Cvrtje pod pritiskomje različica kuhanja pod pritiskom, kjer se meso in olje za kuhanje segrejeta na visoke temperature, medtem ko je tlak dovolj visok, da se hrana hitreje skuha. Zaradi tega je meso zelo vroče in sočno. Postopek je najbolj znan po uporabi pri pripravi ocvrtega piščanca v številnih komercialnih restavracijah s ponudbo ocvrtega piščanca.

Podrobnosti

zmogljivost lagerjacvrtje pod pritiskomse večinoma izvaja vPoslovne kuhinje... ker so običajno zasnovani za najvišjo temperaturo okoli 200 °C. Zato je treba postopek izvajati strogo v skladu s postopki in navodili. Zelo pomembno je, da izberete varnega in zanesljivega proizvajalca.