في كل مطبخ تجاري، يُعد الزيت موردًا ثمينًا، ولكنه ذو تكلفة كبيرة. سواء كنت تستخدممقلاة ضغط أو مقلاة مفتوحةإن الإدارة غير الفعالة للنفط قد تؤدي بسرعة إلى تآكل أرباحك.مينوينحن نؤمن بأن التحكم في استخدام الزيت لا يتعلق فقط بتوفير المال، بل يتعلق أيضًا بإدارة مطبخ أنظف وأذكى.

فيما يلي خمس طرق عملية لتقليل تكاليف الزيت والنفايات مع الحفاظ على نتائج القلي من الدرجة الأولى معمعدات المطبخ.

1. اختر المقلاة المناسبة مع إدارة الزيت المدمجة

الخطوة الأولى لخفض تكاليف النفط تبدأ بمعداتك.المقالي المفتوحةمثل تلك التي تقدمها Minewe، تم تصميمها بأنظمة ترشيح زيت متكاملة تساعد على إطالة عمر الزيت عن طريق إزالة جزيئات الطعام والشوائب بعد كل دفعة.

تتميز مقالينا أيضًا بعناصر تحكم دقيقة في درجة الحرارة تمنع ارتفاع درجة الحرارة - وهو سبب رئيسي آخر لتدهور الزيت.

ابحث عن المقالي ذات تصريف الزيت السريع ومرشحات سهلة الوصول واستعادة الحرارة بشكل ثابت للحصول على أقصى استفادة من كل قطرة.

نصيحة: يمكن للمقلاة المصممة جيدًا أن توفر ما يصل إلى 30% من استهلاك الزيت سنويًا.

2. قم بتصفية الزيت يوميًا - أو حتى بشكل متكرر

ترشيح الزيت هو الحل الأمثل لضبط التكاليف. بإزالة بقايا الطعام وتراكم الكربون، يمكنك إطالة عمر زيتك والحفاظ على نكهة طعامك المميزة.

أفضل الممارسات:

• قم بالتصفية مرة واحدة على الأقل يوميًا، ومن الأفضل بعد كل خدمة.

• استخدم أنظمة الترشيح المدمجة عندما تكون متاحة.

• لا تتخط أبدًا عملية التصفية في الأيام المزدحمة، فهذا هو الوقت الذي يكون فيه الأمر أكثر أهمية.

تم تجهيز مقالي Minewe بأنظمة ترشيح مدمجة اختيارية لجعل هذه العملية سريعة وآمنة وفعالة.

3. التحكم في درجة حرارة القلي بدقة

لكل زيت نقطة دخان. إذا كانمقلاة مفتوحةإذا كان المحرك يعمل بشكل مستمر على درجة حرارة أعلى من اللازم، فإنه يتسبب في تحلل الزيت بشكل أسرع - مما يؤدي إلى تغيير الزيت بشكل متكرر.

الالتزام بدرجات الحرارة الموصى بها لكل نوع من أنواع الطعام:

• البطاطس المقلية: 170-180 درجة مئوية

• الدجاج: 165–175 درجة مئوية

• المأكولات البحرية: 160–175 درجة مئوية

إن ارتفاع درجة الحرارة لا يؤدي إلى طهي الطعام بشكل أسرع، بل إنه يؤدي فقط إلى إهدار الزيت ويزيد من خطر احتراق النكهات.

نصيحة: حتى فرق 10 درجات مئوية يمكن أن يقلل من عمر الزيت بنسبة 25%.

4. تجنب الرطوبة والتلوث المتبادل

لا يختلط الماء بالزيت. الرطوبة الناتجة عن الطعام المبلل أو السلال غير المنظفة جيدًا قد تُسبب رغوة الزيت أو تحلله أو حتى انسكابًا، مما يُسبب مخاطر على السلامة وهدرًا.

لتجنب هذا:

• تأكد دائمًا من تجفيف الطعام قبل القلي

• نظف السلال والخزانات جيدًا، ثم اتركها لتجف تمامًا

• قم بتخزين الزيت في مكان مغلق وجاف عندما لا يكون قيد الاستخدام

5. درب موظفيك على أفضل ممارسات المقلاة

حتى الأفضلمعدات المطبخلن يُوفِّر النفط ما لم يكن الفريق المُستخدِم مُدرَّبًا تدريبًا جيدًا. ضع إجراءات واضحة لما يلي:

• تصفية وتغيير الزيت

• ضبط درجات الحرارة المناسبة

• تنظيف المعدات بأمان

• مراقبة لون الزيت ورائحته

إن توفير أدلة مرئية سريعة أو مقاطع فيديو قصيرة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في العمليات اليومية.

في Minewe، نعمل على بناء الكفاءة في كل مقلاة

من تصميم المقلاة إلى دعم ما بعد البيع، تساعد Minewe متخصصي خدمات الطعام على تقليل الهدر وتحسين الأداء.معدات المطبختم تصميمه لتحقيق الكفاءة في العالم الحقيقي - مع ميزات السلامة والمتانة وتوفير التكاليف في كل طراز.

سواء كنت تدير مطعمًا صغيرًا للوجبات الجاهزة أو مطبخًا كبيرًا، فإن مجموعتنا منالمقالي المفتوحةيمكن أن تساعدك المقالي ذات الضغط العالي في تقديم طعام أفضل مع توفير المال الذي تنفقه على الزيت.

لمعرفة المزيد، تفضل بزيارةwww.minewe.comأو اتصل بفريق المبيعات لدينا للحصول على توصية بالمنتج.

ترقبوا تحديثات الأسبوع القادم:"المقالي الأرضية أم المقالي على الطاولة - أيهما أفضل لمطبخك؟"