מהם 2 סוגי הטיגון?
1. מטגן בלחץ:בבישול,טיגון בלחץהוא וריאציה עלבישול בלחץשבו בשר ושמן בישולמובאים לטמפרטורות גבוהות בזמן שהלחץ נשמר גבוה מספיק כדי לבשל את האוכל מהר יותר.זה משאיר את הבשר חם ועסיסי מאוד.כלי קיבול המשמש לטיגון בלחץ מכונה אמטגן לחץ.התהליך בולט ביותר בשימוש בו בהכנה שלעוף מטוגןבפרסומות רבותמסעדות עוף מטוגן.טיגון בלחץ נעשה בעיקר במטבחים תעשייתיים.
2. טיגון פתוח היא שיטה חדשנית לבישול מאכלים רבים ממקפיא לטיגון ומנות גדולות של פריטים מעצם עצם.טיגון פתוח יכול להעלות מזון מהיר וגבוה.
מה עושה טיגון עמוק במסעדה?
טיגון פתוח מסחרי ((המכונה גם אמטגן שומן עמוק))מבשל מזון בצורה יעילה ומהירה במיוחד, ומשמשים לעתים קרובות במסעדות ובמטבחים מסחריים עבור מתאבנים ומנות ראשונות ספציפיות.טיגונים עמוקיםהשתמש בגוף חימום כדי לחמם מדיום שמן עד ל-400 מעלות פרנהייט (200 מעלות צלזיוס).
איך מנקים את הטיגונים?
זמן פרסום: 26-2-2023