Nuair a thig e gu cearc friochte crùbach, sùghmhor no biadh friochte eile, faodaidh an dòigh còcaireachd diofar mòr a dhèanamh ann am blas, inneach agus gleidheadh ​​taiseachd. Is e dà dhòigh mòr-chòrdte a thèid a choimeas gu tric.ròstadh agus frioladh cuideamGed a bhios iad le chèile a’ frioladh fo chuideam, chan eil iad co-ionann agus tha dòighean, tùsan agus uidheamachd eadar-dhealaichte aca. Gus fìor thuigse fhaighinn air na diofaran eadar ròstadh agus frioladh fo chuideam, tha e riatanach sgrùdadh a dhèanamh air an eachdraidh, an dòigh còcaireachd agus na toraidhean aca.

1. A’ Tuigsinn Friogais Brùthaidh
'S e dòigh-obrach a th' ann am frioladh fo chuideam airson biadh a chòcaireachd le bhith ga frioladh ann an ola fo chuideam. 'S e gnìomhachas a' bhìdh luath as trice a tha ga cheangal, gu h-àraidh le frioladh malairteach air sgèile mhòr de chearc.

Mar a tha Friogais Brùthaidh ag Obrachadh
Bidh friogais fo chuideam a’ cleachdadh còcaire cuideim a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte, far am bi biadh (mar as trice cearc no feòil eile) air a chur ann an ola teth taobh a-staigh soitheach dùinte. Tha an còcaire an uairsin air a seuladh gus àrainneachd àrd-bhruthadh a chruthachadh, mar as trice timcheall air 12 gu 15 PSI (notaichean gach òirleach ceàrnagach). Bidh an cuideam àrd seo ag àrdachadh puing goil uisge taobh a-staigh a’ bhidhe gu mòr, ag adhbhrachadh gum bruich e nas luaithe agus aig teòthachd nas àirde (mu 320-375°F no 160-190°C). Tha seo ag adhbhrachadh amannan còcaireachd nas luaithe agus nas lugha de dh’ ola a’ gabhail a-steach, agus is e sin as coireach gu bheil biadhan friochte fo chuideam gu tric a’ faireachdainn nas lugha de gheir na biadhan friochte-domhainn traidiseanta.

Buannachdan Friogais Brùthaidh
Còcaireachd nas luaithe:Leis gu bheil frioladh cuideam ag àrdachadh goil uisge, bidh am biadh a’ còcaireachd nas luaithe an taca ri frioladh domhainn traidiseanta. Tha an èifeachdas seo gu sònraichte buannachdail do thaighean-bìdh agus slabhraidhean bìdh luath.
Toraidhean nas sùghmhoire:Bidh an àrainneachd cuideam dùinte a’ cuideachadh le bhith a’ cumail taiseachd anns a’ bhiadh, a’ dèanamh an taobh a-staigh sùghmhor agus tairgse.
Nas lugha de ghabhail a-steach ola:Bidh an àrainneachd àrd-bhruthadh a’ lughdachadh na tha de dh’ola a bhios am biadh a’ gabhail a-steach, agus mar thoradh air sin bidh e nas aotroime agus nas lugha de gheir.
Crispy a-muigh, bog a-staigh:Bidh frioladh fo chuideam a’ toirt cothromachadh de inneach, le còmhdach a-muigh crùbach agus taobh a-staigh sùghmhor, blasda.

Càite a bheil friogais fo chuideam cumanta?
Bithear tric a’ cleachdadh friogais fo chuideam ann an cidsinean malairteach agus slabhraidhean bìdh luath. Mar eisimpleir, tha KFC air a bhith na phrìomh neach-adhartachaidh den dòigh seo, ga dhèanamh co-cheangailte ris a’ chearc chrispy ainmeil aca. Do mhòran thaighean-bìdh, is e friogais fo chuideam an dòigh as fheàrr leotha air sgàth cho luath ‘s a tha e agus cho comasach ‘s a tha e toraidhean friochte àrd-inbhe a lìbhrigeadh gu cunbhalach.

2. Dè a th’ ann am Broasting?
'S e dòigh còcaireachd sònraichte a th' ann am broasting a tha a' cothlamadh còcaireachd fo chuideam agus friogais dhomhainn. Chaidh a chruthachadh le LAM Phelan ann an 1954, a stèidhich Companaidh Broaster, a tha fhathast a' dèanamh agus a' reic uidheam broasting agus spìosraidh.

Mar a tha Broasting ag Obrachadh
Bidh ròstadh a’ cleachdadh Broaster, inneal peutantaichte a bhios ag obair san aon dòigh ri friogaire cuideam. Ach, tha am pròiseas sònraichte don bhrand agus bidh e a’ cleachdadh uidheamachd sònraichte Broaster. Tha ròstadh a’ toirt a-steach a bhith a’ marinatadh no a’ còmhdach a’ chearc (no biadh eile) ann an seusanachadh seilbh Broaster mus tèid a chur san inneal Broaster. An uairsin bidh an inneal a’ frioladh a’ chearc aig teòthachd beagan nas ìsle na frioladh cuideam àbhaisteach, mar as trice timcheall air 320°F (160°C).

Carson a tha Broasting eadar-dhealaichte
Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar ròstadh agus friogais cuideam traidiseanta na laighe anns an uidheamachd, na reasabaidhean agus na dòighean còcaireachd seilbhe a tha air am peutantachadh leis a’ Chompanaidh Broaster. Tha Companaidh Broaster a’ toirt seachad siostam iomlan dha na luchd-ceannach aice, anns a bheil an inneal, na blasan agus na pròiseasan còcaireachd, a tha a’ sgaradh ròstadh bho fhriogais cuideam sìmplidh. Mar as trice bidh an siostam seo ceadaichte do thaighean-bìdh, agus faodaidh iad an uairsin an cearc aca a shanasachadh mar “Ròsta”.

Buannachdan Broasting
Blas agus Dòigh-obrach Sònraichte:Leis gu bheil ròstadh ceangailte ri uidheamachd agus seusanachadh sònraichte Companaidh Broaster, tha am blas agus am pròiseas còcaireachd gun samhail. Tha blas sònraichte aig na seusanachaidhean dìlseil an taca ri frioladh cuideam àbhaisteach.
Donn òir agus crùbach:Bidh ròstadh gu tric a’ toirt a-mach dath òir-dhonn agus inneach crùbach, glè choltach ri frioladh cuideam, ach leis an eadar-dhealachadh a bharrachd a bhith a’ cleachdadh ràithean Broaster.
Còcaireachd nas fhallaine:Coltach ri frioladh fo chuideam, bidh ròstadh cuideachd a’ cleachdadh nas lugha de ola air sgàth a’ phròiseis còcaireachd fo chuideam, agus mar thoradh air sin bidh biadh nas fhallaine agus nas lugha de gheir ann.

Seo Broasting Common?
'S e dòigh-còcaireachd malairteach a th' ann am broasting a tha ceadaichte do dhiofar thaighean-bìdh, luchd-ithe, agus ionadan bìdh luath. Tha e nas ainneimhe na friogais cuideam àbhaisteach, gu h-àraidh air sgàth cho sònraichte 's a tha e mar bhrand agus an fheum air uidheamachd sònraichte. Gu tric gheibh thu cearc brostaichte ann an taighean-bìdh beaga, taighean-seinnse, no àiteachan-ithe sònraichte a cheannaicheas an uidheamachd agus an cead bhon Chompanaidh Broaster.

3. Prìomh eadar-dhealachaidhean eadar ròstadh agus friogais fo chuideam

Ged a tha an dà chuid roasting agus friogais cuideam nan dòighean air biadh a friogais fo chuideam, tha eadar-dhealachaidhean soilleir eatorra:

Brandadh agus Uidheam:'S e dòigh bhrandaichte a th' ann am broasting a dh'fheumas uidheamachd sònraichte bho Chompanaidh Broaster, ach faodar friogais cuideam a dhèanamh le friogais cuideam iomchaidh sam bith.
Spìosraidh:Mar as trice bidh ròstadh a’ cleachdadh spìosraidh agus dhòighean-obrach dìlseil a tha air an toirt seachad leis a’ Chompanaidh Broaster, agus mar thoradh air sin bidh pròifil blas sònraichte ann. Chan eil na cuingeadan sin aig friochadh fo chuideam agus faodaidh e spìosraidh no batter sam bith a chleachdadh.
Pròiseas Còcaireachd:Mar as trice bidh ròstadh ag obair aig teòthachd beagan nas ìsle an taca ri frioladh cuideam traidiseanta, ged a tha an diofar an ìre mhath beag.
Cleachdadh Malairteach:Tha friogais fo chuideam air a chleachdadh gu farsaing ann am mòran shlabhraidhean bìdh luath agus cidsinean malairteach. An coimeas ri sin, tha ròstadh nas sònraichte agus mar as trice air a chleachdadh ann an taighean-bìdh nas lugha, le cead a tha air ceannach a-steach do shiostam Broaster.

4. Dè an dòigh as fheàrr?
Tha roghainn eadar ròstadh agus friogais fo chuideam an urra ri roghainn agus co-theacsa. Airson obrachaidhean malairteach a tha a’ sireadh astar, cunbhalachd agus smachd air a’ phròiseas còcaireachd, tha friogais fo chuideam na roghainn ioma-chruthach agus earbsach. Leigidh e le barrachd sùbailteachd ann an stoidhlean ràitheil agus còcaireachd, ga dhèanamh na roghainn as fheàrr le slabhraidhean mòra bìdh luath.

Air an làimh eile, tha broasting a’ tabhann puing reic sònraichte do thaighean-bìdh a tha airson an cearc friochte aca a dhèanamh eadar-dhealaichte le blas is inneach sònraichte ceangailte ris a’ bhrand Broaster. Tha e air leth freagarrach do ghnìomhachasan beaga no taighean-bìdh a tha airson rud sònraichte a thabhann nach gabh ath-riochdachadh gu furasta.
Tha buannachdan sònraichte aig frioladh fo chuideam agus frioladh fo chuideam an taca ri dòighean frioladh domhainn traidiseanta. Tha frioladh fo chuideam luath, èifeachdach, agus a’ leantainn gu biadh sùghmhor, crùbach le nas lugha de dh’ola ga ghabhail a-steach. Ged a tha frioladh coltach ris, cuiridh e eileamaid shònraichte ris le uidheamachd, reasabaidhean agus blasan seilbhe. Co-dhiù a tha thu a’ faighinn tlachd à pìos cearc friochte fo chuideam bho shreath bìdh luath no cas cearc ròsta aig taigh-bìdh ionadail, tha thu a’ faighinn eòlas air buannachdan frioladh fo chuideam - biadh tais, blasda, agus gu foirfe crùbach.