القلي تحت الضغطهو نوع من الطهي بالضغط، حيث يُرفع مستوى اللحم وزيت الطهي إلى درجات حرارة عالية مع الحفاظ على ضغط عالٍ بما يكفي لطهي الطعام بسرعة أكبر. هذا يُبقي اللحم ساخنًا جدًا وعصيرًا. تُعرف هذه العملية بشكل خاص باستخدامها في تحضير الدجاج المقلي في العديد من مطاعم الدجاج المقلي التجارية.

تفاصيل

سعة الجعةالقلي تحت الضغطيتم ذلك في الغالب فيالمطابخ التجاريةلأنها مصممة عادةً لتحمل درجة حرارة قصوى تبلغ حوالي ٢٠٠ درجة مئوية. لذلك، يجب إجراء التشغيل وفقًا للإجراءات والتعليمات بدقة. من المهم جدًا اختيار مُصنِّع آمن وموثوق.