Ffrio dan bwysauyn amrywiad ar goginio dan bwysau lle mae cig ac olew coginio yn cael eu dwyn i dymheredd uchel tra bod pwysau'n cael ei gynnal yn ddigon uchel i goginio'r bwyd yn gyflymach. Mae hyn yn gadael y cig yn boeth ac yn suddlon iawn. Mae'r broses yn fwyaf nodedig am ei defnydd wrth baratoi cyw iâr wedi'i ffrio mewn llawer o fwytai cyw iâr wedi'i ffrio masnachol.

Manylion

capasiti lagerffrio dan bwysauyn cael ei wneud yn bennaf ynCeginau masnachol. oherwydd eu bod fel arfer wedi'u cynllunio ar gyfer tymheredd uchaf o tua 200 °C. Felly, dylid cynnal y llawdriniaeth yn unol yn llym â'r gweithdrefnau a'r cyfarwyddiadau. Mae'n bwysig iawn i chi ddewis gwneuthurwr diogel a dibynadwy.