あらゆる業務用厨房において、油は貴重な資源であり、同時に大きなコストも伴います。圧力フライヤーまたはオープンフライヤー非効率的なオイル管理は、利益を急速に損なう可能性があります。ミネウェ私たちは、油の使用を抑えることは単にお金を節約することではなく、より清潔でスマートなキッチンを運営することだと考えています。

ここでは、油のコストと無駄を減らしながら、最高の揚げ物結果を維持するための5つの実用的な方法を紹介します。キッチン設備.

1. 油管理機能搭載のフライヤーを選ぶ

石油コストを削減するための第一歩は、設備から始まります。現代のオープンフライヤーMinewe が提供するような製品は、統合オイル濾過システムを備えて設計されており、バッチごとに食べ物の粒子や不純物を除去してオイルの寿命を延ばします。

当社のフライヤーには、油の劣化のもう一つの大きな原因である過熱を防ぐ正確な温度制御機能も備わっています。

一滴一滴の油を最大限に活用するには、油の排出が速く、フィルターに簡単にアクセスでき、一貫した熱回収機能を備えたフライヤーを探してください。

ヒント: 適切に設計されたフライヤーを使用すると、年間の油消費量を最大 30% 節約できます。

2. 毎日、あるいはもっと頻繁にオイルフィルターを交換

コスト管理において、油のろ過は最良の選択です。食品の粒子や炭素の蓄積を取り除くことで、油の寿命を延ばし、食品の風味を一定に保つことができます。

ベストプラクティス:

• 少なくとも 1 日に 1 回、理想的には各サービス後にフィルタリングしてください。

• 内蔵の濾過システムが利用できる場合はそれを使用します。

• 忙しい日でもろ過を怠らないでください。それが最も重要なことです。

Minewe フライヤーにはオプションの濾過システムが組み込まれており、このプロセスを高速、安全、かつ効率的に行うことができます。

3. 揚げ物の温度を正確に制御

すべての油には煙点があります。オープンフライヤー必要以上に高温で運転し続けると、オイルの劣化が早まり、オイル交換の頻度が高くなります。

それぞれの食品の種類に応じて推奨温度を守ってください。

• フライドポテト：170～180℃

• 鶏肉：165～175℃

• シーフード：160～175℃

過熱しても食べ物が早く調理されるわけではなく、ただ油が無駄になり、焦げるリスクが増すだけです。

ヒント: 10°C の差でもオイル寿命が 25% 短くなる可能性があります。

4. 湿気と交差汚染を避ける

水と油は混ざりません。濡れた食品からの水分や、適切に洗浄されていないバスケットは、油を泡立たせたり、劣化させたり、こぼれさせたりすることがあり、安全上の問題や無駄を生み出します。

これを避けるには:

• 揚げる前に必ず食べ物を軽くたたいて乾かしてください

• バスケットとタンクを徹底的に洗浄し、完全に乾燥させます

• 使用していないときは、オイルを密閉された乾燥した場所に保管してください。

5. フライヤーのベストプラクティスについてスタッフをトレーニングする

最高のキッチン設備使用するチームが十分に訓練されていない限り、石油を節約することはできません。以下の点について明確な手順を策定してください。

• オイルの濾過と交換

• 適切な温度を設定する

• 機器を安全に清掃する

• 油の色と匂いの監視

簡単なビジュアルガイドや短いビデオを提供することで、日常業務に大きな違いをもたらすことができます。

Mineweでは、すべてのフライヤーに効率性を組み込んでいます

フライヤーの設計からアフターサービスまで、Mineweは食品サービス業界のプロフェッショナルが無駄を削減し、パフォーマンスを向上させるお手伝いをします。キッチン設備すべてのモデルに安全性、耐久性、コスト削減機能を備え、現実世界の効率性を実現するよう構築されています。

小規模なテイクアウト店でも、大規模なキッチンでも、当社のオープンフライヤー圧力フライヤーを使えば、油代を節約しながら、より美味しい料理を提供することができます。

詳細はこちらwww.minewe.comまたは、製品の推奨については当社の営業チームにお問い合わせください。

来週のアップデートをお楽しみに:「カウンタートップフライヤーとフロアフライヤー – あなたのキッチンにはどちらが適していますか？」