Σε κάθε επαγγελματική κουζίνα, το λάδι είναι ένας πολύτιμος πόρος—και ένα σημαντικό κόστος. Είτε χρησιμοποιείτεμια φριτέζα πίεσης ή μια ανοιχτή φριτέζα, η αναποτελεσματική διαχείριση πετρελαίου μπορεί γρήγορα να μειώσει τα κέρδη σας.Μινγουέ, πιστεύουμε ότι ο έλεγχος της χρήσης λαδιού δεν αφορά μόνο την εξοικονόμηση χρημάτων — πρόκειται για τη λειτουργία μιας πιο καθαρής και πιο έξυπνης κουζίνας.

Ακολουθούν πέντε πρακτικοί τρόποι για να μειώσετε το κόστος και τη σπατάλη λαδιού, διατηρώντας παράλληλα κορυφαία αποτελέσματα τηγανίσματος με τοεξοπλισμός κουζίνας.

1. Επιλέξτε τη σωστή φριτέζα με ενσωματωμένη διαχείριση λαδιού

Το πρώτο βήμα για τη μείωση του κόστους λαδιού ξεκινά με τον εξοπλισμό σας. Σύγχρονοανοιχτές φριτέζεςόπως αυτά που προσφέρει η Minewe έχουν σχεδιαστεί με ενσωματωμένα συστήματα φιλτραρίσματος λαδιού που βοηθούν στην παράταση της διάρκειας ζωής του λαδιού αφαιρώντας σωματίδια τροφίμων και ακαθαρσίες μετά από κάθε παρτίδα.

Οι φριτέζες μας διαθέτουν επίσης ακριβή χειριστήρια θερμοκρασίας που αποτρέπουν την υπερθέρμανση - μια άλλη σημαντική αιτία υποβάθμισης του λαδιού.

Αναζητήστε φριτέζες με γρήγορη αποστράγγιση λαδιού, φίλτρα εύκολης πρόσβασης και σταθερή ανάκτηση θερμότητας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο κάθε σταγόνα.

Συμβουλή: Μια καλά σχεδιασμένη φριτέζα μπορεί να εξοικονομήσει έως και 30% στην κατανάλωση λαδιού ετησίως.

2. Φιλτράρετε λάδι καθημερινά – ή ακόμα πιο συχνά

Το φιλτράρισμα λαδιού είναι ο καλύτερός σας φίλος όσον αφορά τον έλεγχο του κόστους. Αφαιρώντας σωματίδια τροφών και συσσωρευμένο άνθρακα, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του λαδιού σας και να διατηρήσετε σταθερή τη γεύση του.

Βέλτιστες πρακτικές:

• Φιλτράρετε τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, ιδανικά μετά από κάθε σέρβις.

• Χρησιμοποιήστε ενσωματωμένα συστήματα φιλτραρίσματος όταν είναι διαθέσιμα.

• Μην παραλείπετε ποτέ το φιλτράρισμα τις ημέρες αιχμής—τότε είναι που έχει τη μεγαλύτερη σημασία.

Οι φριτέζες Minewe είναι εξοπλισμένες με προαιρετικά ενσωματωμένα συστήματα φιλτραρίσματος για να κάνουν αυτή τη διαδικασία γρήγορη, ασφαλή και αποτελεσματική.

3. Ελέγξτε τη θερμοκρασία τηγανίσματος με ακρίβεια

Κάθε λάδι έχει ένα σημείο καπνού. Αν το δικό σαςανοιχτή φριτέζαΕάν λειτουργεί συνεχώς περισσότερο από όσο χρειάζεται, προκαλεί ταχύτερη διάσπαση του λαδιού, με αποτέλεσμα συχνότερες αλλαγές λαδιού.

Τηρείτε τις συνιστώμενες θερμοκρασίες για κάθε τύπο τροφίμου:

• Τηγανητές πατάτες: 170–180°C

• Κοτόπουλο: 165–175°C

• Θαλασσινά: 160–175°C

Η υπερθέρμανση δεν κάνει το φαγητό να μαγειρεύεται πιο γρήγορα—απλώς σπαταλά λάδι και αυξάνει τον κίνδυνο καμένων γεύσεων.

Συμβουλή: Ακόμα και μια διαφορά 10°C μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής του λαδιού κατά 25%.

4. Αποφύγετε την υγρασία και τη διασταυρούμενη μόλυνση

Το νερό και το λάδι δεν αναμειγνύονται. Η υγρασία από βρεγμένα τρόφιμα ή από ακατάλληλα καθαρισμένα καλάθια μπορεί να προκαλέσει αφρισμό, υποβάθμιση ή ακόμα και διαρροή λαδιού, δημιουργώντας κινδύνους για την ασφάλεια και σπατάλη.

Για να το αποφύγετε αυτό:

• Στεγνώστε πάντα τα τρόφιμα ταμποναριστά πριν το τηγάνισμα.

• Καθαρίστε καλά τα καλάθια και τις δεξαμενές και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς

• Φυλάσσετε το λάδι σε σφραγισμένο, ξηρό μέρος όταν δεν το χρησιμοποιείτε

5. Εκπαιδεύστε το προσωπικό σας στις βέλτιστες πρακτικές για φριτέζες

Ακόμα και οι καλύτεροιεξοπλισμός κουζίναςδεν θα εξοικονομήσει πετρέλαιο εκτός εάν η ομάδα που το χρησιμοποιεί είναι καλά εκπαιδευμένη. Δημιουργήστε σαφείς διαδικασίες για:

• Φιλτράρισμα και αλλαγή λαδιού

• Ρύθμιση κατάλληλων θερμοκρασιών

• Καθαρισμός εξοπλισμού με ασφάλεια

• Παρακολούθηση χρώματος και οσμής λαδιού

Η παροχή σύντομων οπτικών οδηγών ή σύντομων βίντεο μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στις καθημερινές λειτουργίες.

Στη Minewe, ενσωματώνουμε την αποτελεσματικότητα σε κάθε φριτέζα

Από το σχεδιασμό της φριτέζας μέχρι την υποστήριξη μετά την πώληση, η Minewe βοηθά τους επαγγελματίες του κλάδου εστίασης να μειώσουν τα απόβλητα και να βελτιώσουν την απόδοση.εξοπλισμός κουζίναςείναι κατασκευασμένο για πραγματική απόδοση—με χαρακτηριστικά ασφάλειας, ανθεκτικότητας και εξοικονόμησης κόστους σε κάθε μοντέλο.

Είτε διαχειρίζεστε ένα μικρό εστιατόριο για πακέτο είτε μια κουζίνα μεγάλου όγκου, η γκάμα μας απόανοιχτές φριτέζεςκαι οι φριτέζες υψηλής πίεσης μπορούν να σας βοηθήσουν να σερβίρετε καλύτερο φαγητό, εξοικονομώντας παράλληλα χρήματα σε λάδι.

Μάθετε περισσότερα στοwww.minewe.comή επικοινωνήστε με την ομάδα πωλήσεών μας για μια σύσταση προϊόντος.

Μείνετε συντονισμένοι για την ενημέρωση της επόμενης εβδομάδας:«Φριτέζες πάγκου έναντι επιδαπέδιων φριτέζων – Ποια είναι καλύτερη για την κουζίνα σας;»