Smażenie pod ciśnieniemto odmiana gotowania pod ciśnieniem, w której mięso i olej kuchenny są podgrzewane do wysokiej temperatury, a jednocześnie utrzymywane jest ciśnienie na tyle wysokie, aby szybciej ugotować potrawę. Dzięki temu mięso jest bardzo gorące i soczyste. Proces ten jest szczególnie znany z jego zastosowania w przygotowywaniu smażonego kurczaka w wielu komercyjnych restauracjach serwujących smażonego kurczaka.

Bliższe dane

pojemność lagerasmażenie pod ciśnieniemjest w większości robione wKuchnie komercyjne. ponieważ są one zazwyczaj projektowane dla maksymalnej temperatury około 200°C. Dlatego też, operacja powinna być wykonywana ściśle zgodnie z procedurami i instrukcjami. Bardzo ważne jest, aby wybrać bezpiecznego i niezawodnego producenta.