Смаження під тискомце варіація приготування під тиском, де м'ясо та олія для смаження нагріваються до високих температур, а тиск підтримується достатньо високим для швидшого приготування їжі. Завдяки цьому м'ясо стає дуже гарячим і соковитим. Цей процес найбільш відомий завдяки його використанню в приготуванні смаженої курки в багатьох комерційних ресторанах, що спеціалізуються на смаженій курці.

Деталі

ємність лагерусмаження під тискомздебільшого робиться вКомерційні кухні... оскільки вони зазвичай розраховані на максимальну температуру близько 200 °C. Тому операцію слід виконувати у суворій відповідності до процедур та інструкцій. Дуже важливо вибрати безпечного та надійного виробника.