V každej komerčnej kuchyni je olej cenným zdrojom – a zároveň predstavuje značný náklad. Či už používatetlaková fritéza alebo otvorená fritéza, neefektívne hospodárenie s ropou môže rýchlo znížiť vaše zisky. VMineweVeríme, že kontrola spotreby oleja nie je len o šetrení peňazí – ide o prevádzku čistejšej a inteligentnejšej kuchyne.

Tu je päť praktických spôsobov, ako znížiť náklady na olej a plytvanie a zároveň zachovať špičkové výsledky vyprážania.kuchynské vybavenie.

1. Vyberte si správnu fritézu so zabudovaným systémom riadenia oleja

Prvý krok k zníženiu nákladov na ropu začína s vaším vybavením. Modernéotvorené fritézyako tie, ktoré ponúka Minewe, sú navrhnuté s integrovanými systémami filtrácie oleja, ktoré pomáhajú predĺžiť životnosť oleja odstránením čiastočiek jedla a nečistôt po každej várke.

Naše fritézy sú tiež vybavené presnou reguláciou teploty, ktorá zabraňuje prehriatiu – ďalšej hlavnej príčine degradácie oleja.

Hľadajte fritézy s rýchlym odtokom oleja, ľahko prístupnými filtrami a konzistentnou rekuperáciou tepla, aby ste z každej kvapky vyťažili maximum.

Tip: Dobre navrhnutá fritéza dokáže ušetriť až 30 % spotreby oleja ročne.

2. Filtrujte olej denne – alebo aj častejšie

Filtrácia oleja je vaším najlepším priateľom, pokiaľ ide o kontrolu nákladov. Odstránením čiastočiek jedla a usadenín uhlíka môžete predĺžiť životnosť oleja a zachovať konzistentnú chuť jedla.

Najlepšie postupy:

• Filtrujte aspoň raz denne, ideálne po každej údržbe.

• Ak sú k dispozícii, používajte vstavané filtračné systémy.

• Nikdy nevynechávajte filtráciu v rušných dňoch – vtedy na nej najviac záleží.

Fritézy Minewe sú vybavené voliteľnými vstavanými filtračnými systémami, aby bol tento proces rýchly, bezpečný a efektívny.

3. Presná kontrola teploty vyprážania

Každý olej má bod dymenia. Ak vášotvorená fritézaAk sa olej neustále zahrieva viac, ako je potrebné, spôsobuje to rýchlejšie opotrebovanie, čo vedie k častejším výmenám oleja.

Dodržujte odporúčané teploty pre každý druh jedla:

• Hranolky: 170–180 °C

• Kuracie mäso: 165–175 °C

• Morské plody: 160–175 °C

Prehriatie jedlo nezrýchli – iba plytvá olejom a zvyšuje riziko pripálenej chuti.

Tip: Aj rozdiel 10 °C môže skrátiť životnosť oleja o 25 %.

4. Zabráňte vlhkosti a krížovej kontaminácii

Voda a olej sa nemiešajú. Vlhkosť z mokrých potravín alebo nesprávne vyčistených košov môže spôsobiť penenie, degradáciu alebo dokonca rozliatie oleja, čo predstavuje bezpečnostné riziká a plytvanie.

Aby ste sa tomu vyhli:

• Pred vyprážaním jedlo vždy osušte

• Dôkladne vyčistite koše a nádrže a potom ich nechajte úplne vyschnúť.

• Keď olej nepoužívate, skladujte ho na uzavretom a suchom mieste.

5. Zaškoľte svojich zamestnancov o osvedčených postupoch pre fritézy

Aj tí najlepšíkuchynské vybavenieneušetrí olej, pokiaľ tím, ktorý ho používa, nie je dobre vyškolený. Vytvorte jasné postupy pre:

• Filtrovanie a výmena oleja

• Nastavenie správnych teplôt

• Bezpečné čistenie zariadení

• Monitorovanie farby a vône oleja

Poskytovanie rýchlych vizuálnych sprievodcov alebo krátkych videí môže mať veľký vplyv na každodenné operácie.

V Minewe vkladáme do každej fritézy efektivitu

Od návrhu fritézy až po popredajnú podporu, Minewe pomáha profesionálom v oblasti stravovacích služieb znižovať odpad a zlepšovať výkon. Našekuchynské vybavenieje vyrobený pre efektívnosť v reálnom svete – s bezpečnostnými, odolnými a úspornými funkciami v každom modeli.

Či už prevádzkujete malú reštauráciu s jedlom so sebou alebo kuchyňu s veľkým objemom jedál, náš sortimentotvorené fritézya tlakové fritézy vám môžu pomôcť pripraviť lepšie jedlo a zároveň ušetriť peniaze za olej.

Viac informácií nájdete nawww.minewe.comalebo kontaktujte náš obchodný tím a požiadajte o odporúčanie produktu.

Zostaňte naladení na aktualizáciu budúci týždeň:„Pultová verzus podlahová fritéza – ktorá je lepšia pre vašu kuchyňu?“