Frittura a pressioneÈ una variante della cottura a pressione in cui la carne e l'olio di cottura vengono portati ad alte temperature, mantenendo la pressione sufficientemente alta da cuocere il cibo più velocemente. Questo lascia la carne molto calda e succosa. Il processo è particolarmente noto per il suo utilizzo nella preparazione del pollo fritto in molti ristoranti specializzati in fritture.

Dettagli

capacità di lagerfrittura a pressioneè fatto principalmente inCucine commerciali. perché sono in genere progettati per una temperatura massima di circa 200 °C. Pertanto, l'operazione deve essere eseguita nel rigoroso rispetto delle procedure e delle istruzioni. È molto importante scegliere un produttore sicuro e affidabile.