Tlakové smaženíje varianta tlakového vaření, kdy se maso a olej na vaření zahřívají na vysokou teplotu, zatímco tlak je udržován dostatečně vysoký, aby se jídlo rychleji uvařilo. Maso je tak velmi horké a šťavnaté. Tento proces je nejznámější pro své použití při přípravě smaženého kuřete v mnoha komerčních restauracích specializujících se na smažené kuře.

Podrobnosti

kapacita ležákusmažení pod tlakemse většinou děje vKomerční kuchyně... protože jsou obvykle navrženy pro maximální teplotu kolem 200 °C. Proto by měla být operace prováděna v přísném souladu s postupy a pokyny. Je velmi důležité, abyste si vybrali bezpečného a spolehlivého výrobce.