Druckfrittierenist eine Variante des Schnellkochens, bei der Fleisch und Speiseöl auf hohe Temperaturen erhitzt werden, während der Druck hoch genug gehalten wird, um das Essen schneller zu garen. Dadurch bleibt das Fleisch sehr heiß und saftig. Das Verfahren wird vor allem für die Zubereitung von Brathähnchen in vielen kommerziellen Brathähnchenrestaurants verwendet.

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größere KapazitätDruckfrittierenerfolgt meist inGroßküchen. da sie typischerweise für eine Maximaltemperatur von etwa 200 °C ausgelegt sind. Daher sollte der Betrieb streng nach den Verfahren und Anweisungen durchgeführt werden. Es ist sehr wichtig, dass Sie einen sicheren und zuverlässigen Hersteller wählen.