Във всяка професионална кухня олиото е ценен ресурс – и значителен разход. Независимо дали използватефритюрник под налягане или отворен фритюрник, неефективното управление на петрола може бързо да намали печалбите ви. ВМиневе, ние вярваме, че контролирането на употребата на олио не е просто въпрос на спестяване на пари, а на управление на по-чиста и по-умна кухня.

Ето пет практични начина да намалите разходите за олио и отпадъците, като същевременно поддържате най-добрите резултати при пържене.кухненско оборудване.

1. Изберете правилния фритюрник с вградено управление на олиото

Първата стъпка към намаляване на разходите за петрол започва с вашето оборудване. Модерноотворени фритюрницикато тези, предлагани от Minewe, са проектирани с интегрирани системи за филтриране на масло, които спомагат за удължаване на живота на маслото, като премахват хранителни частици и примеси след всяка партида.

Нашите фритюрници разполагат и с прецизен контрол на температурата, който предотвратява прегряването – друга основна причина за разграждане на олиото.

Търсете фритюрници с бързо оттичане на олиото, леснодостъпни филтри и постоянно възстановяване на топлината, за да извлечете максимума от всяка капка.

Съвет: Добре проектираният фритюрник може да спести до 30% от консумацията на олио годишно.

2. Филтрирайте маслото ежедневно – или дори по-често

Филтрацията на маслото е най-добрият ви приятел, когато става въпрос за контролиране на разходите. Чрез премахване на хранителни частици и натрупване на въглерод, можете да удължите живота на вашето масло и да поддържате постоянен вкус на храната.

Най-добри практики:

• Филтрирайте поне веднъж на ден, в идеалния случай след всяка услуга.

• Използвайте вградени филтриращи системи, когато има такива.

• Никога не пропускайте филтрирането в натоварени дни – тогава е най-важно.

Фритюрниците Minewe са оборудвани с вградени филтриращи системи (по избор), за да направят този процес бърз, безопасен и ефективен.

3. Контролирайте прецизно температурата на пържене

Всяко масло има точка на димене. Ако вашетоотворен фритюрникпостоянно работи по-горещо от необходимото, това води до по-бързо износване на маслото, което води до по-честа смяна на маслото.

Придържайте се към препоръчителните температури за всеки вид храна:

• Пържени картофи: 170–180°C

• Пиле: 165–175°C

• Морски дарове: 160–175°C

Прегряването не прави храната да се готви по-бързо – то само хаби олио и увеличава риска от изгорял вкус.

Съвет: Дори разлика от 10°C може да съкрати живота на маслото с 25%.

4. Избягвайте влага и кръстосано замърсяване

Водата и олиото не се смесват. Влагата от мокра храна или неправилно почистени кошници може да доведе до разпенване, разграждане или дори разливане на олиото, което създава опасности за безопасността и разхищение.

За да избегнете това:

• Винаги подсушавайте храната с потупване преди пържене

• Почистете кошниците и резервоарите старателно, след което ги оставете да изсъхнат напълно

• Съхранявайте маслото на сухо и затворено място, когато не го използвате.

5. Обучете персонала си за най-добрите практики за фритюрници

Дори най-добритекухненско оборудваненяма да спести масло, освен ако екипът, който го използва, не е добре обучен. Създайте ясни процедури за:

• Филтриране и смяна на масло

• Настройване на правилните температури

• Безопасно почистване на оборудване

• Мониторинг на цвета и миризмата на маслото

Предоставянето на бързи визуални ръководства или кратки видеоклипове може да окаже голямо влияние върху ежедневните операции.

В Minewe вграждаме ефективност във всеки фритюрник

От проектирането на фритюрници до следпродажбената поддръжка, Minewe помага на професионалистите в хранително-вкусовата промишленост да намалят отпадъците и да подобрят производителността. Нашитекухненско оборудванее създаден за реална ефективност – с функции за безопасност, издръжливост и пестене на разходи във всеки модел.

Независимо дали управлявате малък ресторант за вкъщи или кухня с голям обем храна, нашата гама ототворени фритюрнициа фритюрниците под налягане могат да ви помогнат да сервирате по-добра храна, като същевременно спестите пари от олио.

Научете повече наwww.minewe.comили се свържете с нашия екип по продажбите за препоръка за продукт.

Очаквайте актуализацията следващата седмица:„Плотни срещу подови фритюрници – кой е по-добър за вашата кухня?“