A komerčná fritézaje srdcom mnohých kuchýň – či už v reštauráciách, reťazcoch rýchleho občerstvenia alebo cateringových prevádzkach. Ale ani tá najlepšia fritéza nevydrží dlho bez riadnej starostlivosti. Pravidelné čistenie a údržba nielen predlžuje životnosť zariadenia, ale tiež udržiava konzistentnú kvalitu potravín a bezpečnú prevádzku.

Prečo je upratovanie dôležité

Zvyšky oleja, čiastočky jedla a usadeniny uhlíka môžu viesť k:

• Kratšia životnosť oleja a vyššie náklady

• Nekonzistentné výsledky varenia

• Riziko prehriatia alebo požiaru

• Drahé opravy alebo výmeny

Tipy na denné čistenie

1. Po každej zmene prefiltrujte olej– Tým sa odstránia zvyšky jedla a olej zostane čerstvejší.

2. Povrchy ihneď utrite– Vyčistite rozliate tekutiny okolo fritézy, aby ste predišli hromadeniu lepkavých látok.

3. Skontrolujte košíky na vyprážanie– Uistite sa, že sú bez mastnoty a nie sú poškodené.

Týždenný plán údržby

• Hlboko vyčistite nádržÚplne vypustite olej, vydrhnite vnútro a odstráňte uhlíkové usadeniny.

• Skontrolujte vykurovacie telesáHľadajte známky opotrebovania alebo zvyškov.

• Čistý výfuk a vetranieZabráňte hromadeniu mastnoty, ktorá by mohla ovplyvniť prúdenie vzduchu.

Dlhodobá starostlivosť

• Naplánujte si odborný servis každé niekoľko mesiacov.

• Pravidelne vymieňajte olejové filtre a tesnenia.

• Zaškoľte personál, aby správne zaobchádzal so zariadením.

Dobre udržiavaná fritéza znamená bezpečnejšiu prevádzku, lepšiu kvalitu potravín a nižšie dlhodobé náklady.