A kommersiya fritözistər restoranlarda, istər fast-food şəbəkələrində, istərsə də iaşə müəssisələrində bir çox mətbəxin ürəyidir. Ancaq ən yaxşı fritöz belə düzgün qayğı olmadan uzun sürməyəcək. Daimi təmizlik və texniki qulluq təkcə avadanlığın ömrünü uzatmır, həm də qida keyfiyyətini ardıcıl və təhlükəsiz saxlayır.

Nə üçün Təmizlik vacibdir

Yağ qalıqları, qida hissəcikləri və karbon yığılması aşağıdakılara səbəb ola bilər:

• Daha qısa yağ ömrü və daha yüksək xərclər

• Uyğun olmayan bişirmə nəticələri

• Həddindən artıq istiləşmə və ya yanğın təhlükəsi

• Bahalı təmir və ya dəyişdirmə

Gündəlik Təmizlik Məsləhətləri

1. Hər növbədən sonra yağı süzün– Bu, qida qalıqlarını təmizləyir və yağı daha təravətli saxlayır.

2. Dərhal səthləri silin– Yapışqan yığılmanın qarşısını almaq üçün qızartma qabının ətrafına tökülənləri təmizləyin.

3. Qızartma səbətlərini yoxlayın– Onların yağsız və zədələnmədiyinə əmin olun.

Həftəlik Baxım Rejimi

• Tankı dərindən təmizləyin: Yağı tamamilə boşaltın, içini təmizləyin və karbon çöküntülərini təmizləyin.

• Qızdırıcı elementləri yoxlayın: Aşınma və ya qalıq əlamətlərini axtarın.

• Təmiz egzoz və havalandırma: Hava axınına təsir edə biləcək yağ yığılmasından çəkinin.

Uzunmüddətli Baxım

• Bir neçə aydan bir peşəkar xidmət planlaşdırın.

• Yağ filtrlərini və möhürləri mütəmadi olaraq dəyişdirin.

• Avadanlıqları düzgün idarə etmək üçün işçi heyətini öyrədin.

Baxımlı fritöz daha təhlükəsiz əməliyyatlar, daha yaxşı qida keyfiyyəti və daha aşağı uzunmüddətli xərclər deməkdir.