనర్‌లో బ్రాస్టెడ్ చికెన్ లెగ్‌ను ఆస్వాదిస్తున్నా, మీరు ప్రెజర్ కింద వేయించడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలను అనుభవిస్తున్నారు - తేమగా, రుచికరంగా మరియు సంపూర్ణంగా క్రిస్పీగా ఉండే ఆహారం.