Smażenie pod ciśnieniemjest odmianą gotowania pod ciśnieniem, w której mięso i olej do gotowania są podgrzewane do wysokiej temperatury, a ciśnienie jest utrzymywane na tyle wysoko, aby ugotować jedzenie szybciej. Dzięki temu mięso jest bardzo gorące i soczyste. Proces ten jest najbardziej znany ze swojego zastosowania w przygotowywaniu smażonego kurczaka w wielu komercyjnych restauracjach serwujących smażonego kurczaka.

Bliższe dane

pojemność kuchennasmażenie pod ciśnieniemjest w większości zrobione wKuchnie komercyjne. ponieważ są one zazwyczaj projektowane dla maksymalnej temperatury około 200 °C. Dlatego też operacja powinna być wykonywana w ścisłej zgodności z procedurami i instrukcjami. Bardzo ważne jest, aby wybrać bezpiecznego i niezawodnego producenta.