As it giet om knapperige, sappige gebakken kip of oare gebakken iten, kin de kookmetoade in wichtich ferskil meitsje yn smaak, tekstuer en fochtbehâld. Twa populêre metoaden dy't faak fergelike wurde binneroasting en drukfryingHoewol't se beide ûnder druk fretten omfetsje, binne se net identyk en hawwe se ûnderskate techniken, oarsprong en apparatuer. Om de nuânses tusken roastjen en drukfretten echt te wurdearjen, is it essensjeel om yn har skiednis, kookmetoade en resultaten te dûken.

1. Drukfritearjen begripe
Drukfrituurjen is in metoade foar it koken fan iten troch it ûnder druk yn oalje te frituren. It wurdt it meast assosjeare mei de fastfoodsektor, benammen mei it grutskalich kommersjeel frituren fan kip.

Hoe drukfritearjen wurket
Drukfrette brûkt in spesjaal ûntworpen drukkoker, wêrby't iten (meastal kip of oar fleis) yn hjitte oalje yn in fersegele kontener pleatst wurdt. De kooker wurdt dan fersegele om in hege drukomjouwing te meitsjen, meastal om de 12 oant 15 PSI (pûn per fjouwerkante inch). Dizze hege druk ferheget it siedpunt fan wetter yn it iten signifikant, wêrtroch't it rapper en op in hegere temperatuer kookt (sawat 320-375 °F of 160-190 °C). Dit resulteart yn rapper kooktiden en minder oaljeopname, dêrom fielt drukfrette iten faak minder fet oan as tradisjoneel djipfrette iten.

Foardielen fan drukfritearjen
Flugger koken:Omdat frituren ûnder druk it siedpunt fan wetter ferheget, wurdt it iten rapper gaar yn ferliking mei tradisjoneel frituren. Dizze effisjinsje is benammen foardielich foar restaurants en fastfoodketens.
Sappiger resultaten:De fersegele drukomjouwing helpt focht yn it iten te behâlden, wêrtroch't de binnenkant sappich en sêft wurdt.
Minder oalje-absorpsje:De hege drukomjouwing ferminderet de hoemannichte oalje dy't it iten absorbearret, wat resulteart yn in lichtere, minder fettige tekstuer.
Knisperich fan bûten, sêft fan binnen:Drukfrying soarget foar in lykwicht fan tekstueren, mei in knapperige bûtenste laach en in sappige, smaaklike binnenkant.

Wêr is Pressure Frying gewoan?
Drukfritearjen wurdt faak brûkt yn kommersjele keukens en fastfoodketens. KFC is bygelyks in wichtige promotor fan dizze technyk, wêrtroch't it synonym is mei harren karakteristike knapperige kip. Foar in protte restaurants is drukfritearjen in foarkommende metoade fanwegen de snelheid en it fermogen om konsekwint gebakken produkten fan hege kwaliteit te leverjen.

2. Wat is Broasting?
Broasting is in spesifike merkkookmetoade dy't drukkoken en djipfrituren kombinearret. It waard útfûn troch LAM Phelan yn 1954, dy't de Broaster Company oprjochte, dy't noch altyd broastapparatuer en krûden produseart en ferkeapet.

Hoe Broasting wurket
By it braden wurdt in Broaster brûkt, in patintearre masine dy't fergelykber wurket as in drukfriteuse. It proses is lykwols unyk foar it merk en brûkt spesifike Broaster-apparatuer. By it braden wurdt de kip (of oar iten) marinearre of beklaaid yn Broaster's eigen krûden foardat it yn 'e Broaster-masine pleatst wurdt. De masine frituurt de kip dan ûnder druk op in wat legere temperatuer as by typysk drukfrituurjen, meastal om de 160 °C hinne.

Wêrom't Broasting oars is
It wichtichste ferskil tusken roastjen en tradisjoneel drukfrituren leit yn 'e proprietêre apparatuer, resepten en kookmetoaden dy't patintearre binne troch it Broaster Company. It Broaster Company leveret in folslein systeem oan har klanten, ynklusyf de masine, krûden en kookprosessen, wat roastjen ûnderskiedt fan gewoan drukfrituren. Dit systeem wurdt meastentiids lisinsje jûn oan restaurants, dy't har kip dan as "Roasted" kinne advertearje.

Foardielen fan Broasting
Eksklusive smaak en technyk:Omdat it braden keppele is oan 'e spesifike apparatuer en krûden fan it Broaster Company, binne de smaak en it kookproses unyk. De eigen krûden biede in ûnderskiedende smaak yn ferliking mei gewoane drukbraden.
Goudbrún en knapperich:Broastjen resultearret faak yn in gouden-brune kleur en in knapperige tekstuer, krekt as drukfryjen, mar mei it tafoege ûnderskied fan it brûken fan Broaster's krûden.
Sûner koken:Lykas drukfryjen brûkt broadsjen ek minder oalje fanwegen it drukkookproses, wat resulteart yn sûner en minder fet iten.

hjir is Broasting Common?
Broasten is in kommersjele kooktechnyk dy't lisinsje hat foar ferskate restaurants, diners en fastfoodgelegenheden. It komt minder faak foar as standert drukfritearjen, benammen fanwegen syn eksklusiviteit as merk en de needsaak foar spesjalisearre apparatuer. Jo sille faak roasted kip fine yn lytse restaurants, pubs of spesjaliteitsrestaurants dy't de apparatuer en lisinsje keapje fan 'e Broaster Company.

3. Wichtige ferskillen tusken roastjen en drukfrituren

Wylst sawol roasting as pressure fretten metoaden binne foar it fretten fan iten ûnder druk, binne d'r dúdlike ferskillen tusken de twa:

Branding en apparatuer:Broastjen is in merkmetoade dy't spesjalisearre apparatuer fan 'e Broaster Company fereasket, wylst drukfrituren dien wurde kin mei elke gaadlike drukfriteuse.
Krûden:By it braden wurde typysk proprietêre krûden en techniken brûkt dy't levere wurde troch it Broaster Company, wat resulteart yn in unyk smaakprofyl. Drukbakken hat dizze beheiningen net en kin elke krûden of daai brûke.
Kookproses:Broadzjen wurket typysk op in wat legere temperatuer yn ferliking mei tradisjoneel drukfryjen, hoewol it ferskil relatyf lyts is.
Kommersjeel gebrûk:Drukfrituurjen wurdt in soad brûkt yn in protte fastfoodketens en kommersjele keukens. Yn tsjinstelling, broasterjen is eksklusiver en wurdt typysk brûkt yn lytsere, fergunningrike restaurants dy't it Broaster-systeem oankocht hawwe.

4. Hokker metoade is better?
De kar tusken roastjen en drukfryjen komt úteinlik del op foarkar en kontekst. Foar kommersjele operaasjes dy't snelheid, konsistinsje en kontrôle oer it kookproses sykje, is drukfryjen in alsidige en betroubere opsje. It biedt mear fleksibiliteit yn krûden en kookstilen, wêrtroch it in favoryt is ûnder grutte fastfoodketens.

Oan 'e oare kant biedt broasting in unyk ferkeappunt foar restaurants dy't har gebakken kip ûnderskiede wolle mei in spesifike smaak en tekstuer dy't ferbûn is mei it merk Broaster. It is ideaal foar lytsere bedriuwen of restaurants dy't in hantekeningsartikel oanbiede wolle dat net maklik replikearre wurde kin.
Sawol roastjen as drukfrituurjen biede dúdlike foardielen boppe tradisjonele djipfrituurmetoaden. Drukfrituurjen is rap, effisjint en resultearret yn sappich, knapperich iten mei minder oaljeopname. Roastjen, hoewol ferlykber, foeget in eksklusyf elemint ta mei proprietêre apparatuer, resepten en smaken. Oft jo no genietsje fan in stik drukfrituurde kip fan in fastfoodketen of in roastere kippoat by in lokale diner, jo ûnderfine de foardielen fan frituurjen ûnder druk - fochtich, smaakfol en perfekt knapperich iten.