ما هما نوعي القلي؟
1. مقلاة الضغط:فيطبخ،القلي تحت الضغطهو اختلاف فيالطبخ تحت الضغطحيث اللحوم وزيت الطهييتم رفع درجات الحرارة إلى أعلى مع الحفاظ على ضغط مرتفع بما يكفي لطهي الطعام بسرعة أكبر. هذا يجعل اللحم ساخنًا جدًا وعصيرًا. يُعرف الوعاء المستخدم في القلي تحت الضغط باسممقلاة الضغط. وتُعد هذه العملية الأكثر شهرة لاستخدامها في إعداددجاج مقليفي العديد من التجاريةمطاعم الدجاج المقلي. يتم القلي تحت الضغط في الغالب فيالمطابخ الصناعية.
٢. يُعد القلي المفتوح طريقةً مبتكرةً لطهي العديد من الأطعمة المُجمدة والمقلية، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على عظم. قد يُؤدي القلي المفتوح إلى زيادة نسبة الدهون في الأطعمة السريعة.
ماذا تفعل المقلاة العميقة في المطعم؟
مقلاة تجارية مفتوحة (يشار إليها أيضًا باسممقلاة عميقة))يطهو الأطعمة بكفاءة وسرعة كبيرة، ويتم استخدامها غالبًا في المطاعم والمطابخ التجارية للمقبلات والوجبات الرئيسية المحددة.المقالي العميقةاستخدم عنصر التسخين لتسخين وسط الزيت إلى حوالي 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
كيف تقوم بتنظيف المقلاة؟
وقت النشر: ٢٦ فبراير ٢٠٢٣