בכל מטבח מסחרי, שמן הוא משאב יקר - ועלות משמעותית. בין אם אתם משתמשיםסיר טיגון לחץ או סיר טיגון פתוחניהול נפט לא יעיל יכול לכרסם במהירות ברווחים שלך.מינוואהאנו מאמינים ששליטה בשימוש בנפט אינה רק עניין של חיסכון בכסף - אלא עניין של ניהול מטבח נקי וחכם יותר.

הנה חמש דרכים מעשיות להפחית עלויות שמן ובזבוז תוך שמירה על תוצאות טיגון מעולותציוד מטבח.

1. בחרו את הטיגון הנכון עם ניהול שמן מובנה

הצעד הראשון להפחתת עלויות הנפט מתחיל בציוד שלך. מודרניטיגון פתוחכמו אלה שמציעה Minewe, מתוכננים עם מערכות סינון שמן משולבות המסייעות להאריך את חיי השמן על ידי הסרת חלקיקי מזון וזיהומים לאחר כל אצווה.

הטיגון שלנו כולל גם בקרות טמפרטורה מדויקות המונעות התחממות יתר - גורם עיקרי נוסף להתקלקלות השמן.

חפשו סירי טיגון עם ניקוז שמן מהיר, מסננים נגישים בקלות ושחזור חום עקבי כדי להפיק את המרב מכל טיפה.

טיפ: סיר טיגון מעוצב היטב יכול לחסוך עד 30% בצריכת השמן מדי שנה.

2. סנן שמן מדי יום - או אפילו לעתים קרובות יותר

סינון שמן הוא החבר הכי טוב שלכם בכל הנוגע לשליטה בעלויות. על ידי הסרת חלקיקי מזון והצטברות פחמן, תוכלו להאריך את חיי השמן שלכם ולשמור על טעם מזון עקבי.

שיטות עבודה מומלצות:

• סנן לפחות פעם ביום, רצוי לאחר כל שירות.

• השתמשו במערכות סינון מובנות במידת האפשר.

• לעולם אל תוותרו על סינון בימים עמוסים - זה הזמן שבו זה הכי חשוב.

מכשירי הטיגון של Minewe מצוידים במערכות סינון מובנות אופציונליות כדי להפוך את התהליך הזה למהיר, בטוח ויעיל.

3. שלוט בטמפרטורת הטיגון בצורה מדויקת

לכל שמן יש נקודת עשן. אם שלךטיגון פתוחאם השמן מתחמם באופן עקבי יותר מהנדרש, זה גורם לשמן להתפרק מהר יותר - מה שמוביל להחלפות שמן תכופות יותר.

הקפידו על הטמפרטורות המומלצות לכל סוג מזון:

• צ'יפס: 170–180 מעלות צלזיוס

• עוף: 165–175 מעלות צלזיוס

• פירות ים: 160–175 מעלות צלזיוס

חימום יתר לא גורם לאוכל להתבשל מהר יותר - זה רק מבזבז שמן ומגביר את הסיכון לטעמים שרופים.

טיפ: אפילו הפרש של 10 מעלות צלזיוס יכול לקצר את חיי השמן ב-25%.

4. הימנעו מלחות וזיהום צולב

מים ושמן לא מתערבבים. לחות ממזון רטוב או מסלים שלא נוקו כראוי עלולה לגרום לשמן להקציף, להתכלות או אפילו להישפך - וליצור סכנות בטיחותיות ובזבוז.

כדי להימנע מכך:

• תמיד יבשו את המזון בטפיחות טפיחות לפני טיגון

• נקו היטב את הסלים והמיכלים, ולאחר מכן הניחו להם להתייבש לחלוטין

• יש לאחסן שמן במקום אטום ויבש כאשר אינו בשימוש

5. הכשרו את הצוות שלכם על שיטות עבודה מומלצות למטגנים

אפילו הטובים ביותרציוד מטבחלא יחסוך נפט אלא אם כן הצוות המשתמש בו מאומן היטב. צרו נהלים ברורים עבור:

• סינון והחלפת שמן

• הגדרת טמפרטורות מתאימות

• ניקוי ציוד בצורה בטוחה

• ניטור צבע וריח שמן

מתן מדריכים חזותיים מהירים או סרטונים קצרים יכולים לעשות הבדל גדול בפעילות היומיומית.

ב-Minewe, אנו משלבים יעילות בכל סיר טיגון

מעיצוב סיר טיגון ועד לתמיכה לאחר המכירה, Minewe עוזרת לאנשי מקצוע בתחום שירותי המזון לצמצם בזבוז ולשפר ביצועים.ציוד מטבחבנוי ליעילות בעולם האמיתי - עם תכונות בטיחות, עמידות וחיסכון בעלויות בכל דגם.

בין אם אתם מנהלים מסעדה קטנה וטייק אווי או מטבח בנפח גדול, מגוון ה...טיגון פתוחוטיגון לחץ יכול לעזור לכם להגיש אוכל טוב יותר תוך חיסכון בכסף על שמן.

למידע נוסף בקרו באתרwww.minewe.comאו צרו קשר עם צוות המכירות שלנו לקבלת המלצה על מוצר.

הישארו מעודכנים לעדכון של השבוע הבא:"טיגון על השיש לעומת טיגון על הרצפה - מה עדיף למטבח שלך?"