O ran cyw iâr wedi'i ffrio'n grimp, yn suddlon neu fwydydd wedi'u ffrio eraill, gall y dull coginio wneud gwahaniaeth sylweddol o ran blas, gwead, a chadw lleithder. Dau ddull poblogaidd sy'n aml yn cael eu cymharu ywrhostio a ffrio dan bwysauEr eu bod ill dau yn cynnwys ffrio dan bwysau, nid ydynt yn union yr un fath ac mae ganddynt dechnegau, tarddiadau ac offer gwahanol. I werthfawrogi'r gwahaniaethau rhwng rhostio a ffrio dan bwysau yn wirioneddol, mae'n hanfodol ymchwilio i'w hanes, eu dull coginio a'u canlyniadau.

1. Deall Ffrio dan Bwysau
Mae ffrio dan bwysau yn ddull o goginio bwyd trwy ei ffrio mewn olew dan bwysau. Fe'i cysylltir yn fwyaf cyffredin â'r diwydiant bwyd cyflym, yn enwedig gyda ffrio cyw iâr yn fasnachol ar raddfa fawr.

Sut Mae Ffrio Pwysedd yn Gweithio
Mae ffrio dan bwysau yn defnyddio popty pwysau wedi'i gynllunio'n arbennig, lle mae bwyd (cyw iâr neu gig arall fel arfer) yn cael ei roi mewn olew poeth y tu mewn i gynhwysydd wedi'i selio. Yna caiff y popty ei selio i greu amgylchedd pwysedd uchel, fel arfer tua 12 i 15 PSI (punnoedd fesul modfedd sgwâr). Mae'r pwysedd uchel hwn yn codi pwynt berwi dŵr yn sylweddol yn y bwyd, gan achosi iddo goginio'n gyflymach ac ar dymheredd uwch (tua 320-375°F neu 160-190°C). Mae hyn yn arwain at amseroedd coginio cyflymach a llai o amsugno olew, a dyna pam mae bwydydd wedi'u ffrio dan bwysau yn aml yn teimlo'n llai seimllyd na bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn yn draddodiadol.

Manteision Ffrio Pwysau
Coginio Cyflymach:Gan fod ffrio dan bwysau yn codi berwbwynt dŵr, mae'r bwyd yn coginio'n gyflymach o'i gymharu â ffrio dwfn traddodiadol. Mae'r effeithlonrwydd hwn yn arbennig o fuddiol i fwytai a chadwyni bwyd cyflym.
Canlyniadau Mwy Suddlon:Mae'r amgylchedd pwysau wedi'i selio yn helpu i gadw lleithder yn y bwyd, gan wneud y tu mewn yn suddlon ac yn dyner.
Llai o Amsugno Olew:Mae'r amgylchedd pwysedd uchel yn lleihau faint o olew y mae'r bwyd yn ei amsugno, gan arwain at wead ysgafnach a llai seimllyd.
Crensiog ar y Tu Allan, Tyner ar y Tu Mewn:Mae ffrio dan bwysau yn darparu cydbwysedd o weadau, gyda haen allanol grimp a thu mewn suddlon, blasus.

Ble mae Ffrio dan Bwysau yn Gyffredin?
Defnyddir ffrio dan bwysau yn aml mewn ceginau masnachol a chadwyni bwyd cyflym. Mae KFC, er enghraifft, wedi bod yn hyrwyddwr allweddol o'r dechneg hon, gan ei gwneud yn gyfystyr â'u cyw iâr crensiog nodweddiadol. I lawer o fwytai, ffrio dan bwysau yw'r dull a ffefrir oherwydd ei gyflymder a'i allu i ddarparu cynhyrchion wedi'u ffrio o ansawdd uchel yn gyson.

2. Beth yw Broasting?
Mae rhostio yn ddull coginio brand penodol sy'n cyfuno coginio pwysau a ffrio'n ddwfn. Fe'i dyfeisiwyd gan LAM Phelan ym 1954, a sefydlodd y Broaster Company, sy'n parhau i gynhyrchu a gwerthu offer rhostio a sesnin.

Sut Mae Broasting yn Gweithio
Mae rhostio yn defnyddio Broaster, peiriant patent sy'n gweithredu'n debyg i ffrïwr pwysau. Fodd bynnag, mae'r broses yn unigryw i'r brand ac yn defnyddio offer penodol Broaster. Mae rhostio yn cynnwys marinadu neu orchuddio'r cyw iâr (neu fwyd arall) mewn sesnin perchnogol Broaster cyn iddo gael ei roi yn y peiriant Broaster. Yna mae'r peiriant yn ffrio'r cyw iâr dan bwysau ar dymheredd ychydig yn is na ffrio pwysau nodweddiadol, fel arfer tua 320°F (160°C).

Pam mae Broasting yn Wahanol
Y prif wahaniaeth rhwng rhostio a ffrio pwysau traddodiadol yw'r offer, y ryseitiau a'r dulliau coginio perchnogol sydd wedi'u patentu gan Gwmni Broaster. Mae Cwmni Broaster yn darparu system gyflawn i'w gwsmeriaid, sy'n cynnwys y peiriant, y sesnin a'r prosesau coginio, sy'n gwneud rhostio yn wahanol i ffrio pwysau syml. Fel arfer, mae'r system hon wedi'i thrwyddedu i fwytai, a all wedyn hysbysebu eu cyw iâr fel "Rhostio".

Manteision Broasting
Blas a Thechneg Unigryw:Gan fod ffrio dan bwysau yn gysylltiedig ag offer a sesnin penodol Cwmni Broaster, mae'r blas a'r broses goginio yn unigryw. Mae'r sesnin perchnogol yn cynnig blas gwahanol o'i gymharu â ffrio pwysau rheolaidd.
Brown euraidd a chrisp:Yn aml, mae rhostio yn arwain at liw brown euraidd a gwead crensiog, yn debyg iawn i ffrio dan bwysau, ond gyda'r gwahaniaeth ychwanegol o ddefnyddio sesnin Broaster.
Coginio Iachach:Fel ffrio dan bwysau, mae rhostio hefyd yn defnyddio llai o olew oherwydd y broses goginio dan bwysau, gan arwain at fwyd iachach a llai seimllyd.

dyma Broasting Common?
Mae rhostio yn dechneg goginio fasnachol sydd wedi'i thrwyddedu i amrywiol fwytai, bwytai a sefydliadau bwyd cyflym. Mae'n llai cyffredin na ffrio pwysau safonol, yn bennaf oherwydd ei fod yn unigryw fel brand a'i angen am offer arbenigol. Yn aml, fe welwch gyw iâr wedi'i rostio mewn bwytai bach, tafarndai, neu fwytai arbenigol sy'n prynu'r offer a'r drwydded gan Gwmni Broaster.

3. Gwahaniaethau Allweddol Rhwng Brostio a Ffrio dan Bwysau

Er bod rhostio a ffrio dan bwysau ill dau yn ddulliau o ffrio bwyd dan bwysau, mae gwahaniaethau amlwg rhyngddynt:

Brandio ac Offer:Mae rhostio yn ddull brand sy'n gofyn am offer arbenigol gan y Cwmni Broaster, tra gellir ffrio dan bwysau gydag unrhyw ffrïwr pwysau addas.
Sesnin:Mae rhostio fel arfer yn defnyddio sesnin a thechnegau perchnogol a ddarperir gan Gwmni Broaster, gan arwain at broffil blas unigryw. Nid oes gan ffrio pwysau'r cyfyngiadau hyn a gellir defnyddio unrhyw sesnin neu gytew.
Proses Goginio:Mae rhostio fel arfer yn gweithredu ar dymheredd ychydig yn is o'i gymharu â ffrio pwysau traddodiadol, er bod y gwahaniaeth yn gymharol fach.
Defnydd Masnachol:Defnyddir ffrio dan bwysau yn helaeth ar draws llawer o gadwyni bwyd cyflym a cheginau masnachol. Mewn cyferbyniad, mae rhostio yn fwy unigryw ac fel arfer yn cael ei ddefnyddio mewn bwytai llai, trwyddedig sydd wedi prynu i mewn i system Broaster.

4. Pa Ddull sy'n Well?
Yn y pen draw, mae dewis rhwng rhostio a ffrio dan bwysau yn dibynnu ar ddewis a chyd-destun. Ar gyfer gweithrediadau masnachol sy'n chwilio am gyflymder, cysondeb a rheolaeth dros y broses goginio, mae ffrio dan bwysau yn opsiwn amlbwrpas a dibynadwy. Mae'n caniatáu mwy o hyblygrwydd mewn sesnin ac arddulliau coginio, gan ei wneud yn ffefryn ymhlith cadwyni bwyd cyflym mawr.

Ar y llaw arall, mae broasting yn cynnig pwynt gwerthu unigryw i fwytai sydd eisiau gwahaniaethu eu cyw iâr wedi'i ffrio gyda blas a gwead penodol sy'n gysylltiedig â'r brand Broaster. Mae'n ddelfrydol ar gyfer busnesau llai neu fwytai sy'n edrych i gynnig eitem arbennig na ellir ei hatgynhyrchu'n hawdd.
Mae ffrio dan bwysau a ffrio dan bwysau ill dau yn cynnig manteision amlwg dros ddulliau ffrio dwfn traddodiadol. Mae ffrio dan bwysau yn gyflym, yn effeithlon, ac yn arwain at fwyd suddlon, crensiog gyda llai o amsugno olew. Mae ffrio dan bwysau, er ei fod yn debyg, yn ychwanegu elfen unigryw gydag offer, ryseitiau a blasau perchnogol. P'un a ydych chi'n mwynhau darn o gyw iâr wedi'i ffrio dan bwysau o gadwyn bwyd cyflym neu goes cyw iâr wedi'i rostio mewn bwyty lleol, rydych chi'n profi manteision ffrio dan bwysau - bwyd llaith, blasus, a pherffaith grensiog.